Basturma govedina doma

Vse, kar je verjetno okusili neverjetno okusno meso slaščico, imenovano basturma. Vendar pa lahko, če želi, da se kuha doma. Za tiste, ki so pripravljeni za ta pomemben korak, ponujamo recepte za izvirno in pikantno poslastico.

Basturma govedina v armenski doma - recept

sestavine:

• goveji - 2 kg;
• Chaman (triplata ali modra triplata) - 0,5 st;.
• čili v prahu - 3 žlice. žlice;
• koriander tla - 3 žlice. žlice;
• sladka rdeča paprika brušen - 3 žlice. žlice;
• kumine - 3 žlice. žlice;
• sol ni jodirana.

priprava

Priprava basturma govedina - dolgotrajen proces, vendar to ni zamudno. Večino časa je preživel na potek naravnih procesov, ki s pomočjo majhnega posega na naši strani za preoblikovanje kos mesa v realnem poslastico.

Izbira za basturma govejega fileja in filmov brez progami. Meso narežemo na štiri podolgovate in ozek kos. Ne pozabite, da se opere pred tem. Nato pripravimo slanico, tako imenovano slanico. Da bi se to vlije v rezervoar za vodo, ga dal v surovo jajce in začeli, da se raztopi majhne dele, ki niso jodirane soli. Ko jajčni plovec na površino in tvori štrleči del svoje območju velikosti nickels kovance prenehamo dodajati sol in potopljena v slani vodi govejega kose. Pokrijte posodo s pokrovom in jo postavimo v hladilnik za pet dni.

S časom, vzamemo ven meso iz slanice in jo prinese do čiste vode za pet ur, vsak pol ure spreminja vodichku na net. Potem obsushivayut mesnih kosov papirnato brisačo in eno uro zaviti čisto tkiva položaj rezanja. Po času spremeniti krpo za čiščenje in dal goveje meso v stiskalnico za štiri dni. Ob istem času vsak dan, odstranite staro tkanino in zaviti meso čist.

Ko je to storjeno z eno roko mesa drži majhen rez in visela mesa za njega, za pet dni, ovit z gazo. Zdaj je prišel začimbe za basturma govedino. Mix v skledo Chaman, mleti koriander, čili, kumino in sladko papriko, nalijemo malo vode in mešamo, dokler masa se bo, kot je debela smetana. Pokrivna pokrovček in dodaj mešanice v hladilniku dvanajst ur.

Previdno bris pridobljeni začinjene paniran kosov govedine, zato je popolnoma enakomerno plašč površino in jih obesil da se posuši še sedem dni. S časom, bo okusna basturma pripravljen za uporabo.

Basturma govedina - s česnom recept

sestavine:

• goveji - 1 kg;
• jodirane soli ni veliko - 100 g;
• sladkor - 25 g;
• Chaman (triplata ali triplata modra) - 6 žlic. žlice;
• Šest velike zobe česna;
• chili poper pod;
• dva lovor;
• Dve nageljnove bud;
• dve brinove jagode.

priprava

Goveji file narežemo na dva dela, zbadanje mešanico soli in sladkorja, ki sta nameščena v vsebniku emajl ali steklo in pustimo stati šest ur pri sobnih pogojih, nato pa v hladilniku za en dan, občasno obračanjem kose na drugi bok. Nato speremo meso iz soli pod tekočo vodo in dobimo obsushivayut plenice, da se posuši za en dan v osnutka, čisto ovita z gazo ali tkiva rezalnim položajem. Potem zaviti kosov nove tkanine, povoji pod Podveza in ovirajo pritisnite na dan.

Zdaj, olupljen in zdrobljena česen mešanico s zmlete začimbe s seznamom sestavin, dokler debela, pastozno množično meso pa zajemajo tri prelaze ali izsušitev vsako plast in nato obesil da se posuši za deset dni.

S časom, narežemo na tanke rezine in basturma uživajte.

Video: Elena Malysheva: Basturma piščanca, govedine in svinjine. Sunkovit, kako kuhati?

Videoposnetki: Sunkovit ali basturma. (Basturma mesa sunkovit)