Jagnjetina z vinom - recept

Ovčetina - meso, v mnogih pogledih korist nedvomno boljši svinjsko in goveje meso.

Jagnjeta, ki je skoraj 3-krat manj maščob kot svinjine, medtem uporabne spojine železa več kot tretjino. Ovčje meso vsebuje vitamine B in E, D in K, železo, lecitin, amino kisline in mnoge druge elemente, uporabni v sledovih, ki so bistveni za osebo. Z vsem tem jagnje - dragocen vir beljakovin živalskega izvora, produkt nizkokalorična, prehransko, prebavljiva.

Lamb, pa ne da se vključijo v artritisa, ateroskleroze in težave z prebavil. Prav tako je jagnje pri otrocih ni priporočljiva pod 5 let starega meniju.

Zelo je okusna jagnjetina dobili, če bi ga pripravili v vinu. Lahko vam 3 različne pristope:

• marinirati meso v vinu pred toplotno obdelavo;
• obara meso z vinom;
• združiti prve in druge metode.

Samega začetka: če ne najdete nesulfitirovannoe vino (tj vino brez dodanega žveplovega dioksida), ali vsaj slabo sulfited vino (običajno močna vina), je bolje, da opusti idejo kuhati meso v vinu. Lahko marinirati jagnje v beli, roza ali rdeči martini ali sherry, Madeira - dobro dodati svežo močno vino razredčeno z vodo v pol granatnega jabolka sok. Lahko se uporablja razredčen sok granatnega jabolka in ne vina (neškodljivo dodati kozarec žganja v kozarec soka z vodo).

Izberite svežega mesa youngish živali.

Lamb, marinirana v rdečem vinu in pečen v pečici - recept

sestavine:

• zgornji del jagnjetine noge (stegnenica) - 1 kos;.
• vino rdeče ali roza - 1 skodelica;
• česen;
• mešanica začimb (tip Khmeli Suneli);
• poper (stik) različnih vrst (rdeči, črni, sladka);
• malo ovčje maščobe ali maščobe;
• različna zelišča (koriander, peteršilj, bazilika, pehtran, mlada čebula).

priprava

Zamarinuem ovčje stegno vina v mešanici začimb in povešanje česen najboljši na tem položaju kos mesa v relativno blizu in visoko preostale zmogljivosti. Pokrijte posodo in damo v hladilnik ali druge hladnem. Mariniranje mesa vsaj 8 ur, vendar ne več kot 2 dni. Občasno obrnite meso v marinadi enakomerno marinira.

Marinirane stegno in obsushivayut obrišete s čisto krpo. Z ostrim nožem z ozkim rezilom shpiguem mesne rezine česna. Česen je mogoče zamenjati s koščki slanine - dobili bolj sočna.

Sedaj kos folije ustrezne velikosti kos maščob in maščobo vložkov jagnje stegno. To lahko ponovno pakira. Širjenje mesa v folijo ponev in pečemo v pečici vsaj 1 uro in še 15-20 minut na toploto. V nekaterih primerih je potrebno 1,5-2 ur, odvisno od starosti in spola živali. Lahko pečemo meso na folijo, jo zakopati v zažgal-out ohlajanje vroče oglje na žaru ali v primitivnem ognjišču. Tak način je tudi zelo dobra, so premogi ohladi postopoma, meso Izkazalo se je zelo mehek.

Ready-pečena jagnjetina postrežejo z zelišči, vino, zelenjave, krompirja in sadja.

Lamb, Pijani v vinu

sestavine:

• pusto ovčetina - 600 g;
• malo maščobe (jagnje ali svinjina) in rastlinskega olja (prednostno olivno ali repično);
• čebula - 1-2 pc;.
• Začimba suho zmeljemo (suneli, na primer, ali njihove druge mešanice podobno);
• nesulfitirovannoe rdeče vino, belo ali roza ali močna šetraja (šeri, Madeira vermuti) - približno 100 ml;
• rdeči feferon in sladka paprika;
• česen;
• kos naravno maslo;
• sveža zelišča (koriander, peteršilj, pehtran, rožmarin).

priprava

Olupljen čebula shinkuem Fourth Ring, in meso narežemo na srednje kose velikosti (na primer, da je primerno, da ima eno).Segreti ponev v kotličku ali maščobe ali olja. Nežno ocvrte ali passeruem čebula, meso in nato dodamo v teku 5 minut pripravi aktivno mešanje, da spremeni barvo mesa. Kuhajte, občasno premešamo, na majhnem ognju približno 30-40 minut, prekriti s pokrovom. Pour vino (če je utrjena, razredčite pol z vodo in / ali šipek sok) in dodamo začimbe. Kuhamo še 20-30 minut. Ugasnite ogenj, ki čakajo na 10-20 minut, dodamo sesekljan česen.

Postrezite s skoraj vsako jed: krompir, fižol in druge stročnice, riž ali polento.

Video: Lamb v rdečem vinu

Video: najboljši recept - Lamb marinirana v vinu in mete

Video: Kako jagnjetino z belim vinom v gruzijski

Video: Lamb v rdečem vinu z oreški