Balzamični omaki

Tudi oseba, daleč od kuhanja, je težko uganiti, da bo približno omako, ki temelji na balzamičnega kisa. Balzamik- pravi kralj med kis, čeprav, strogo gledano, ni. Kis - kislo vino fermentacijski produkt in balzamični - kuhana sirup stanju sokom zrele vinske trte kis z dodano. Balzamični let hranijo v lesenih sodih (tradicionalni - vsaj 12 let). In ime je prejel za zdravljenje, antiseptično in protivnetno. V srednjem veku je potrebno kot balzam, ki so se zdravili rane in spodbuja celo kuga. Ena kapljica te plemenite tekočine je lahko čudežno preoblikovati in obogatijo okus vsako jed - od solate, mesa in rib do sladic.

Balzamični omaki - recept

sestavine:

• balzamični kis - 1/3 st;.
• olivno olje (hladno stiskano) - 2/3 proti;.
• šalotke - 1 kos.
• medu - 1 žlica. žlico;
• limoninega soka - 2 žlici. žlice;
• gorčica (akutni) - 1,5 TSP ;.
• poper (sveže mlet) - 1/2 čajne žličke ;.
• sol (plitvo) -. 1 TSP.

priprava

Kako kuhati balzamični omako? Sesekljane čebule pour balzamični kis. Postopoma uvesti olivno olje, vse ob mešanju z Mešalnikih. Dodamo med, gorčico, limonin sok. Sol, poper, premešamo. Mi ga pivo za nekaj ur. Pripravljen balzamični omaka je mogoče shraniti v hladilniku nekaj dni. Njegov blag okus gre tudi z razpisnimi zelenjavo, kot so beluši.

Kremna omaka z balzamičnim kisom

Tradicionalni balzamični je zelo intenzivno rdeče-rjave barve, tako da v luči omake bolje dodati svojo belo sorto, ki je izdelan iz belega vinskega kisa. Ta balzamični mehkejša in manj sladek kot klasični. Je dobro, "delajo" s smetano in omaka je kot nalašč za špageti s piščancem in zelenjavo.

• olivno olje (hladno stiskano) - 2 žlici. žlice;
• Olje slivochnoe- 2 žlici. žlice;
• čebule - 1/2 kos;.
• balzamični kis - 2 žlici. žlice;
• Krema (ne manj kot 30% maščobe) - 1.;.
• Parmezan - 50 g

priprava

Čebula Pare mešalnik in prepražimo v mešanico olivnega olja in masla do zlato rjave barve. Dodajte smetano, zavremo. Lije balzamični kis in odstranite z ognja. Dodamo nariban parmezan omako in mešamo, dokler popolnem raztapljanju sira.

Balzamični smetana omaka

Ta omaka za sladokusce. S tanko rafiniranega okusa in bogato, polno okusa okus, balzamični smetano presenetljivo vsestranski. On gre dobro z obema hladne prigrizke in solate, pa tudi tople jedi iz mesa in rib, ter tudi s sladicami in sadjem.

sestavine:

• balzamicheskiy- kisa 1 žlica.

priprava

Make balzamični smetana omaka ni doma težko, samo treba omejijo na pol ali balzamični tretjini prostornine. In skrivnost je, da izberete pravo kis. Tradicionalni izdana pod blagovnimi znamkami «Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena» (Pokrajina Modena) in «Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia» (Emilia-Romagna). Seveda, tam je taka balzamični ni poceni. Ni čudno, da je že toliko stoletij, se je zdelo privilegij kraljev in plemstva.

Tako je prelivna balzamičnega kisa v ponvi. Merimo globino z leseno palico in beležke. Druga znamka bo zaznamovala tretjino začetne ravni. Ladja balzamični na plošči, zavremo in kuhamo na majhnem ognju za redno merjenje ravni.

Če želite preveriti, če je vse pravilno narejeno, bomo spusti žlico v omako in ga dvignite. Če žlica za centimeter in pol teče "nit", nato zlomi - naša balzamični smetana omaka je kot nalašč.

Video: balzamični omaki MAZZETTI "Cremoso Bianco"

Video: borovnica balzamični omaki francosko