Kako narediti sir iz mleka?

Mnogi ljudje so danes zaskrbljeni zaradi kakovosti proizvodov, dobavljenih na trgu. To še posebej velja za mlečne izdelke. V času tržnega gospodarstva in konkurence, izdelki iz različnih proizvajalcev, je nizka cena. Ampak to je približno tako malo ljudi misli. Za tiste, ki želijo zagotoviti svojo družino z naravnimi izdelki, ki smo pripravili ta članek, ki pojasnjuje, kako narediti sir iz mleka.

Skuta iz mleka - recept

sestavine:

• mleko - 3 litre.

priprava

Pred izdelavo sira iz mleka, je treba mleko biti skvasit. V ta namen je potrebno zagotoviti približno 36-48 ur na toplem. Mleko se spremeni v skuto, je sirotka ločimo. Ne bojte se, da za tako dolgo časa bo izdelek poslabšajo. Naravno mleko ni gnilo, dobiš točno tisto, kar potrebujemo - clabber. Kislo kislo mleko ima svetlo vonj, okus jogurt. Če je posoda z mlekom ostrim neprijetnega vonja, je nagnusen okus, ni mogoče uporabiti kot mleko.

Ready-made jogurt je zelo gosto strukturo - ne preveč trd in ne preveč mehko. Lahko zajemalka žlico hkrati tvori pa nima (v nasprotju s kislo smetano ali skuto). Nastala jogurt za premik v ponvi in ​​dal na ogenj. Toplote 40-50 ° ob stalnem mešanju. To bo pomagalo ločiti serum. Vendar pa ne smemo pozabiti, da se jogurt ne more pregreti - to bo pokvari kakovost arome skuto.

Ko segrejemo jogurt, je treba dovoliti, da se ohladi in se usede. Serum bo treba izsušiti. Na serumu lahko pečemo palačinke, na primer. Za pripravo skute iz mleka, da bi bila uspešna, izražajo bolje s serumom prepognjen v več plasteh gaze. Cedilo in sito niso primerni, saj hrbet lahko njihovi precej velike luknje puščajo zadostno količino sira. Zloženem večkrat gaze ali bombaž material, zlahka opravili serum med celotno skuta ostane v vrečki. Ko je sirotka odteče, skuta je pripravljena. To ima lahko kot končni jed, vendar lahko kuhamo od njega nekaj, kar okusno.

Skuta iz svežega ali kislega mleka?

Sir iz kislega mleka. Sveže mleko je treba najprej skvasit, da je, da se spremeni v jogurt. Skuta se lahko kuhana iz svežega mleka, brez dodajanja dodatne snovi. Po želji lahko dodamo malo jogurta (1/2 skodelice) za hitrejšo fermentacijo mleka. Vendar pa to ni potrebno. Prav tako je zelo pomembno, da izberete pravo mleko.

Če uporabljate rustikalna, naravno mleko ni tukaj odtenkov. Lahko samo priporočam svojo pasterizacija - ubiti nezaželenih bakterij. Sir iz pasteriziranega mleka sami lahko dajo celo majhne otroke.

Če uporabljate mleko iz trgovin, je pomembno, da izberejo bolj naravno, kot je mogoče. To, seveda, v našem času, smešne zvoke. Medtem, večina mleka v plastenkah, ki se prodajajo v trgovinah, ne kisnet. Prvič, lahko stoji nekaj dni pri sobni temperaturi, nato pa takoj postane žarko žarko. To mleko ni primeren za izdelavo skuto. Za pripravo skute izbrati cenejšo pasterizirano (ni steriliziranega!) Mleka je bolje v plastičnih vrečah. To mleko je dovolj kislo dobro, Ne ki ima neprijeten okus.

Odvisno od začetne vsebnosti maščobe vsebnost mlečne maščobe nastalega sira lahko tudi drugačna. Uporaba kmečko naravno mleko, dobiš maščob skuto, je recept, ki je opisan zgoraj. Za tiste, ki sledijo sliko, lahko priporočamo mleku 1,5% in 2,5% maščob. Vsebnost maščob ne vpliva na recept, kako kuhati skuto iz mleka. Bakterije, ki se izkažejo mleka v jogurt so prisotne v izdelku, ne glede na njegovo vsebnost maščobe. Vendar pa morate vedeti, da je bolj mlečne maščobe fermentacijo, lahko dobite te "stranske" izdelke, kot so naravne smetano in kislo smetano.

Video: Kako narediti sir iz mleka in limone

Video: domač sir iz trgovine mleka (sir)

Video: Skuta iz hiše mleka, kako narediti sir doma [domača hrana]