Foie gras - receptov

Za razliko od mnogih običajnih pašteto piščančja jetra, foie gras razlikuje veliko večjo vsebnost maščob, ampak ima tudi intenziven okus. Ta izdelek je malo verjetno, da pridejo v uporabna za vsakodnevno uporabo, ne pa tudi, da bi našli prigrizki so idealne za praznovanja.

foie gras

sestavine:

• račjih jeter - 600 g;
• maslo - 250 + 10 g;
• šalotke - 2 kos,.
• česen - 1 strok;
• paradižnikov pire - 1 žlica. žlico;
• . Vrata - 1 TSP;
• timijan listi, poper - za krmo.

priprava

Odrezati film in jeder z račjih jeter. Tretji ponev segreje od 250 g masla in Fry rezine njej sesekljan česen in šalotko v 3-4 minutah. Potem, ko smo povečali toplote in dodamo v ponev jeter rezine. Ko jetra je zlato na vseh straneh, pour pan vrata, hitro izhlapi in dal preostalo olje. Odstranite ponev z ognja in pustimo vsebino, da se popolnoma ohladi.

Preden si dal jetra v mešalnik, sezoni s svojo skrbno s soljo in poprom, dodamo paradižnikov pire in zmešajte vse dokler gladko. Dobljeno maso trituriramo skozi sito za večje enotnosti.

Postavite račja pašteta oblikovati in jo napolni z 10 g stopljenega masla, dokler se maslo zamrznjen, okrasite prigrizek grah črnega popra in timijan vejic.

Račja pašteta - recept

sestavine:

• masla - 200 g;
• Čebula - 1 kos;.
• Česen - 2 stroka;
• timijan - 2 žlici. žlice;
• slanine - 100 g;
• račjih jeter - 500 g;
• rdeče vino - 1 žlica. žlico;
• krema - 60 ml.

priprava

V ponvi dal narezano slanino in kaplja iz nje maščobe. Odstrani slanino iz ponve in segrevamo pri maščobnih mladic drobno sesekljano čebulo dokler transparentno. Dodajanje čebule sesekljane česen, timijan, slanine bitov in predhodno očiščene in zmanjšanje jetra. Ko jetra prekrita z zlato skorjo, ga napolniti z vinom in še naprej kuhanje do takrat, dokler ne izpari tekočina.

Naj kul ocvrtega jetra in ga v skledo mešalnikom. Igralec dokler gladko jetrih, lije kremo in dodajanje nekaj rezine olja. Torej, postopoma dodal maslo in nadaljuje stepanjem do pasto, dokler ni popolnoma gladka. Za večjo enotnost lahko skozi sito.

Shranjevanje paste v zaprti posodi, da se bodisi v obliki, po pripravi svojega ležišča stopljenim maslom.

Kako kuhati raca terina z pomaranče?

sestavine:

• masla - 175 g;
• račjih jeter - 450 g;
• Čebula - 1 kos;.
• Česen - 2 stroka;
• pomarančni sok - 2 žlici. žlice;
• Pomarančne lupine - 2 žlički ;.
• mletega črnega popra - 1/2 čajne žličke ;.
• pomarančni liker - 2 žlici. žlico.

priprava

V ponvi 15 g taline maslo in prepražimo žigu jetrnih odsekov do zlato rjave barve v 4-5 minutah. Pred peko, ne pozabite očistiti kosov filmov in živel. Ohlajena jetra in cel razvil med cvrtjem sok, smo premik v skledo mešalnikom.

V drugi 15 g olja mladic rezine čebule in česna. Ko je čebula mehka, dodamo, da je v lupinico in sok ene pomaranče. Konec kuhalno lužnice z dodatkom oranžne in popra. Zdaj se vsebina posode se lahko doda na jetrih v mešalniku in nato bič do enotne vse, o dele preostale maslo. Pripravljen namaz pašteta v obliki Naj popolnoma ohladi in prelijemo s stopljenim maslom, potem pa spet ohladili na svoji popolni strditvi.

Pripravljen pašteta postregli z narezanimi francoske štruce, toast ali krekerji. Dober tek!

Video: Terrine iz račjih jeter s pečenimi jabolki

Video: foie gras s tartufi