Basturma doma

Nekatere dobrote si lahko pripravite sami dobro, tako, da bodo stroški veliko cenejši. Na primer, da je enostavno basturma pripravlja doma, ker je preprosto sunkovit

Klasična izvedba

Basturma tradicionalno pripravi govedine, doma, si lahko pripravite to jed iz telečjega mesa, v vsakem primeru pa bo meso mladega živali. V barvah je veliko lažji od starega govejega mesa, tudi oceniti barvo maščobe - to ne bi smelo biti rožnate ali rumene in bele barve. Poleg tega smo pozorni na to, da je meso sveže: oceniti elastičnost, vonj, mora biti del se usahnil. Za pripravo basturma uporabo izrezovanje - tanek rob filet ali zapis, ki tehta približno 1 kg.

sestavine:

• goveje meso, - 1-1.2 kg;
• jodirane soli velika - 1 skodelica;
• Česna - 1 majhna glava (4-5 stroka);
• beli sladkor - 2-3 žlice. žlice;
• oster poper (pekočo ali podobno) - 1 žlica. žlico brez diapozitivov;
• hmelj-suneli - 1 žlica. žlico;
• koriandra semena - 1 žlica. žlico;
• Nageljnov - 4-6 socvetja;
• lovor - 3 enote;.
• brinove (jagode) - 1 pest.

priprava

Basturma doma dobili pripravljeno za dolgo časa, recept ni mogoče spremeniti, ker ne biltong lahko vir bakterij, ki povzročajo bolezni. Tako smo skladiščenje potrpežljivost in natančno upoštevajte tehnologijo.

Za začetek obdelavo kos mesa: odrezati vse filma, plast maščobe in ožilja, umijemo in obsushivayut s krpo. Zdaj je treba meso škripcih. Sol je lahko suh ali v slanici. V prvem primeru, sladkor in sol mešanica enakomerno odkoščeno goveje meso v mešanici, tesno zaviti in hrani v hladilniku za dva dni. V drugi - sol in sladkor raztopi v vodi, čaka v posledični slanici meso in pusti pokrov v hladilniku za en dan.

Če soljeno prvi način, odstrani odvečne soli in pranje obsushivayut govejega mesa, če je druga, prav obsushivayut. Nato tesno ovijte meso v več plasti Gaza ali perila prtiček in ga v našem svežnju obremenitve. Stojalo dan, bolj za pripravo zmesi začimb, trituriranjem v možnarju ali stisnjenje mlini uporabo začimb. Zmes dodamo nekaj žlic mlačno vodo, da se olajša postopek prijave. Ta kaša pravilno prevlečena s govejega in dobimo suho plast - zaustavi dobro prezračevanem prostoru za približno en dan. Potem spet tesno ovijte meso v Gaza (seveda, čista), vezani z vrvico in visela v osnutku na hladnem. Basturma ned sušeni od enega tedna do 4 - odvisno od debeline kosa in želene togosti končnega proizvoda. ga shranite v hladilniku, rezanje tankih plasti.

Basturma svinjina

Obstaja, seveda, možnosti za pripravo suhega mesa. Če se vam zdi dobra govedina ne deluje, pripravlja basturma svinjine - je prav tako zelo enostavno doma. Celoten postopek je popolnoma enak: izbrati pravo meso, sol jo, potem vyalim. Za okusno basturma si rezanje od zadnjega dela živali, ali file od reber. Set začimb, ki jih uporabljamo, je enako, čeprav je mogoče zamenjati nekatere sestavine, na primer, namesto brina in klinčki uporabo okusen in Ruj, in beli sladkor nadomestek rjave.

Basturma perutnina

Vendar pa je veliko bolj pogosta basturma piščanec - doma piščanca provyalit lažji kot govedine ali svinjine. Zato te dobrote so veliko hitrejši.

sestavine:

• piščanec (prsi) - 0,9-1,2 kg;
• velika morska sol - 7-8 Art. žlice;
• Beli sladkor - 5-6 Art. žlice;
• Prahu paprika - 100 g;

• Posušene šetraj - 3-4 žlici. žlice;
• Zmes sveže paprike - 2 žlici. žlice;
• Nagelj - 4-5 socvetja.

priprava

Kotni izperemo obsushivayut, vlijemo mešanico soli in sladkorja, dobro jih v posodo in vzdržuje dan. Operite meso, tesno ovijte perilo prtiček in dal pod jarmom drug dan. Priprava paste začimb in malo vode, pokrijemo piščanec, zavita v več plasti Gaza in visela vyalitsya 8-15 dni.

Video: Kako narediti basturma svinjine doma

Video: BASTURMA V Armenski

Video: Basturma recept doma

Video: Kako narediti basturma doma - preprost in enostaven recept, Basd RMA, Preteklost RMA Pastorma