Mleko beljakovinski viri, koristi in škodo zaradi mlečnih beljakovin

Temeljnega pomena za delovanje človeškega organizma so maščobe, ogljikovi hidrati in proteini. In če je uporaba prvih dveh skupin spojin, čeprav je dokazano, vendar je zadeva sporna, protein vrednost za obstoj predstavnik Homo sapiens pobral na stopničkah enkrat za vselej. Obstajata dve vrsti beljakovin: živali in zelenjave. Danes, boste našli veliko informacij, tudi na spletu, ki so najbolj pomembni za normalen razvoj človeka aminokisline iz rastlinskih pridelkov. To mnenje je še posebej priljubljen zaradi povečanja mode na vegetarijanstvo. Ampak, če odražajo malo, lahko pride do drugačnega zaključka: nujni za vsakega od nas igra vlogo živalskih beljakovin - in sicer, mleko. To je bil njegov otrok dobi v sestavi materinega mleka na začetku svojega življenja.

povezava koristi

Mlečne beljakovine razlikuje od drugih vrst beljakovin v več pogledih. Prvič, da ima popolno sestavo aminokislin, kar pomeni, da vsebuje vse 20 esencialne aminokisline, ni mogoče reči o obratu soljudmi. Drugič, mlečna beljakovina značilna nizka v primerjavi z drugimi živalskimi beljakovinami (ki so ribe, meso, ptičja jajca) stroškov, zaradi česar je sestavina hrane je zelo dostopno za uporabo prebivalstva, celo najrevnejše segmente družbe. Vse to ohranja mlečnih beljakovin je v naših očeh zelo visokih položajih.

Sorte mlečnih beljakovin

Mleko je sestavljena iz dveh tipov substanc v interesu nas: kazein ali kalcijev kazeinat, bo levji delež produkta (do 87% napitka stogrammovoy odsekov), in 13-18% beljakovin sirotke - albumin in globulin. Vsaka od teh komponent ima svoje značilnosti.

kalcijev kazeinat - v nasprotju z drugimi vrstami živalskih beljakovin je težko prebavljivost in prebavljivost. Izvajanje teh procesov v človeškem telesu, je treba porabiti dovolj moči. Po eni strani je ta pomembna pomanjkljivost, obstajajo pa tudi pozitivne vidike: nizka stopnja cepitev mlečnih beljakovin prispeva izmerjenih in enotnih nasičenja krvi gurmanske aminokisline. zadnja stopnja v rezultat najbolj nastavljen, da je niti najboljši, in da je stabilen za dovolj dolgo časovno obdobje - do šest ur. Takšna edinstvena kazein lastnost je idealen za dojenčke. Pomanjkljivost te vrste mlečnih beljakovin - netopne v vodi.

Prosti protein kazein kalcijev kazeinat pretvorimo v prokisaniya mleka. Če govorimo jezik kemije, obstaja vpliv encimov mlečnokislinskih bakterij na laktozo - mlečni sladkor, kot posledica slednje postane laktata, torej mlečno kislino. Ona, po drugi strani, izzove zlaganje kalcijevega kazeinata. Torej imamo na koncu pred kazein proteinov plus kalcijevega laktata. V tej obliki mlečnih beljakovin je veliko bolje absorbira v telo. Za razliko kazein, kazeinat ima dobro topnost v vodi.

Zdaj govoriti o sirotkine beljakovine. Ti so enaki, kot je opisano zgoraj in obe obliki mlečnih beljakovin, imajo sestavo uravnoteženo aminokislinsko. Vendar pa obstaja razlika: v določenem parametru, kolikor je sirotkinih proteinov za proteine ​​mišičnega tkiva človeškega. Poleg tega so zanje značilne najvišje anabolične sposobnosti. In beljakovine sirotke pustili daleč zadaj vseh doslej znanih vrst proteina o številu prisotne v njih BCAA - razvejeno verigo aminokisline.

Uporaba mlečne beljakovine

Zdravilna moč mleka in mlečnih izdelkov je znano, da človeštvo že od nekdaj. Ampak smo zainteresirani za koristne lastnosti posamezne sestavine, in da tiste stroške, ob upoštevanju obstoja različnih vrst mlečnih beljakovin.

Začnimo spet z kazeina. To je nujno, ne samo za otroke, kot je navedeno zgoraj, temveč tudi za športnike in za hujšanje oseb. To je zato, ker ta vrsta mlečni protein je antikataboličnimi spojina, ki je izzvala pri uživanju žaljivo trajen občutek sitosti. Glede na počasno prebavo v prebavnem sistemu, lahko športniki uspešno uporabljajo ponoči in v vseh časih, ko je odmor od usposabljanja za dolgo časa.

Ker kazein - bogat vir esencialnih aminokislin, in celo na isti kalcija in fosforja očitno njegov pozitiven vpliv na rast mišične mase in telo kot celoto, tvorbe kostnega tkiva, normalno delovanje sklepov in trajne zaščite pred zobno gnilobo.

Glede sirotkinih proteinov, ki jih telo uporabi za izgradnjo mišic in istočasno, sprožijo postopki sinteze mlečnih beljakovin. Kot prebavljivosti in cepitvijo iz beljakovin so globulini dovolj visoko pod vplivom proteinov sirotke v notranjem okolju presnovo telesa pospeši in posledično aktiviranje lipidne prebavo.

Odlična uporabna lastnost pomembne sestavine jogurt, kefir, kislo mleko - v boju z povečane ravni "slabega" holesterola v krvi. To se lahko ljudje, ki trpijo zaradi ateroskleroze, tudi kot preventivni ukrep uporabljen. To je dragoceno antistres učinek serumskih proteinov. On je zaradi sposobnosti albumina se zmanjša nastajanje hormona kortizola, škodljivih za živčni sistem, hkrati pa izboljšati tako serotonina - ". Hormona sreče" The Povečanje občutljivosti telesnih celic na inzulin - tudi zasluga sirotkinih proteinov. Znanstveniki pravijo, kot možnih lastnosti proti raku proteina sirotke.

Škode mlečnih beljakovin

Najprej je presežek snovi v človeškem telesu. Dan smo dobili od hrane največ 40 g mlečnih beljakovin. Največji znesek prebavo beljakovin je nekoliko drugačna: 100-120 g Če je ta vrednost močno presežena, je možno, da "zaslužiti" najbolj realno zastrupitve beljakovin z vse povezano s posledicami. Ketonska telesa (in sicer, da so produkti razpada mlečnih beljakovin, deluje na telo kot strup) imajo negativen vpliv, predvsem na večjih čiščenje organ - jetra. Vendar pa je v nadaljnjih znakov motenj in okvar funkcije dajejo čutiti tudi v drugih segmentih različnih organskih sistemov. Kako veste, da ste zastrupljen? Obstajajo nekateri simptomi: prekomerno napenjanje, okus in vonj acetona iz ust.

Še ena pomembna stvar: intoleranca na sirotkine beljakovine. Ljudje, ki trpijo zaradi te bolezni, po uporabi mlečnih izdelkov se soočajo z neprijetnimi občutki, kot so kolike, napenjanje, prebavne motnje. Strokovnjaki kažejo, da se nestrpnost mleko beljakovin povezano z delom laktoze.

Viri mlečnih beljakovin

Da bi dobili veliko dnevno mlečnih beljakovin bi zadovoljili dnevne potrebe po njem v telesu, kar potrebujete, da obogatijo svojo prehrano s hrano, v katerih je dovolj smo razpravljali zgoraj spojine, organske narave.

Voditelji vsebnosti kazeina je Popolno kravje mleko in kozje (0,8% v 100 g proizvoda), mleka bivolov (0,6%), ovce in kobilje mleko (0,5%), sir Gouda, Cheddar (0,3% ), feta, mozzarella, brie, feta (0,26%). Mnogi mlečnih beljakovin v poltrdne sire, naravni skuto. Izvir sirotkinega proteina je sama po sebi, sirotka. On vstopi v sestavi in ​​drugih fermentiranih pijač: jogurt, kefir, pinjenec, Varentsov, kislo mleko.

Uživajte vaš apetit in dobrega zdravja!

Video: The gnilobe v telesu. Harm živalske beljakovine

Video: Mlečni izdelki * _ * Izkoristite ali škode? posneto sir

Video: Mleko koristi in škoduje. Sestava in proizvodnja suhega mleka