Zavitek listnatega peciva

Prva stvar, ki pride na misel ob omembi Avstrije po Dunajske opere - znameniti jabolčni zavitek. Tradicionalna avstrijska zavitek - sladke zvitki tankega testa z jabolko ali češnje polnjenje. Vendar pa se tradicionalni načini kuhanja zavitkom ni omejena. Obstaja veliko receptov, ki so polnjenje jagode, sadje, oreški, mak, meso, krompir in celo zelje. V tem članku bomo pogled na tradicionalnem receptu sladke avstrijske zavitek z jabolki v listnatem testu. Ker je testo je morda najpomembnejši in kompleksen del našega receptu.

Priprava avstrijski zavitek

sestavine:

• moke - 250 g;
• voda / mleko - 200 g;
• jajce (rumenjak) - 1 skupaj;
• Jabolka - 1 kg;
• cimet - 1 TSP;..
• limonin sok - 4 žlice. l.
• Sir - 80 g;
• vanilin sladkor - 2 vrečk;
• mandlji - 100 g;
• masla - 200 g;
• drobtine - 3 žlice. l.
• sol, sladkor.

priprava

Puff pecivo za zavitek

In čeprav obstajajo različne možnosti. Puff pastry za našo torto lahko kvas in brez kvasa.

1. zavitek listnatega Puff testo bi zahtevala manj truda in sestavine. Glavna skrivnost priprave listnatega testa - limone. Limonin sok pomaga testo, da bi dobili občutljivo lahkotnost in razslojevanje. Zmešajte moko in maslo nož je bolje - da bi dobili velike drobtine. Lahko zmeljemo roke, nato pa iz manjših kock. Iz dobljene mase za izgradnjo hrib, da luknjo na vrhu. Tam dal sol in vodo z limoninim sokom (limoninega soka 1). Zamesimo testo, kar potrebujete za hitro zaviti v brisačo (po možnosti perilo), mesto v hladilnik za eno uro.

2. kvas zavitek peciva - ni zelo težko recept. Razvaljamo zelo nežna, mehka in bolj krhka. Limonin sok v tem primeru se ne uporablja, ker kvas in limonin sok niso preveč prijazni.

Kvas raztopimo v topli vodi. Presejano moko pomešano z malo soli in sladkorja, sesekljan z maslom. V vodo s kvasom, dodamo 1 rumenjak, temeljito premešamo. Zato je treba količino tekočine približno 1 stekla. Nastalo tekočino vlijemo v moko. Zamesimo testo enakomerno.

Če je potrebno, dodamo malo vode ali moke. Po tem, je treba testo pokriti s folijo in jih na hladnem. Na primer, v hladilniku (ni zamrzovalnega!) Za pol ure.

Izberete, kakšno listnatega testa zavitek za uporabo, recepti so preproste in ne zahtevajo posebnega usposabljanja.

možnosti nadevi

Kot smo že povedali, lahko zavitek je zelje, z mesom, češnja itd

Odločili smo se, kot glavni polnjenje s cimetom jabolka, in se odločil, da dodate nekaj orehe in rozine. Po želji lahko dodamo med, jagode, različne sadje in čokolado (še posebej primerno za hruške).

Ohlajeno testo je treba gladki valj brisačo v rezervoarju debeline 5 mm. Na vrhu testo namažite z maslom. Zmešajte vanilijev sladkor, cimet in drobtine. Postaviti mešanico za testo enakomerno. Jabolka se očistijo iz kože in semen, narežemo na tanke rezine. Potresemo z malo limoninega soka, da ne temi. Zmešajte z rozinami in oreščki in enakomerno porazdelimo čez testo. Previdno zaviti rob roll orožja. Nato dvignite eno rob brisačo roll se strelja, brez uporabe rok. Rolls mora biti prostovoljno dana curl, tako da se ni izkazalo, prekratek. Polaganje končnega roll šiv navzdol peko, pečemo 40 minut pri temperaturi 200 ° C. Priporočljivo je, 10-15 minut po tem, ko ste jo dali v pečico, pour stopljenim maslom. Ponovite, če je potrebno.

Avstrijski zavitek topla. Dober tek!

Video: Jabolčni zavitek recept končnega listnatega testa

Video: Jabolčni zavitek iz listnatega testa. recept

Video: Jabolčni zavitek