Skuta doma

Skuta - Kislo mleko Sirni produkt, v resnici je mlada sir, pridobljen s fermentacijo mleka z naknadno ločevanje sirotke. Skuta prehranjevanje pogosteje z dodatkom smetane in raznih drugih vkusoobrazuyuschih polnil, se lahko tudi formuliramo v različne jedi (cheesecakes, cmoki, torte, itd).

kuhanje sir od nekdaj, so se tradicionalno izvaja v domu v Severni in vzhodni Evropi. Trenutno je skuta množično proizvaja in pakira v embalažo in mlečno industrijo. Skuto so razvrščeni glede na vsebnost maščobe. V skladu z GOST RF skuto lahko olje (manj kot 1,8%), nizka vsebnost maščob (1,8-4%), klasično (4-18%) in maščob (19-23%). Stopnja maščobe sira je odvisna od stopnje mleka pre serparirovannosti.

Povemo vam, kako hitro kuhati skuto doma.

Obstajata dva načina za proizvodnjo skute, preverjajo na tradicionalen način.

Ker je večina strokovnjakov za prehrano priznavajo, da je vsebnost maščobe najbolj uporaben Povprečna sir (tj klasične in malo maščob), se prepričajte, da kuhamo skuto iz osnutka mleka s kmetij povprečne vsebnosti maščob, pripravlja najbolj donosna. Zaželeno je, da je mleko še preveriti veterinarske službe. V vsakem primeru, v današnjem domu preprost način za pasterizacijo. Zadostuje segrevanje mleka na temperaturo od 80 ° C za 20 minut v vodni kopeli pod pokrovom ali v toplih multivarka na isti način. Nato bomo morali narediti zaganjalnik in ločiti serum.

Recept granuliranega skute doma

sestavine:

• mleko povprečno vsebnost maščobe osnutka - 3L;
• kislo smetano, kefir, jogurt ali nesladkane živo jogurt fermentacije za - približno 2,5% celotnega volumna, to je najmanj 75 ml v našem primeru.

priprava

Najprej moramo skvasit mleko, večja je sobna temperatura, hitreje mleko obrniti kislo. Poletje se lahko obrnejo kislo mleko za 4-6 ur, souring pozimi lahko traja do 2 dni. Da bi pospešili proces fermentacije mleka, naredimo zaganjalnik in nastavite pokrito posodo na toplem. Optimizirati proces, Lahko pride multivarku s prostorno delovno komoro, temperatura ne sme biti višja od 38 ° C Če ne Multivarki, postavite posodo z izvirnim mlečno kašo v veliki posodi s toplo vodo (to je, na primer, pan v skledo). Včasih se spremeni in vlije v toplo vodo bazena. V teh postopkovnih metod za izboljšanje sladica fermentacija traja od 4,5 do 8 ur na približno. Ko opazite, da je treba zagotovo razdelimo v dve frakciji: gosto skuto in sirotko prosojnih, da je čas, da otdelyat.Berem serumski prostoren fino sito in ga dal pod čisto skledo večji. Je bila pokrita z sita kvadratni kos sterilne medicinske gaze, tako da so robovi loputo od roba zaslona. Previdno vlijemo maso v presejani gazo in vezava rob. Videli skuto v Gaza filtra na kakršen koli primeren način in počakajte, da se odteče sirotka. Po ločitvi lahko serumu uporabi za peko.

Na enak način lahko pripravimo z nizko vsebnostjo maščob skuto doma, samo je treba, da je mleko ločiti bodisi kupiti že maščobe izdelek.

"Red" sir (Kyzyl eremsek) doma - recept Baškirski kuhinja

sestavine:

• polnomastno mleko - 1 L;
• Soso katyk (tj mladi sveže katyk) - 1 liter.

Zmešajte v lonec z vročim mlekom in Soso katyk. Segrejemo med mešanjem, v majhnem ognju. Med segrevanjem zmes ločimo v kosmičev iz kislo in seruma (združita EE). Skuta kuhamo skoraj popolna izhlapevanje vode in videz svetlo rjavo senco. Lahko na koncu procesa, dodamo 1 jajce in temeljito premešamo. Dodate lahko tudi 2 žlici. žlice naravnega cvetja medu. Postrežejo s čajem.

Video: Kako narediti domačo skuto (dokazano recept).

Video: Kako narediti sir na domačem receptu skuto z mlekom