Katyk

Katyk - eden kultivirani mlečnih izdelkov turških narodov visoko hranilno vrednost in uporabnost. Katyk pripravljena po tradicionalni recept ima tonik lastnosti, pomaga ohranjati zdravje ohranitev mladosti in dolgo življenjsko dobo. Redno uživanje tega edinstvenega izdelka, izboljšuje prebavo in krepi imunski sistem.

Katyk izdelan iz naravnega mleka s fermentacijo s svojimi posebnimi bakterijske kulture (ki se uporabljajo kot kvasca sestavka Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus mlečne za katyk).

Z drugimi znanimi fermentiranih mlečnih izdelkov, je označen s tem, da je fermentiranega mleka ne surovo in kuhano, kuhano in včasih do ene tretjine prvotnega volumna, ki zagotavlja večjo gostoto proizvoda in Mastna.

Tako pripravljeno mleko skvashivaetsya toplo (pri temperaturi 20-40 ° C) 6-10 ur brez mešanja. Dalje, črpanje končnega izdelka, pustili suzma (suzbe), ki je prav tako dragocena mlečni izdelek, ki je navzkrižno med sir in kisle smetane. Pogosto katyk odtenek sveže češnje ali pesa. Trenutno je proizvodnja in katyk mlečni ponujajo nizko vsebnostjo maščob. Pripravljen katyk se lahko uporablja za pitje, za 2-3 dni. Katyk, starih več kot 3 dni, da postane kisel in začinjene se doda maščobe mesne juhe in juhe (katykli).

Recept za katyk doma

sestavine:

• Mleko - 1 liter;
• kvas (staro katyk ali jogurt, fermentirano kislo smetano) - 100 ml;
• tanek češnja vejica z listi - 1 kos. (Po želji vendar zaželena komponenta);
• Češnja sok ali pese za barvo in okus - 50-100 ml (neobvezno komponenta preveč).

priprava

Mleko zlijemo v posodo debelostenska (idealno - iz keramike ali emajlom) in kuhamo, vendar tako, da se ne vre (t.j., kadar ni segrevamo višja od 90 ° C). To je priročno, da to storite v vodni kopeli ali v pečici pri zelo majhnem ognju. Volumen se zmanjša za 15-30%.

Večkrat prepognjena, da nakisa mleka z enakomerno in ne kislo pripravljeno, se filtrira skozi pljuča čista bombažne tkanine ali iz gaze.

Ob inokulacije pripravimo temperature mleka ne sme preseči 40 ° C

Kvas, preden je treba temeljito zmešamo v skledi, možganov, nato nalijemo v skledo toplega mleka in premešamo (lahko zdaj ali v prejšnjem koraku pour pese ali češnjev sok).

Včasih vroče mleko dodali kar nekaj praženim pese, narežemo na drobne trakove ali 3-5 češnje, koščic 1 liter, vendar je naredil pred naporno. Po tem, dal v skledo češnjevo vejico - to bo dala poseben okus katyk. Nadalje posoda pokrita, zavit in damo v toplem 8-10 ur, vsaj. Nato katyk izognili perekisaniya je treba premakniti v hladnem (vejica je bolje odstraniti in zavreči).

Katyk, je pripravljen za kvasca prvi prek tretjega cikla, ki je značilen videz, tekstura in okus. Kvalitativne katyk ima lep osvežujoč okus, dosledno in enotno teksturo brez izrazite zrn.

Kaj lahko naredite za katyk?

Katyk lahko postrežemo kot samostojno jed (po možnosti s sesekljanim zelišči - okusno in zdravo), ali pa se uporablja kot solatni preliv in kuhanje, ki temelji na mrzlo juhe katykli, dodamo testo za palačinke, peciva, palačink in drugih podobnih pecivo .

Video: Katyk. azerbajdžanski kuhinja

Video: Choka, suzma (I), katyk ali kako živeti 100 let, moja skrivnost !!!

Video: Smooth katyk