Piščanec Tabaka v pečici

Piščanec Tabaka - piščanec, pečen v ponvi, prekrite z začimbami in česnom, eden izmed najbolj priljubljenih jedi gruzijskega kuhinje. Pravilno reči "piščanec tapaka" (iz Gruzije "tsitsila tapaka", zadnjo besedo -. Ime gruzijskega posebno posodo za kuhanje to jed).

Kako kuhati piščanca tobak?

Young piščanec je izrezano iz dojke, simpatij in mladic pod pritiskom.

Ne skrbite, če nimate posebno posodo, prepražimo lahko celo samo čista pločevina, glavna stvar - pritisnili piščanca pritiskom.

Opišite, kako kuhati okusno piščanca tobak v pečici, je recept izvaja v skoraj enaki in načina priprave je veliko bolj zdravo kot zazharivanie.

izbrati piščanca

Mladi piščanec ali piščanec treba izbrati pare ali ohladili, ni zmrznjena, mase do 600 g (prednostno 400-500 g).

sestavine:

• piščanec - 1 kos;.
• česen;
• začimbe hmelj-suneli (Ali črno rdeče paprike);
• aromatičnih zelišč;
• piščančja maščoba;
• sol.

priprava

Sprva pripravo piščanca.

Pred zazharivaniem (ali pečenje) je treba piščanec izrezano iz strani prsnega koša, ravnimi, poteptali (ali rahlo premagati off trupa kože) in marinira. Marinada je najbolje, da majhno količino nesulfitirovannogo namiznega belega vina s česnom, rdečim in črnim poprom, začimbe, hmelj-suneli in zelišča (peteršilj, pehtran, cilantro, itd). Če nesulfitirovannogo brez vina, ga nadomestiti z vodo in limoninim sokom (in je mogoče žganje), dodamo povešanje ali strt česen, sesekljan zelišča in začimbe. Marinada ne sme biti preveč tekoča. Naj piščanec uleže, zamazan z marinado 2 uri, potem je treba obrisati čisto krpo, da ne bi ostali del česna in zelišč, še posebej na notranji strani, ki bo v stiku s posodo (sicer bo to burn). Po tem, lahko celo z mastjo piščanca na strani, kjer je koža, rezine česna.

V drugem, lahko hitrejši, poenostavljeni izvedbeni preprosto z mastjo piščanec rešetke zmes česna sok s soljo, črni in paprike in mladic takoj. Včasih celo piščanec obložene s stopljenim pravega masla, da bo okusnejša.

Zdaj pripravo tobaka piščanca v pečici.

Melt v ponvi (brez ročaja) ali piščančja maščoba izlij na dnu keramičnega modela. Daj piščanca v ponev notranji strani navzdol, kože obrnjena navzgor. Stiskalnice pokrivajo manjše ali obrnjeno posodo. Nastavitev obremenitve (npr čisto opranega kamen). Pečemo v vroči piščanca napolnjeni pečici do zlato rjave barve in hrustljava (optimalna temperatura okoli 200 ° C, čas pečenja - približno 15-20 minut z eno roko, je odvisno od velikosti ptice). Potem je treba obrniti piščanca, ponovno namestite pritisnite in kuhamo, dokler pripravljen. Mogoče brez obračanja, nato pa temperatura mora biti manjša in pečemo - malo dlje.

V še eni izvedbi lahko tobak se peče v pečici za piščančje mrežo.

Žar, seveda pa je potrebno maščobo, in nadomestiti spodnji ponev, ki bo odteče lovljenje maščobe in sokov. Postavite pritisnite za prvih 20 minut, nato jo odstranite in ga prinese na pripravljenost brez tiska.

tobak piščanec je dobro služil s pikantno omako.

Omaka za tobačno piščanca lahko kuhate v najpreprostejši obliki zdrobljenega česna, paprike, soli in vode. Ali pripravili vročo omako na osnovi paradižnika pasta s poprom in lahko česen z dodatkom limoninega soka. Možno je, da se namesto tega uporabljajo adjika omako (paradižnik, paprika, rdeča paprika pikantno česen - vse v mešalcu ali brus preko + sol samovoljno razmerje). Omako lahko pripravimo tudi iz granatnega jabolka sok.

Seveda, dober piščanec tobaka uporablja svetlobo namiznega vina ali chacha, dobro žganje, sveže zelenjave, sadja in gruzijski lavash ali nekvašeni kolač.

Video: Piščanec Tabaka v receptu pečice. Piščančje jedi recepti iz kylinarik.ru

Video: Piščanec tobak v pečici - okusna in enostaven recept!

Video: Piščanec tobak v pečici. Videoretsept

Video: Piščanec Tabaka! Z zelo aromatičnih krompir pečen v pečici!