Prekajene prsi

Domače razmere omogočajo, da kuhamo slanino v manj kot enem dnevu. Med kuhanjem, meso pridobi lesno aromo - češnje, marelice ali brin, dim dim ubija bakterije. Torej, zakaj sami odlično, okusno slanino ne pripravi? Kasneje lahko poskusite kaditi in druge izdelke.

Kot prsi dima?

Prekajene slanine na dva načina: toplo in hladno. Ko je vroče proces hitrejši, prsi pripravljen po 12 urah. To je bila njegova najbolj pogosto uporablja za kuhanje slanino doma. Hladno suhomesnatih izdelkov omogoča shranjeni dlje, ampak tudi zamudno in zahteva več.

Prekajene slanine - recept

sestavine:

• svinjski prsi;
• sol;
• voda.

priprava

Bacon narežemo na koščke, nato stopnjo slanico 1 skodelico soli v 3 litre vode in jih je treba izpolniti mesa. Voda bi moralo biti dovolj, da so zajeti vsi koščki. Nad mesom je pritisnjena navzdol obremenitev in rezerve prosalivatsya za 12 ur. Nato je vsak kos splaknemo pod tekočo vodo in pustimo, da se posuši za nekaj ur. Bomo nadaljevali s procesom dimljenja. Mi razredčimo svetilko olja pod ognjem in vlijemo na dnu nekaj zhmenek žagovine. Žagovina, je najbolje, da se oreh, češnja ali drugih sadnih dreves. Na žagovine set pladenj. Če nimate nobenih ponev ali pekač lahko odlično upravljanje in folijo, le zaviti robovi na tak način, za maščobe se sprosti med kajenjem, ni tekla na žagovino in zažgal. Postavlja našo slanino, pokrijemo s pokrovom, ne da bi najmanjša možnost dima izbruhne in začeti postopek za kadilce. Kadilo prsi bo približno eno uro. Po tem, drugo uro pari meso, ki je pod pokrovom, da pour malo vode - vsakih 15 minut, približno 1/4 skodelice. Prepričajte se, da je bila oljenka ves čas paro. Uro kasneje, vzamemo ven prekajene slanine, rezano in poskusite, če je meso oster, ladjo paro za še pol ure, če cut in žvečiti enostavno, potem širijo po zraku, da se ohladi in prezračiti.

Video: Recept za prekajene slanine na vroči Alkofana

Video: kuhane slanine

Video: Breast dimljena

Video: Soljenje in prekajene slanine, slanina. Moj recept. 1. del