Cake "croquembouche"

Francoski kolač "croquembouche" - pravi okras najbolj luksuznih banket miz, ko se vsi strinjamo, težko, da ne uživajo gorskih najbolj občutljivo PROFITEROLI okrašena z najboljšo sladkarije nitke, kandiranega rože, sadje ali užitnih kroglice.

Cake "croquembouche" - recept

se komaj lahko imenujemo "croquembouche" preprost recept, je malo verjetno, da bo privoščiti mlado ljubico, ampak da vse pride z izkušnjami, vendar je ta sladica je vsekakor vredno truda.

sestavine:

Za PROFITEROLI:

• voda - 250 ml;
• maslo - 80 g;
• moke - 150 g;
• Jajca - 3 kos.

Za kremo:

• mleko - 435 ml;
• vanilija - pod 1;
• rumenjakov - 3 kos,.
• Sladkor - 70 g;
• moke - 50 g

Za dekoracijo:

• sladkor - 860 g;
• voda - 330 ml.

priprava

Mehka olje in vodo zavremo v ponev, rahlo poseže in obdržati mešanico z moko in toploto, med nenehnim mešanjem, 2-3 minute, da nastane gosto preizkus strdka. Pustimo, da se masa ohladi za 5 minut, nato pa vmešajte stepenim jajcem, eno žlico naenkrat.

Pečica segrejemo na 200 stopinj, testo oblikujemo v majhne kroglice 3-4 cm, jih postaviti na pečenje s papirjem za peko, poškropi z vodo in čaka pečen za 30-35 minut. Pripravljen PROFITEROLI skrbno narediti luknjo v dnu z nožem, nato pa pustite, da se ohladi za 20 minut.

Medtem pripravimo kremo: mleko in vanilije semena v segreto ponev, dodamo 3 rumenjake, sladkor in odstraniti zmes segreje. Nežno moti moko in vrne ponev na ogenj, pustimo vreti 5 minut, krem ​​do gosta, nato pa ohladimo. Gotovo zmes za polnjene z PROFITEROLI uporabo peciva vrečko.

Zdaj pripravlja karamelno sladkor in vodo premešamo in kuhamo na majhnem ognju sousnike 20-25 minut do zlato rjave barve. Vsak PROFITEROLI kratki v karamele in je pritrjen na služijo stožec. Postopek ponavljajte, dokler, dokler ne boste popolnoma pokrivajo stožec.

To je še vedno, da sladkarije nitke, da izberete dve vilice, jih pomočimo v karamele in lepilo na zadnji površine 30 sekund, potem ko jih je treba ostro ločeni drug od drugega, in posledično nit rana na "croquembouche". Dober tek!

Video: torta croquembouche recept doma

Video: torta croquembouche