Foie gras

Foie gras ni treba biti drzen kot foie gras. Predjed iz gosja jetra zdrava dobili najbolj okusne in zdrave, in kuhamo, da je ni težko običajno piščančja pašteta

Recept foie gras

sestavine:

• gos maščobe - 85 g;
• Čebula - 1 kos;.
• foie gras - 1 kos;.
• Posušena zelišča Provence - 1/4 čajne žličke ;.
• Česen - 1 strok;
• . Sol, poper - 1/4 žličke;
• žganje -. 1 TSP.

priprava

Melt gos maščobe v gostem ponvi in ​​ga prepražimo nasekljano čebulo približno 30 sekund. Po dodamo k čebuli rahlo pražena zmleta gosja jetra, posušimo provansalskih zelišč, česen, sol in poper. Kuhajte še 1,5-2 minut ob stalnem mešanju vsebino posode.

Ocvrti jetra s čebulo smo premik v mešalnik in dodamo žganje. Transform jeter pašteto in ga v obliki. Pred serviranjem gos foie mora stati v hladilniku približno 2 uri.

Pate giblet

sestavine:

• giblets (srce, jetra, želodec) - 100 g;
• šalotke - 3 kos,.
• Česen - 2 stroka;
• maslo - 3 žlice. žlice;
• olive - pest;
• paradižnikov pire - 1 žlica. žlico;
• sol, poper, posušen čili - po okusu.

priprava

V ponvi raztopite žlico masla. Čebula in česen so drobno narezano in cvremo pregledna. Drobovina sprati in grobo sesekljane. Put drobovino v ponvi in ​​dodamo še žlico olja. Ko drobovino mladic, dokler kuhani, jih je treba določiti v skledo mešalnikom, skupaj s peščico oljk, ostankov nafte, paradižnikove mezge in začimbe. Beat, dokler gladko pasto in pustimo, da se ohladi v hladilnik.

Recept paštete gosja jetra

sestavine:

• gosja jetra - 225 g;
• masla - 225 g;
• Armagnac - 2 žlici. žlice;
• gorčica v prahu - 2 TSP ;.
• . Svežega timijana - 1 TSP;
• Česen - 2 stroka;
• sol in poper - po okusu.

priprava

Ponev dal košček masla in popecite na njem gosja jetra približno 5 minut. Pripravljen jeter smo premik v mešalnik.

Hkrati ponev čaka še približno 150 gramov in taljenje olje. Napolnite olje v jetrih v mešalniku. Dopolnjevati prihodnje armagnac pašteta, gorčico v prahu, česen in sesekljan timijan. Beat pašteto v mešalnik za približno 10 minut. Spread pašteto na 2 formochkam. Melt preostalih 50 gramov olja, in ga vlijemo na vrhu oranja (kot oljni film ne daje zavetritsya prilepite površino in obdržati izdelek za dalj časa.). Pridržujemo paste v hladilniku, da se ohladi.

Domače foie gras s pomarančami

sestavine:

• masla - 175 g + 55 g;
• gosja jetra - 450 g;
• šalotke - 2 kos,.
• Česen - 2 stroka;
• pomarančni sok - 2 žlički ;.
• pomarančne lupine - 1 žlica. žlico;
• sol, poper;
• pomarančni liker.

priprava

Preden se kuhamo Pate gos, sama gosja jetra, da se dobro opere in pustite na papirnato brisačo.V ponvi 15 g taline maslo in mladic njih prvo prvo polovico jetrih in nato do drugega. Kuhanju krat ena stranka ne sme presegati 4-5 minut na jetrih je še vedno rahlo rožnato notri. Daj pečenega jetra v mešalniku.

Melt še 15 g olja in prepražimo njem sesekljano čebulo in česen. Dodaj Prepražimo pomarančni sok in lupinico in nadaljevati kuhanje do takrat, dokler se čebula zmehča. Dodajanje pan tekočina, sol in poper. Izpolnite pan vsebino v mešalnik in ostanke ladje olja. Beat, dokler gladko pasto.

Video: Piščančja jetra pašteta recept: kako pripraviti pasto.

Video: foie gras

Video: gosja jetra. Pate. Jetra. Foie gras. recept

Video: Top zhyr Goose na jabolka, zelje. Foie gras.