Ham - kaj kuhati?

Predstavljamo vam tri vsestranskih receptov za kuhanje mesnih dobrot iz svinjskega stegna.

Ham kuhano prekajeno doma

Če vi ali vaši prijatelji imajo dimnica, potem je vprašanje, kaj kuhati svinjsko šunko, ne sme biti več na dnevnem redu v kuhinji.

sestavine:

• ham svinjsko - 1 kos;.
• soli - 200 g;
• Sladkor - 20 g;
• piment - 6 kosov;.
• Nageljnov - 2 popkov;
• Lavrushka - 3 listov;
• poper goroshek- 5 kos.
• voda - 2L.

priprava

Zavrite vodo in vlijemo vse sestavine, seveda, razen mesa. Dobro premešajte na dnu je treba prepustiti sol se zbirajo, lahko boli meso. Sestava in količina začimb so določeni statistično povprečje, lahko dodate tudi svoje najljubše zelišča ali spremeniti razmerij zgoraj. Če bi ostala nespremenjena, vendar je količina soli in sladkorja v eno od vode. Medtem ko slanici, marinade se ohladi, začnite pripravljati svinjine. Noga dobro izperemo s toplo vodo, če je potrebno, z gobo za pomivanje posode. Nalijemo hladno medija šunko, tako da je meso v celoti pokrita, mimogrede, jedi, v katerih je šunka prosalivatsya v nobenem primeru ne bi smela biti oksidira. Torej, v slanici, v hladilniku, pršut mora preživeti 7 dni. Nato sperite in zvečer ven, da se posuši, da bo trajalo 7-8 ur. Ko je meso dobro posuši se lahko pošljejo na vročem kajenja, ki naj bi trajala vsaj eno uro. Nato je dal v rokav za peko, dober izpuh in kravato tesno. Kot taka, kuhamo vsaj pol ure na kilogram telesne mase. Ponovno nato obesiti skvoznyachok suha.

Kot zavyalit šunko doma?

Samo hotel povedati, da je za pripravo te jedi iz svinjskega stegna, morate potrpežljivost, potrpežljivost in še enkrat potrpežljivost.

sestavine:

• svinjska - 7 kg;
• Sol - 12,8 kg;
• poper - 2 TSP ;.
• slano slanino - 0,5 kg;
• koriander v prahu - 1 čajno žličko ..

priprava

Predpranje tudi ham saje madež po osmalivaniya lažje v topli vodi trden del igrišče za pomivanje posode. Potem pat suh in previdno, v več prehodih, nato poliranje s soljo in poprom kože, še posebej odprti del mesa. Potem niso dobili oksidirano bazena in izlijemo plast spodnjega soli. Postavite šunko na svoji strani in v celoti izpolnite sol, tako, da pokriva celotno nogo. Trajanje tega postopka je odvisna od teže pršuta, v povprečju na dan na kilogram. Zategnite posodo s folijo, in na 2 dni (pogosteje), preveriti stanje soli. Rekuperirani tekočino zlijemo in dodamo sol, če je prenehal pokrivajo celotno šunko. Sperite po že slani noge in zvečer ven, da se posuši. Vtrite začimbe, pri čemer posebno pozornost odpreti meso, potem je potrebno zapreti odprte mesne rezine slanine. In po zaviti šunko v petih plasti gaze in kravato tesno z vrvico. Zdaj je treba še visela v dobro prezračevanem šunka temnem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od 8-10 ° C in vlažnosti 60-70%, če bo temperatura čez čas dvignila približno 1 stopnjo na teden, to je popoln, vendar ne več kot 15. Zdaj, ko še dejal, bodite potrpežljivi in ​​počakajte vsaj pet mesecev.

Noga prašičje pečen v foliji v peči ali v multivarka

sestavine:

• odsek svinjsko stegno - 1,5 kg;
• Česen - 4 stroki;
• bazilika;
• koriander;
• origano;
• poper;
• paprika;
• rastlinska olja - 20 g;
• sol.

priprava

Zrazy pravijo, da obstajata dve možnosti - je, da kuhamo šunko v kož, ali ne. Če vam je všeč globoko ocvrte kože, potem morate natančnemu pozornost izbiri mesa. Koža mora biti mlad, vitek, plavolaso ​​in brez ščetin. Ni okleval pri nakupu traja in razmisli dobro. Meso pranje in suho z dobro, po želji po nashpiguyte česen mesa naoljen. Zdaj pa previdno zbadanje pršut s soljo in poprom, da se posuši. Preostali sol in poper mešanica začimb in olja, nato popolnoma obmazhte ham. Dobro zaviti v dve plasti folije, je zagotavljanje, da pri peki sok ne teče. Po čaka nekaj ur do promarinuetsya mesa ga lahko dal v multivarku 1 uro v načinu "peko", ne smemo pozabiti na polovici kuhanja jo obrnite. Ali poslali v peči pri temperaturi 180 stopinj za 1,5 ure in 20 minut do konca folije odprta in dodamo 20 stopinj.

Video: Kako kuhati svinjska v hišah pečice

Video: pršut na recept na dedka (naselje slog)

Video: Svinjski pršut dimljen. 2. del.