Fiber v živilih

Pri pripravi svojo prehrano vsaka razumna oseba pomisli, da so njeni sestavni deli pomoč. Ampak nekaj, ki se sprašujejo specifično kemično vsebino izdelka. Vendar pa je znano, da v limone in pomaranče vsebujejo vitamin C v mleku - kalcij, jabolka - železo, korenje - vitamin A, rdeče ribe - omega-3 in žita - ogromno vlaken. Zanimivo dejstvo: ta je bogata z zelenjavo izključno. Ampak kaj točno boste razsvetliti ta članek.

Osnovne informacije o vsebini

Najprej odpoklic (in nekoga in vem) o značilnostih vlaknin kot koristen sestavni del vsakega rastlinskega proizvoda. Celuloza je organska skupina snovi, ki niso izpostavljeni želodčnega soka in se zagotovi normalno delovanje prebavnega sistema. Ima veliko različnih imen: hrano in vlakna, celulozna vlakna. Mimogrede, les - to je isto vlaken, vendar le, če je strganje.

Predvsem je prehranske vlaknine:

• grobo deli rastline, to pomeni, stebla, lupine, lobules tkiva ločevanje;
• suhi proizvodih rastlinskega izvora, in sicer semena, suho sadje, žita, zlasti surovo, oreški.

Dovolj vlakna prisotna v kamen sadja in jagodičja z debelo kožo in sadja, vključno z zelenjavo z lupino, ki je primerna za prehrano ljudi. Rastlinska vlakna so vsebovana tudi v sadne kaše in zelenjave ogroženih obolochki- v tretiranih zrnja, vendar v precej manjših količinah. Tako, da je telo prejelo dober del vlakna za ohranitev zdravja na ustrezni ravni, je treba uporabiti bolj pogosto v sadje hrani, kot je. To seveda ne velja za izdelke v neužitno lupino.

Prednosti vlaken je ogromna. Poleg že omenjenih stabilno delovanje GI vlakna prispevajo k sklenitvi zunaj telesa soli težkih kovin, toksinov, toksini, radionuklidi ima preventivni učinek v zvezi z rakom. Fiber je bogata s silicijem, ki nevtralizira škodljive bakterije in viruse.

Vsebina vrste vlaknin v živilih

Vzemimo podrobneje obstoječe različnih rastlinskih vlaken, in se seznanijo s svojo prisotnostjo v nekaterih vrstah hrane.

Po eni strani je vlakno razvrstijo glede na stopnjo izpostavljenosti prebavnih encimov v topnih in netopnih. Prvi pretvorimo, dobili v črevesju, v gelu viskozno doslednost in izvaja funkcije, kot so upočasnjuje oglaševanje hrane med prebavo sladkorjev, zmanjšanje škodljivega holesterola v krvi. Topen prehranskih vlaknin iz žit (ječmen, oves, rž), sadnih stročnice (fižol, grah), posebne sadje, kot so banane, suhe slive.

Druga vrsta - Netopne vlaknine, po drugi strani pa poveča hitrost vnaprejšnjo hlebec hrane skozi črevesje, preprečuje zaprtje. To je netopna dietna vlakna značilno zmanjšanje tveganja za razvoj raka na debelem črevesu. Najdemo jih v otrobi, cvetača, gosto lupino večine sadja in zelenjave, oreščkov.

Treba je povedati, obe vrsti vlakna zmanjšuje apetit, krvni sladkor, povečati obseg absorpcije esencialnih maščobnih kislin, mineralov in biološko aktivnih snovi.

V skladu z drugo klasifikacijo, so balastnih vlaken razvrstijo glede na kemijsko strukturo in zato je razdeljen na celuloza, hemiceluloza, lignin, pektin in akacijev (gumija). Netopni celuloza in hemiceluloza topen v veliki meri deluje kot goba, ki absorbira vodo. Zaradi svoje zmanjšano tveganje za spastično kolitis, hemoroidi, kronično zaprtje. Ti dve vrsti vlaken je mogoče najti v polnozrnate moke in otrobov, paprike, kumare lupine.

Lignin - tip netopne rastlinska vlakna, depresivno vpliva na asimilacijo drugih kategorij balastnih snovi in ​​pospeši prebavo, znižuje raven holesterola v krvi. Ta vrsta vlaken je prisotna v zeleni fižol, grah, jajčevci, jagode. Veliko lignina v zastarelih zelenjavo.

Izkazalo se je, da je pektin - vlakno preveč. In je, mimogrede, predvsem topen. Pomembna področja pektin dejavnosti vključujejo: zmanjšanje stopnje absorpcije maščob, sladkorjev. Pektin je član krompir, posušene grah, pesa, črnega ribeza, zelja, sok z celuloze, jabolka, pomaranče.

Skoraj podobne lastnosti ponaša topnega gumi ali žvečilni gumi. Njegovi viri so ovsena kaša in suhi fižol.

Omeniti je treba tudi, da pektin hemiceluloza in celulozni oblike netopnih kompleksov, ki so značilne nezrelih zelenjave, sadja in jagod. Te kombinacije se imenujejo Protopectin.

Izdelki so vodilni v vsebnosti vlaken

Samo vi lahko poskrbite, da so balastne snovi, nepogrešljiv v številnih rastlinskih živilih. Toda obstajajo živila, v katerih je vsebnost vlaknin na najvišji ravni. To omogoča uvedbo teh izdelkov v vaši dnevni prehrani za vsakogar.

Začnimo z žit. Absolutna vodja za vsebino vlakna pšenični otrobi (43 g na 100 g proizvoda). Če je treba izbrati najboljši pokazatelj tega žita, bi bilo vredno prednost ovsena kaša (1,9 g), ječmen (3,8 g), riž (4 g) ali ajde (2,7 g). Med pečenih izdelkov pred vsemi vlaknin je otrobov beljakovin kruh a (2,1 g).

Odločanje jesti stročnice, raje kuhano lečo (16 g), pečen fižol (5,5 g) in graha (6 g). Pri zelenjavi, ki obsega zelo veliko število vlaknin vključujejo solate, koromača (3,5 g), korenje (2,8 g), kuhana pesa (2,8 g), redkve in repe (1,6 g).

Pravi bogastvo - sadje in jagode. Cranberry - 4,6 g prehranske vlaknine, kosmulje - 4,5 g, maline - 6,5 g, krhlika - 4,7 g, pomaranče - 2,5 g, grozdje - 3,9 g, robidnice - 5,3 g suhe fige - 9,8 g, suhe marelice - 7,3 g ne stori brez matic v prehrani: orehi (6,7 g), les (9,4 g), mandlji (12,2 g).

Redno je treba zaužiti, da bi jedli gobe. Največjo vsebnost rastlinskih vlaken so znani za posušene gobe - pri kateri 20 g vlaken. Kuhano in ocvrte hrane skoraj 10-krat manj vlaknin, žal.

Priporočila za uporabo vlaken

Človeško telo potrebuje vsak dan, da bi dobili določeno količino rastlinskih vlaken s hrano, tako da je črevo lahko teče kot po maslu. Odrasli potrebujejo okoli 20-35 gramov vlaknin na dan. Poleg tega so lepe ženske, da zahteva manj (20-25 g) in močnejši spol bolj kot (30-35 g). Kar se tiče količine rastlinskih proizvodov je približno 0,5-1,5 kg na dan.

Za otroke in najstnike, je priporočena količina zaužitih vlaknin na dan izračuna, kot sledi: starost v letih pet.

Končno nekaj pravil uživanje hrane, bogate z vlakninami:

• dnevno, jesti več vrst sadja, zelenjave najmanj 300 g ali 400 mg ovsena kaša;
• enkrat na teden lakomtes soja, koruza ali fižol;
• Zelenjavna enolončnica je bolje ali rahlo ocvrti, kot je kuhanje uničuje? ki se nahaja v njej dietnih vlaken;
• jej kruh iz celega žitnega zrnja (okoli 150 g na dan).

Ostanite zdravi!

Video: Na voljo izdelki, ki vsebujejo vlaknine

Video: Hujšanje Izdelki z vlakninami bogate hrane