Soja, sojini koristi in škoduje

Še pred nekaj desetletji smo jedli samo dokazano, dobro znana in znane izdelke, ki jih je mogoče kupiti v vsaki lokalni trgovini. Nobena od katerih raznolikost in predvsem eksotiko ni mogel hoditi in govoriti, vse je pojedel nekaj, kar je narejen, oziroma dovoljeno stanje. Vendar pa je po razpadu Sovjetske zveze, smo se naučili veliko prej nedostopno hrano, hitro vnesli v naši prehrani in trdno zakoreninjeno v njem. En tak izdelek je soja. Spada v družino stročnic in je po mnenju graha kitajskih oljnic. Uporaba soje je na lestvici, tako da je vsak od nas, zagotovo, se potrudil, včasih celo ne da bi vedel. Konec koncev, je soja postala eden od glavnih dodatkov v proizvodnji hrane in celo v celoti zamenjati nekaj.

Kaj je soja

Soy najprej začeli gojiti na Kitajskem, nato pa postala priljubljena na Japonskem in v azijskih državah, ki jih je sprejel svoje častno mesto v nacionalne kuhinje. Poleg svojega dnevni prehrani vključeni soje francoski, spoznavanje njegovih lastnosti. In, ki je prejel priznanje teh kulinaričnih gurmane, kot Francozi, soja hitro razširila po vsej Evropi, in potem, in po vsem svetu. Soja ima obliko majhnih trdnih kroglic z visoko vsebnostjo proteinov. Vendar pa je redko, da bi našli soja, stročnice kuhane običajno pot. To je posledica dejstva, da je kuhar soja problematično. To mora biti prvi dan namakanju, in šele potem, ko je to kuhanje za vsaj dve uri. Toda tudi po vseh teh manipulacijah bo soja ne pridobijo neverjeten okus, najbolj bo izgledal svež in okusa kašo. To je razlog, zakaj so surove soje tako težko najti v trgovinah, in tudi na naravnih trgih.

Vendar pa so se proizvajalci hrane ugotovil in začel uporabljati sojo kot prehranskim dopolnilom. Ležala je ne samo v klobaso in klobase, ampak tudi v polizdelke, kot so cmoki, empanadas, itd, so dodali v mleto meso, da bo bolj gosto, soja je postala ena izmed sestavin majoneze, margarine in mlečnih izdelkov, se uporablja pri pripravi testenin in slaščic, in tudi v otroški hrani. Skratka, v tem trenutku lahko težko najti živilske industrije, ki niso seznanjeni s sojinimi dodatkov. Zato vedno pozorno preberite sestavo izdelka, ki ste jo izbrali, in če se pokaže prisotnost aditivov za živila ali rastlinskih beljakovin, potem najverjetneje, proizvajalec pomeni, soja. To ima svojo oznako in imenovani E479 in E322. V skladu s standardom, mora soja ne sme biti več kot 20% v izdelku le, če nima vpliva na okus.

sojina omaka

Eden od uporabe soje je proizvodnja sojine omake, ki je prišel v našo kuhinjo, skupaj s kitajske in japonske hrane. V vzhodnih državah, sojina omaka nadomešča sol in je sestavni del nacionalne kuhinje. Vendar pa je prvotna sojina omaka, ki je narejen po starih, tradicionalnih receptih, je bistveno drugačen od tistega, ki danes uporablja. Stvar je v tem, da se bo njena priprava traja približno eno leto, kar je zelo neugodne proizvajalci. Ta sojina omaka fermentacijski produkt očistimo in zdrobljena soje in pšenice zmeljemo. Sok, ki je proizvedena s fermentacijo, zbiranje, filter in dodajte potrebno količino začimb, da bi dobili vse nas so dobro znani okus. Da bi pospešili proces fermentacije proizvajalci so dodane mešanici posebne kvas in fermentacije času zmanjšane za en mesec. Toda v zvezi z razvojem priljubljenosti sojine omake na svetu, in tem času je bilo veliko. Na kvasca dodamo k zmesi različnih lugi in kisline, ki imajo škodljiv učinek na telo. Zato, preden kupiš sojina omaka, pozorno preberite njegovo sestavo in način izdelave videz, ki morajo biti navedeni na embalaži. Če je omaka pripravljena z naravno fermentacijo, nima nobene sumljive dele in se polni v steklene posode, lahko varno kupiti.

Prednosti in škoduje soje

Lastnosti soje Obstajajo številne legende in domneve, od trenutka, ko je postala izdelek množično potrošnjo. Vendar pa tudi izkušeni znanstveniki in zdravniki še vedno ne more priti do skupnega mnenja o soji. Stvar je v tem, da ima na človeško telo, tako pozitivne kot negativne učinke, zato je zelo težko pripisati koristne ali škodljive izdelke.

Prednosti soje

Kot smo že omenili, soja je bogat vir rastlinskih beljakovin. Glede na dejstvo, da so lastnosti, on je precej blizu beljakovine najdemo v mesu, mleku in jajcih, lahko sojino nadomestiti te izdelke brez škode za zdravje. Poleg tega, rastlinskih beljakovin v telo absorbira veliko hitreje, vendar pa ne pušča nobenih sledi na sliki v obliki maščob in dodatnih kilogramov. Omeniti je treba tudi, da sojine beljakovine vsebuje skoraj vse enake aminokislin kot pri živali, tako da pomanjkanje lahko povzroči padec krvnega tlaka in zmanjšanje imunosti. Menijo tudi, da soja ima sposobnost, da zmanjša raven škodljivega holesterola v krvi in ​​zmanjša tveganje za nastanek raka. Poleg amino kislin in beljakovin, soja je bogato z različnimi vitamini in minerali, ki to zagotavljajo koristne lastnosti. Na primer, zaradi visoke vsebnosti soje vitamina B in E, je odličen naravni antioksidant. Lecitin, ki je del soje, opekline maščobe in pospeši metabolizem, tako da soja je pogosto priporočljivo za ljudi s presnovnimi motnjami in debelih. Kot je za ogljikove hidrate, da soja so komaj vsebujejo. Od mikrohranil soje bogate z železom, manganom, jodom, nikelj, bora, bakra in aluminija. Tudi v svoji sestavi vključuje kalij, kalcij, fosfor, žveplo, natrij, magnezij in silicij. Izdelki iz soje so odlično orodje za zdravljenje in preprečevanje sladkorne bolezni, imajo pozitiven učinek na kardiovaskularni sistem in trebušne slinavke, prispevajo k razvoju inzulina v telesu. Poleg vseh navedenih soje lahko pozitivno vplivajo na bolezni, kot so hipertenzija, ateroskleroza, artritis, osteoartritis, ishemije in kronični holecistitis.

soja škode

Ne glede na to, koliko je bilo rečeno o prednostih soje, ima lahko negativne učinke na telo in ima številne kontraindikacij. Živila, ki vsebujejo v njihovi sestavi soje negativno vpliva ne samo na ščitnici, ampak tudi na endokrinega sistema kot celote. Lahko začne zaprtje, bolečine v trebuhu in splošne oslabelosti telesa. To ni priporočljivo uživanje soje v urolitiazo, saj lahko povzroči nastanek ledvičnih kamnov, zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline. Poleg tega so znanstveniki ugotovili, da soja pospešuje proces staranja celic in krvnega obtoka. Živila, ki vsebujejo sojo, ni mogoče uporabiti za osebe z motnjami v presnovi sečne kisline, saj soja povečuje njeno vsebino v krvi. Soja je lahko povzroči alergijske reakcije pri otrocih, mlajših od treh let. Pri odraslih, alergije na sojo, je veliko redkejše. Sestavek sojinih izoflavonov vsebuje rastlinske hormone, sestave in lastnosti, podobne ženski spolni hormon estrogen, zato soje kontraindicirano pri nosečnicah. Kot je za moške, soja negativno vpliva na moške reproduktivne funkcije, njegova redna uporaba lahko celo povzroči neplodnost.

Catherine Mahnonosova

Video: Sojina omaka

Video: Soja - koristi in škoduje. Norma soja, sojini izdelki

Video: sojino meso - Prednosti in škoduje