Goveje sunkovit

Okras od prazničnih miza mesnih dobrot so v mnogih družinah, vendar, ker so cene precej visoke, si privoščite takšne izdelke lahko redke. Medtem, večina mesnih dobrot, ki jih maloprodajnih verig na voljo, lahko kuhamo doma, zlasti jedi, kot so govejega sunkovit pripravljeno, čeprav že dalj časa, vendar pa je zelo preprosta.

izbrati meso

Prva stvar je treba upoštevati - ni vse meso lahko zavyalit domov. Za pripravo okusne delikatese izbrati striženjem, po možnosti - tanek rob, seveda, od mladih živali. Stara krava meso, čeprav provyalitsya, dobiš popolnoma brez okusa in zelo težka, morda s tujimi okuse in arome, zato je bolje, da plačate in izberite nov kos telečjega mesa. Posebno pozornost je treba opozoriti na dejstvo, da se meso ne sme biti zamrznjene - ne bomo stroganina Končano.

trening

Izbrani kos mesa, ki se obdelujejo na domu. Da bi govejega sunkovit doma izkazalo okusno, cut file vse filme, žile, maščobe. Temeljito sperite govejega in kako obsushivayut papirnate brisače ali tkiva. Za sušenje potrebujemo veliko gazo ali druge redke tkiva. To bi moralo biti blago samo iz naravnih vlaken absorbira vodnjak vlage. Povejte nam, kako narediti ponudba govejega sunkovit doma.

Klasična izvedba

sestavine:

• goveje meso, - 1,3-1,4 kg;
• velika morska sol - steklo;
• beli sladkor domače proizvodnje - 5. čl. žlice;
• Zmes poper (črna, bela, rdeča, sladka) - 1 žlica. žlico;
• oster poper chili - 1 žlica. žlico;
• brinove jagode - 1 velika pest;
• mešanica posušenih zelišč (Khmeli Suneli) - 2-3 žlice. žlice;
• Šetraj - 2 žlici. žlice;
• koriander - 1 žlica. žlico.

priprava

Da bi dobili okusno, ponudbe, dobesedno topi v ustih govejega mesa, kuhanje to jed v nekaj korakih. Najprej soljenje mesa. Zmešamo sol in sladkor, goveje čaka v globok vsebnika sklenine in klorovodikova paniruem zmes nastavljenega tlaka. V hladilniku vzdržujemo meso za 6-8 dni, dvakrat na dan odlijemo ulov sok. Nadalje odstranjevanje ostanke soli zmesi ali izpiranja kos mesa in posušimo. Vse začimbe in posušena zelišča zdrobljena v homogeni mešanici, nekoliko razredčimo z vodo in dobro mazalnih površin govedina. Povijemo fileje v več plasti gaze ali čisto krpo, tesen povoje in vyalim, visi v osnutku, približno 12-18 dni. Čas obdelave je odvisen od debeline mesa, in kako gosto in posušeno goveje meso, ki jih želite.

Če visi meso nikjer pripravlja posušene govedine v hladilniku - recept ni nič drugačen, vendar je treba blago, ki se spremeni kot mokro - približno enkrat na 4-6 dni.

Hitro govedina

Veliko hitreje kot pripravo govejega sunkovit v pečici. Ta recept je tudi precej preprosta, vam ni treba spremeniti strukturo in zaviti govejega mesa v plasti gaze.

sestavine:

• Mladi telečje ali goveje (tanek regija) - 1,2-1,4 kg;
• jodirane soli velika - 1/3 skodelice;
• Suha zelenjava (mešanica čebule, korenja, česen) - 3-4 žlice. žlice;

• mešanica posušenih zelišč - 3-4 žlici. žlice;
• sveže mlet poper. - 1 uro žlico s prosojnici.

priprava

Meso pripravi, zmešamo sol z zelišči, zelenjavo in poper. Ta mešanica mesa zaspal in ga hranijo dan ali dva v hladilniku, občasno vrti. Naslednja file kosov razširila na žaru, je postavljen v sredino pečice, dal meso pod posodo, ki bo odteče sok. Sushim govejega približno 18-20 ur pri temperaturi okoli 30 stopinj. Pomembno je, da so kosi govedine niso bile zelo debele - ne več kot 3 cm v premeru, sicer ne bo provyalyatsya.

Video: Best Basturma govedina recept

Video: govedina sunkovit. Bresaola. Dodaj v komori za sušenje.

Video: govedina sunkovit | Govedina sunkovit | Domov Recept

Video: govedina sunkovit v pečici. Kako kuhati kreteni (sunkovit)?