Juha

Bili so časi, ko je človeštvo ni bil seznanjen z vsemi sodobnimi športa in poravnavajo samo za eno - "Tek na mamuta", ali, nasprotno, od nje. Kot rezultat, ljudje porabijo veliko fizične moči, ki je nekoč bilo treba nadomestiti. Takšna odškodnina je lahko juho istega mamuta. Kot je minilo, ko je mamuta nadomesti ptice in druge živali, ampak človeško telo vse, tudi še naprej potrebujejo hrano meso.

Pred tem so prehranske in kalorij mesni ragu ni vprašljiva (npr, goveja juha vsebuje 60 kcal na 100 g izdelka). In zdaj ljubitelji juh niso dovolj. Konec koncev, je ta lahko le ločen jed, ampak tudi dopolnjuje mnoge druge, kot tudi kot osnova za juhe in omake. Medtem ko strokovnjaki za prehrano trdijo, o nevarnostih in koristih mesne juhe, bomo poskušali, da ga kuhamo v skladu s pravili o umetnosti kuhanja.

Kako kuhati mesa juho?

Recept za mesno juho, je v prvi vrsti odvisna od izbire mesa. V praksi obstajata dve glavni vrsti: bela (lahka juha) in rdečo (rjavo juho). Razčlenite mesno juho lahko tudi na kosti (kosti od mesa) ter mesa (iz kosti in mesa).

Oglejmo si nekaj možnosti za pravilno pripravo mesa juho. Najprej nadaljujte s kostno juho.

kostno juho

Zaradi visoke vsebnosti kosti želatine daje poseben kostne juhe juho. Za bogato juho lahko režemo kosti, ki jih je prej izpiranje dvakrat ali trikrat v hladni vodi, in v idealni različici - lahko tudi pražimo približno 10 minut. Potem jim polaganje v lonec, nalijemo hladno vodo (1,5 litra na 1 kg kosti), pokrijemo s pokrovom in dajejo vreti. Ko vre, zmanjšuje toploto nizke, nato pa juho "vene" in da je treba vedno odstranite peno in maščobo iz juhe bo izginila. V drugi različici, ki jih ni mogoče bistveno zmanjšati ogenj in stalno čisto olje in peno z njo.

Koliko kuhati govejo juho? Če ga uporabljamo za kuhanje jagnjetine in govejega mesa kosti, se bo čas kuhanja je približno 5 ur. Telečje in svinjsko - bo kuhana 3 ure. Dolga kuhanje je kontraindiciran za mesne juhe, ker Okus lahko le še slabše. Nič manj kot eno uro, dal juho zelenjave in soli. Da bodo dodali okus vaše juho.

meso in kosti juha

Tako imenovani meso in kosti juha je treba kuhane tako kot kost. Razlika je le v dodatku kosu (ali kosov) mesa. Kuhanje čas se določi glede na mehkobo brozge mesa - če je vtič enostavno vključiti v mesnih vlaken, juha je pripravljena.

Za belega mesa mesne juhe so kot nalašč prsi ali lopatica. Za pripravo na rdeče meso, juhe primerni repi. Meso ločimo od kosti, malo prepražimo, dodamo sesekljano zelenjavo, za 10 minut, da imajo ogenj, zložiti v lonec, dodamo začimbe po okusu (poper, sol, lovorjev list), zavremo in kuhamo približno približno 5 ur. Red (rjave) ragu se najpogosteje uporabljajo za izdelavo omake za mesne jedi.

postavlja Veliko vprašanje - če je potrebno sol mesni juhi? Ragu najboljša sol za 1 uro pred koncem kuhanja, tako da je meso bo ravno pravo količino soli, ki ga potrebuje. Če nenadoma pretiravajte juho, bo veliko pest riža, jo povezati v krpo in dip za 40-60 minut v juho. Riž bo absorbirajo odvečno sol. Ampak, potem se lahko zgodi, da se juha postane motna. Če se morajo sprostiti juho, nato pa se ohladi majhen del brozge na sobno temperaturo, dodamo stepenim jajčni beljak, premešamo in vlijemo v juho. Zavremo in seva skozi Gaza.

Juha za dojenčke in otroke

Individualno izstopa juho za dojenčke in otroke. Številni pediatri se strinjajo, da je ni treba vnesti v prehrani dojenčka brozge pred dveh let. Poleg tega so otroci z alergijskimi reakcijami, ragu splošno kontraindicirana. Čeprav so mnogi starši že vstop v juho mesa v prehrani svojih otrok še leto ali dve.

Do sedaj, veliko ljudi ne konvergirajo v mnenju - juha ne več dobro ali škode. V nekaterih primerih, ragu koristi ne nosi, ker imajo veliko ekstraktov, ki spodbujajo nastajanje prebavnih sokov, tako da ti ragu ne bi smelo biti pri boleznih želodca. Da bi zmanjšali "nevarnost" kul juho in ga razredčimo z vodo v razmerju dva do odnomu.V nobenega primera, da vse prihaja do zmernih količinah - najboljši prijatelj potrošnika.

Video: jasno juha

Video: Kako kuhati okusno juho

Video: Kako kuhati meso juha DEL 1