Gravlax

Gravlax - Skandinavski posebna jed je pripravljena iz surovega lososa, kosi, ki so začinjene s soljo, sladkorjem, začimb in zelišč, v resnici, je slano fermentirane ribe. Običajno gravlax služila kot prigrizke.

Ime "gravlax" v dobesednem prevodu iz švedščini kot "pokopa", "pokopali" ali "pokopali" lososa. Sodobna recept gravlax izvira iz starodavne skandinavski način naročanja in ohranitev lososa, ki se uporablja v dneh, ko hlajenje še ni bilo. soljene ribe in zakopan v zemljo (gline). Te jedi so znani, ne samo v nordijski kulturi hrane, ampak tudi v tradiciji drugih ljudi, ki živijo na obali, v hladnem podnebju.

Sodobna gravlax recept označen s tem, da so ribe niso kvass in ne sprehaja po načinu kisle zelje običajne metode. Namesto zemlje in gline fermentacije zagotavlja začimbe in zelišča.

Lahko rečemo, da je sodobna gravlax - je rahlo soljeno, mariniran losos na "suho". Povejte nam, kako kuhati gravlax lososa doma na klasičen način.

Lahko se uporablja za pripravo ne le gravlax lososa, vendar roza losos, postrv, losos vse druge vrste rib, z rdečim mesom. Zaželeno je, da je bila riba "divji" in ne goji na akvafermah, vsaj v tem primeru, ste lahko prepričani, da njegovo okoljsko učinkovitost.

Gravlax Recept Fish

sestavine:

• losos, postrv (ali drugega losos) - 800 g;
• Velik sol - približno 2-3 žlici. žlice;
• sladkor - 2-3 žličke ;.
• poper - 1-2 žlički ;.
• koper - 1 kup.

priprava

Brisanje tehtnico rib, odstranimo škrge, evisceriranimi in izperemo s hladno vodo in obsushivayut vložka. Slane ribe lahko 2 načina: cel trup brez glave (kar je nekoliko več) ali ločene velike kose file s kožo. Če uporabljate morski losos, sol še vedno kot reka rib bolje prosolit ločenih kosov - bi se izognili okužbam vredodeystvennymi organizmov. Če ste zamrznjene ribe, ki je potekala pri temperaturi pod -18 stopinj C, tretji dan, ko ne bi smelo skrbeti. Na splošno velja, poskusite kupiti ribe na glavnih trgih, kjer obstajajo laboratoriji za zdravstveno varstvo živali, ki se pregledujejo.

Zmešamo sol, sladkor, mlet črni poper. To zmes obilno rub trupa od znotraj in zunaj (ali pour kosov). Polaganje v trup koper vejic v in pakiranja rib ali kosov v folijo ali folijo. Pakirane ribe, ki so dani na polici hladilnika (lahko v mesto na vratih, pa je ravno pravšnja temperatura). Ribji fileti v obliki posameznih kosov biti pripravljeni naslednji dan (24 ur), ribe trup bolje imeti dva dni (približno 48 ur).

Uporaba nož, sprosti mešanico ribjega s klorovodikovo in narežemo na rezine. Sveže konfekcija gravlax je zelo dobra zjutraj na sendvič rženega kruha z maslom. Ta jed - odlična sestavina za pripravo kanapejev, to prigrizek idealen za bifeji, cocktail party in različnih strank. Ponavadi gravlax služil duhovi: aqvavit, gin, vodka, grenke in jagodičja likerje. Prav tako ga lahko postregli s pivom in niso izključene in lahka vina.

gravlax pogosto postrežejo z omakami, kot so medu gorčico, česnom in limono ali drugih, biti dober in omak, ki z različnimi severnih jagod.

V drugih izvedbah lahko pripravek prirejena osnovni recept Gravlax, tj večjo uporabo začimb (dodaj Marino mešanico soli je rdeča vroče poper, nariban muškatni janež, koriander, janež, kumina, in drugi).

Če je vaš gravlax ležala dolgo v hladilniku (kar je malo verjetno, saj je zelo okusen), ga lahko namakate pred uporabo (v obliki ločenih kosov, to je hitreje), v mešanici močne svetlobe vina in limoninega soka.

Video: Gravlax / Gravlax

Video: Salmon "gravlax" [Recepti Dober tek]

Video: Salmon gravlax

Video: Master Class M-STYLE "Losos Švedski. gravlax" 10/16/15