Soljenje z zgornjim delom na domu

Zgornjim delom - jed beloruskih, poljskih in zahodne ukrajinske kuhinje. Narejena je iz svinjskega, govejega in konjskega mesa, ali natančneje, od ledij. Mi vam bomo povedali o dveh načinov kuhanja z zgornjim delom svinjske ribice.

Recept soljenje zgornjim delom doma

sestavine:

• svinjski file - 2 kosa;.
• Sol - 1 kg;
• Sladkor - 100 g;
• paprika - 1 TSP ;.
• . Črni poper - 1 TSP;
• mešanica začimb - 4 žličke ;.
• Rdeča paprika - 5 žlic. žlice;
• paprika - 4 žlice. žlico.

priprava

Obrezovanje pranje, ga odstranite s trakom in visi kosov in suha. Bodite sol za razsoljevanje srednje tla, pravijo na enkrat, da je majhna in velika, ne bo delovalo - ne eksperimentira. Fit in kamena sol, ampak morje je še vedno bolje. Sol in sladkor mešanica: 1 kg soli čaka 100 g sladkorja, povezati s črno in rdeče paprike. In dodamo začimbe mešanice, jih lahko kupite že v obliki mešanice, in se lahko dvigne iz svoje ljubljene. V plastično ali posodi iz nerjavečega jekla na dno vlijemo malo zmesi soli in začimb in tekoče zmesi, da popolnoma prekrije dno. Svinjski mesto v eni plasti in prekrita z vseh strani s sol zbujam počivališča mesnih kosov med seboj in stiku s posodo (ob straneh). Zaspal na vrhu velikodušno ne obžalujem, meso ne sme biti vidna. Nato pa posodo za tri dni v hladilniku na spodnji polici. Po treh dneh nalijemo tekočino dosypte preprosto sol (brez začimb) in vrnitev za drugo noč v hladilniku. Odstranite z zgornjim delom s soljo, sperite in osušite z brisačo, načeloma lahko že tam, vendar pa lahko naredite še bolj okusna. Roll v kajenskim poprom in papriko ali drugih začimb, ki vam je všeč najboljše. Ovijte tesno v folijo (vsak kos posebej), ne pozabite, da deset lukenj v filmu za zračni sprejem. Tie vrv in visi na dan - dva.

Recept zgornjim delom dekapiranje v slanici doma

sestavine:

• svinjski file - 1 kg;
• . Sladkor - 4 TSP;
• Ruski gorčica - 2 TSP ;.
• hren - 2 TSP ;.
• peteršilja - 50 g;
• koper - 50 g;
• Česen - 1 strok;
• Lavrushka - 2 kosa;.
• . Dill semena - 1 TSP;
• . Gorčično seme - 1 TSP;
• sol - steklo;
• nagelj - 5 kosov;.
• voda - 3 litre.

priprava

Prosto slano vodo, posušili začimb in tri čajne žličke sladkorja, nato kuhamo. Izpiranje odrezek, odstrani filma in poteka v ležišču plastičnega vsebnika že ostyvshim slanico. V tej obliki, mora meso v hladilnik za približno en teden, in je lahko deset dni. Po tem, odstranimo fileja kot suh speremo z brisačo obvezno. Povežite ostale sestavine, sesekljane zelišča in sesekljan česen na majhnem Rende. Dobro obmazhte mesa, zaviti v maščobe neprepusten papir in pustimo stati en dan v posodi, ne da bi v hladilniku. Nato previdno odstranimo zajemajo meso zmes zgornjim delom zaviti več plasti gaze, nit ali vrvice zaviti in visi, da se posuši (prednostno osnutka) za 5-14 dni. Tukaj je soljenje z zgornjim delom v marinadi vam bo dala veliko več kot nakup klobase v trgovini.