Kalia juha

Kalia - nekoč priljubljeno rusko počitnice jed, v resnici pa je kuhana na kumar škripcih in močno začinjene juhe, gosto ribjo juho ali vrste mesa polnjenja. V nekaterih pogledih je Nargile - prototip modernega škripcih juho.

Običajno Kalyu pripravimo iz mastnih rib in / ali jajca. Na voljo so tudi recepti za meso Cagli živine in perutnine.

Sestavek vključena Calla zelje ali kumare slanico, včasih z zmesjo slanice kvass in / ali limoninega soka.

Kalia meso - juha recept

sestavine:

• telečje srce - 1 kos;.
• slanine ali slanine svinjina - 200 g;
• vložena kumare - 2-3 pc. malo močna;
• kumare škripcih - 100 ml;
• Čebula - 1 kos;.
• Korenje - 1 kos;.
• ječmenova moka - 2 žlici. žlice;
• stopljeno maslo olje;
• začimbe (lovor grah piment, nageljnove žbice, koriander);
• Česen - 2 stroka;
• zelišča (peteršilja in čebule);
• limona;
• Madeira močne - 50 ml.

priprava

Telečji srce smo čisto iz filmov in narežemo na srednje velike kose, in slanino - kratke trakove ali kocke. Mi zmeljemo nož čebulo in korenje.

V ponev o rezine slanine in malo maščobe kaplja ven, nato pa passeruem čebulo, korenje in telečje srce za 8 minut. Dodamo stopljeno maslo in začimbe, in 5 minut po lije Madeiro. Kuhamo še 5 minut, nato dodamo zmlet majhne kocke kumarice in škripcih. Tomim počasi pri nizki temperaturi za 20 minut, nato nalijemo želeno količino vode, zavremo in oblečena z ječmenova moka. Kuhamo še nekaj časa, dokler razpisni mesa. Juha začinjena z zdrobljen česen in limoninim sokom, potresemo s sesekljanim zelišči.

Pour meso Kalju v lepih keramičnih globoke sklede. Krema za zapolnitev juho, vložiti ločeno posodo. S tem začinjene krepko dobro prileganje rženi kruh. Alkohola ali izberite Madeira močna jagodičja likerje.

Kalia ribe - recept

sestavine:

• maščobne ribe - 500 g;
• surovo ribje ikre - 300 g;
• kisle kumarice - 2 kosa;.
• Čebula - 1 kos;.
• peteršilja - 1 kos;.
• limona;
• stopljeno maslo;
• sveža zelišča;
• vodka ali Gin - 30 ml;
• ječmenova moka - 2 žlici. žlice;
• poper v prahu;
• lovor;
• česen.

priprava

Cut iz rib, filetov srednje velikosti, ki jih izpolnite v ponev z mrzlo vodo, dodamo očiščeno žarnico, korenike peteršilja in lovorov list. Cook juha po vreti 5-8 minut, odstranimo delce rib skimmer in se odlagajo v skledi.

Čebula, peteršilj korenika in lovorjev list - met.

Mi smo polaganju reza majhne kocke kumarice bitno ghi, vlijemo mešanico s slanico džin in limoninega soka (ne več kot 100 ml). Napolnite juha ječmenovo moko in valijo jajca v obliki kosov. Pustimo vreti 3-4 minut, sezono z zdrobljenega česna. Pour ribe Kalju ploščah, dodamo nekaj kosov ribe in kaviar. Potresemo z zelišči in črnim poprom. Postrezite z belim vinom ali močnih grenčice.

In ribe in meso Kalia čudovita, kot mačka sredstva.

Video: juha "Kalia ribe"

Video: Calla piščančje juhe

Video: juha Kalia