Balik svinjina doma

V skladu s prvotno jesetra razumeti, nasoljena, nato ozdravljenim ribje fileje. Toda v zadnjem času, se imenuje tudi suhega svinjskega ali govejega fileja, ki je posledica njihovega videza čim bolj podobne priprave rib in v nekaterih regijah se imenuje zgornjim delom.

Dejstvo je, losos svinjina, kot da se ni ime, je prava poslastica meso drago, bistveno zmanjša stroške za kar bo mogoče, in jo pripravimo doma. Bolj zato, ker bi bilo to zelo težko, da bi bilo potrpežljivost in dober recept.

Suhega svinjskega mesa losos doma - recept

sestavine:

• svinjski ledij (drsnik) - 1,2 kg;
• natrijeva sol velika (ni jodirana) - 120-150 g;
• mlet črni in rdeči poper - po okusu;
• razlog koriander - po okusu;
• tleh rdeča paprika - po okusu.

priprava

Ta recept je zelo preprosta in ne zahteva veliko truda in časa. Izbira podolgovata kos svinjine diapozitive (ledij) brez kosti temeljito propade z vseh strani v veliki soljo, da popolnoma pokriva vse dele hlebca mesa in jih v primerno stekleno ali emajlom lonec. jih bomo na vrhu obremenitve in dal meso na polici hladilnika za tri dni, občasno ga spremenila.

Sčasoma, osušili temeljito nasoljena svinjska robček ali brisačo pred vlago in rub na vseh straneh z mešanico začimb, ki ga pripravimo z mešanjem mleto rdečo in poper, koriander in sladko rdeče paprike. Zaviti kos mesa rez gaze, zložena v treh ali čisto krpo in povezali z vrvico. Predoblik visela v zračnem prostoru približno pet do sedem dni pri okoljskih pogojih, nato pa se lahko narežemo na tanke rezine porcije lososa in uživajte.

Nekuhano sunkovito svinjski losos doma - recept

sestavine:

• svinjski ledij (drsnik) - 0,9-1,1 kg;
• sol velika (ni jodirana) - 70 g;
• sladkor - 10-15 g;
• konjak - 55 ml;
• česen zobje - 4-5 kom;.
• nastavite začimbe in začimb za svinjino - '25

priprava

Sprva, kako pripraviti kup svinjskega hrbta. Da bi to naredili, smo operemo je obsushivayut in znebil vseh plenochek in v prisotnosti semen. Nato povezati sol in sladkor z žganjem, dodamo očiščen in ekstrudiramo skozi stiskalnici stroka česna, vreči niz aromatičnih zelišč in začimb za svinjine in dobljeno zmes temeljito rub mesne štruce z vseh strani. Sedaj ima meso v primernem emajla ali stekleno posodo, vlijemo ostanki Marinada vrhu pusti pri sobnih pogojih, pri temperaturi, ki ne presega dvajset stopinj ponoči. V tem času, meso večkrat obrniti na drugi bok.

Sčasoma, svinjska obsushivayut, odpravlja drobtine česen in sol ostanke, rez o gaze zaviti, tri ali štiri prepognjen in dobro previjanje nazaj niz. Za sušenje je zdaj treba začasno predhodne oblike v zračnem prostoru pri sobnih pogojih. V tipično stanovanje, primerno za ta kraj v bližini odprtine ali satelitska (če temperaturnih pogojev).

Vyalim losos, odvisno od debeline rezine štiri do dvanajst dni, nato pa ga zaviti pergament papir in opravi vsaj en dan v hladilniku, kjer je še vedno shranite v prihodnosti, če je to potrebno.

V navzočnosti kadilca se lahko izvede doma prekajene svinjine lososa z objavo obsushennuyu in pri temperaturi 30 stopinj med dan svinjine slani. Kopti meso za pridobitev lepo rumeno barvo in nato obesil za nadaljnje sušenje na hladnem za nekaj dni, meso ovito z gazo.

Video: Balik doma. corned svinjina

Video: Balik svinjina

Video: Suho svinjsko meso doma