Basturma - recept

Tanke rezine prekajeno meso, je čudovit prigrizek - basturma recept, ki je prišel k nam iz Armenije (po nekaterih virih iz Turčije). Kuhane, da bi se meso skladišči za dolgo časa, saj je pomanjkanje hladilnikov in vročem podnebju prispevalo k hitremu poslabšanju kakovosti proizvoda.

Kako basturma?

Najprej morate mesa - govedine. Vendar pa lahko poskusite kuhati orientalske predjed iz teletine ali purana. Postopek za pripravo basturma skoraj enako za te vrste mesa, se bo razlikovala le začimb sklopov. Kot je za čas sušenja je odvisen od podnebja: to je več kot suho in vroče, hitreje bo pripravljen basturma. Obvezna začimba je Chaman - to se imenuje shamabala ali triplata. Daje Chaman Basturma slasten okus. Prav tako je treba poudariti, da mora biti prostor za sušenje mesa dobro prezračen in suh.

Basturma v armenski

Ko orientalskih narodov, ki se ukvarjajo s suho meso, potem ti in jaz lahko kuhamo basturma, se predlaga recept, ki v nadaljevanju.

sestavine:

• Meso - 1 kg;
• lovor - 3 enote;.
• sol - 2 žlici. žlice;
• poper - 1/3 čajne žličke ;.
• Chaman - 3-4 žlici. žlice;
• koriander - 1 žlica. žlico;
• paprika - 1 žlica. žlico;
• chili poper - 1/2 čl. žlice;
• kumine - 2 žlici. žlice;
• česen - po okusu.

priprava

Meso (prednostno govedina) brez maščobe in ožilja izperemo obsushivayut in dobro podrgnite s soljo, zdrobljeni lovorov list in poper. jih bomo v skledo in damo v hladilnik za 5-7 dni. Dnevni vrsti preko mesa.

Ko je meso pripravljeno za sunkovito, smo potegnil ven, oprati brez soli, obsushivayut in pod pritiskom, za dan ali dva. Potem, ki se izvaja v naši mesa luknjo, vstavite leseno palico in obesil da se posuši za 4-5 dni. Pogoj je dobro prezračen prostor.

Sedaj bo Chaman uporablja v vsakem receptu basturma armenščina, jo razredčimo z vodo (topla kuhana), dodamo preostale začimbe. Morali bi dobiti paste, doslednost podobno gorčice. Ta rezerva mešanica marinirati meso noč v hladilniku. Nato znova enakomerno prevlečen z debelo plastjo kašo obesili in pustili sušiti 1-3 tednov. Odvisno od temperature in klime, se bo čas kuhanja razlikujejo basturma. Pripravljenost za opredelitev več lastnosti, ki se pridobijo izdelek: to je da se strdi in rahlo potemni.

Basturma puran

Seveda, goveje sunkovit - klasičen recept za basturma. Ampak, je lahko pripravljena in od drugega mesa. V tem receptu, vam bomo pokazali, kako narediti basturma purana.

sestavine:

• Turčija prsi - 1 kg;
• česen - 1 glava;
• sol - 2 žlici. žlice;
• adjika - 1 TSP ;.
• pivo - steklo;
• lovor - 2 kosa;.
• Čebula - 1 kos;.
• poper - 5 grah;
• Zmes suhe začimbe - 2 žlici. žlico.

priprava

Domov basturma puran pripravimo kot sledi. Najprej naredimo marinado, za katerega zavre liter vode s soljo, čebulo, papriko in adzhika. Daj hladno vodo, potem pa izpolnite prsi in ga damo v hladilnik za en dan. Dan Turčija izperemo obsushivayut in suspendiramo 5 dni v dobro prezračevanem prostoru v stanje svetlobnega venenja. Zdaj, pripravimo mešanico za madeže. Suhih začimb (si lahko, na primer, paprika, čili, origano, bazilika, peteršilj, zelena, pehtran, koriander, triplata) mletega česna in pivo kuhamo kašo, daubed dojko in damo v hladilnik za 2-3 dni. Nato vzamemo ven, ponovno širjenje gnojevke na puranje rezine in obesil da se posuši za nekaj dni. Zgornji skorja mora biti popolnoma suha, in jedro mesa, ko pritisnete malo bounce.

Video: govedina Basturma preprost recept. Basturma. Pretekli RMA.

Video: Preprost recept Basturma