Jetra terina

Terina v svoji obliki spominja na mesno štruco. Takšen prigrizek "štruca" pripravo ne samo na jetra, ampak tudi od mesa, perutnine in celo ribe. Odločili smo se, da začnete svojo seznanitev s francoskimi jedmi s klasičnim receptom, ki temelji na jetrih.

Terrine račjih jeter

sestavine:

• sveže krušne drobtine - 1/2 st;.
• Česen - 1 strok;
• mešanica posušenih zelišč (majaron, rožmarin, timijan) - 1 TSP ;.
• mleti klinčki - ščepec;
• mleka - 1/3 st;.
• Čebula - 1 kos;.
• maslo - 1 žlica. žlico;
• račjih jeter - 750 g;
• slanine - 12 rezin;
• Jajca - 2 kosa;.
• sol in poper - po okusu;
• lovorjev list - 5/3 pc.

priprava

Zmešamo drobtine, česen, zelišča, nageljnove žbice in mleko z mešalnikom.

Maslo ocvrto čebulo do zlato rjave barve. Dokler je prepraženo čebulo, in moja jetra čista. Beat jetra s popečeno čebulo, jajca, kruh in teža masla. Vse sezona s soljo in poprom.

Pečica segrejemo na 180 ° C. Oblika terina bila pokrita trakov slanino in prelijemo z mešanico v svoji jetra. Vezava terina dva-tri lovorovih listov in robovi trakov slanine in nato zaviti obliko folije, ki ga v ponvi, napolnjeno z vodo in pečemo 1 1/4 ure. Po času odstranimo posodo iz sušilnika, odstranimo folijo in ohladi malo terina, nato pa ga pokrijemo s folijo, čaka na vrhu tovorne ladje in prigrizek v hladilnik za 24 ur. Postrezite terina jeter se lahko na žaru breskve, sladko marmelado ali več klasične dodatke, kot so solate in sveže rezino kruha.

Terina piščančja jetra z mesom - Recept

sestavine:

• piščančja jetra - 300 g;
• Žganje - 4 žlice. žlice;
• maslo - 25 g;
• Čebula - 1 kos;.
• Igrišče svinjina - 250 g;
• mleto govedino - 250 g;
• mast - 250 g;
• Česen - 3 stroki;
• muškatnega oreščka - 1/4 čajne žličke ;.

• slanine - 250 g;
• Jajca - 2 kosa;.
• sol, poper.

priprava

Izpolnite piščančje jetra žganje. Melt maslo v ponvi in ​​prepražimo, da rezine čebulo do mehkega, nato dodamo česen, da jim obeh vrst mletega mesa in slanine. Ko je zmes gre za polovico - odstranite z ognja in sezoni.

Pokrijte obrazcem slanino in postaviti plasti temelj mesa in jeter, ki jih izmenično. Pokrivajo vse proste robove in kuhamo slanino v ponvi, napolnjeno z vodo 1 1/4 ure pri 180 ° C. Pripravljen terina Naj se ohladi in dal pod pritiskom v hladilnik za en dan. Postrežemo s sladkimi hruškami. Dober tek!

Video: Recept: jetra terina z Dragun - Vse bude užitkom. Izdaja 229 06/11/16

Video: Delikatese meso: piščanec jetra terina z malinovo martini in