Terina

Terina - Francoska kmečka jed dobila ime po istoimenskem imena pravokotne, dovolj globoko za pokritje neodzivnosti obliko, ki je v resnici, terine in pečenje. Trenutno je ta način priprave štruc različnih proizvodov razdeli dovolj široko, in to ne le v francoski kulinarično tradicijo. Terine lahko mesa, rib ali zelenjave, gob (ali vsebujejo več komponent, kot so meso, zelenjavo in sirom). Zelenjavna terina - kot nalašč za hitre dni, in terina iz jeter - ena izmed najboljših možnosti proračuna.

Kako pripraviti terina?

Prvič, masa, ki se nato širijo v kalup. Za te izdelke ali narežemo na tanke rezine (ali na majhne koščke), v mleto ali tla, ali kombinirati z manjših kosov mesa za nehomogeno teksturo. Kalup se napolni do vrha, tesno stisnjeni s pokrovom in vsebine postavljene v pečici, nadomeščanje dno globoko ponev z vodo, da je kruh suh in ni zapustil šolo. Ta nežen način kuhanja se lahko šteje prehrana. Pripravljen terina rahlo (ali v celoti) ohladimo, narežemo na rezine in netolstym služil za mizo.

ribe terina

Klasična ena je terina lososa.

sestavine:

• 500-700 g losos (sveže zmrznjene kosov fit, da so cenejši od celih rib);
• 2-3 piščančja jajca;
• 150 g naribanega sira;
• 15-20 kosov oliv (lahko temno);
• pol skodelice (125 ml) zemeljskega mlečno stepanje smetane;
• malo masla za mazanje oblike;
• malo moke;
• 1 steblo pora;
• 1 čebula;
• 2 paprika;
• 8 listi bazilike (ali sušen bazilike);
• druge suhe začimbe;
• peteršilj;
• sol;
• limone.

Priprava:

Po odtajanju, pranje kose rib in vrže v cedilo. Mi zmeljemo ribe v multipraktiku. Goveje meso ne smejo priti premajhen. Dodaj Nadev jajca, baziliko (ali suhih listov), ​​črni poper in druge suhe začimbe po okusu. Nekoliko prisalivaem. Dodaj na sesekljano čebulo, drobno narezan por - polukruzhochkami tanka, sladke paprike - mali kvadratov, oljk - narezan in nariban sir na grobo Rende. Dodajte smetano in moko ter nežno premešamo. Konsistentnost množic mora biti nekoliko tanjša Kotlet nadev. Segreti pečici na 180 C. masla Kalup sproščanja (in prednostno prva prostelevaem pergamentni papir) in širjenje pripravljeno maso. Če je pokrov - zapečatena. Dal terina v pečici na rešetki. Bottom rešetka dal pod globoko ponev z vodo. Po 50-60 minutah terina pripravljena, da iz oblike iz pečice in ohladimo. Ko se ohladi pol, odstranite pokrov, pokrijemo s podolgovato posodo in previdno obrnite. Narežemo na rezine in se ven z vejic zelenja. Pripravljen bo služil z belo ali rose namiznega vina.

meso terina

Lahko kuhamo zajec terina. Če ni zajec, kuhati piščanca terina, samo zamenjati kunčje meso za piščanca v tem receptu. Meso terina na splošno lahko pripravimo iz skoraj vse vrste mesa ali mešanico mletega mesa, dokler ni bila zelo drzna.

sestavine:

• 300 g zajec fileja;
• 200 g piščančjih jeter;
• 2 piščanec jajca;
• 1-2 korenje;
• 1-2 žarnice;
• 2 stroka česna;
• 1-2 žlici žganja;
• malo masla;
• suhe začimbe za okus;
• sol;
• zelišča za dekoracijo.

Priprava:

Olupljen korenček, sesekljamo čebulo in česen z nožem ali helikopter. Pyuriruem piščančje jetra v mešalniku. Rabbit file narežemo koščke ali mleto z veliko šobo. Vse, da se pomešajo v skledo, začinite z začimbami in malo prisolit, dodamo žlico ali dve žganja. Mešamo in damo v hladilnik za 2-4 ur. Prostelem namazane oblika z pergamentni papir, smazhem olje in postavitev pripravljen nadev. Zajemal bo pokrov (ali robove papirja). Postavimo v segreto 180 ° C peč na omrežje, ki je šla v globoko ponev z vodo. Pečemo približno 1,5-2 ure (preveriti pripravljenost z zobotrebcem). Naj se ohladi, narežemo na rezine, pripraviti in vejic zelenja Mi služijo.

Video: Meso terina (svinjina, puran, piščanec, slanina)

Video: Zelenjavna terina jajčevcev, paprike in sir

Video: Slasten jajčevcev terina. KAKO NAREDITI jajčevca terina.

Video: 12 francoske kuhinje v vašem domu 2 sezoni Uspešen strah Terina