Kako narediti sir doma?

vsebina:

Dolga pot za izdelavo sira
Prva možnost je hitra sir hrana
Drugi način za hitro sir
trdi sir
topljeni sir
mozzarella
Philadelphia
video Vadnice

Sir je koristno in nujno, na mizi jed, ki je skoraj nobeden od tabele ni bila vročena, pozabijo, da dajo na svoj sir. Ampak priljubljena siri so drage, ja, in proizvodnja revija vzbuja dvom o njihovi sestavi. Zdaj bomo govorili o tem, kako narediti vse vaše najljubše sirov doma. Začnemo z običajno.

Ta sir se uporablja pri jedi sveže in samo v sendvičev. Mleko bi lahko izdelani na dva načina - hitro in dolgotrajno. Poglej oboje.

Dolga pot za izdelavo sira

potrebujemo

5 litrov polnomastnega mleka
Nesladkano jogurt 3 žlice. žlice
0,5 g sirila
0,5 g soli
voda

priprava

Mešanje mleko in jogurt jih na ogenj in Gray do 35 ° C, nato dodamo raztopino sirila in soli in vode.
Stojimo na uro, nato pa še za 3-ei pretočimo skozi gazo ur, potem pa moti, dal zgornji jarem in vztrajajo 12 ur. Nato izperemo izpustiti šibko raztopino soli in shranjeno pod dolgim pritiskom. Po treh tednih, sir je pripravljen, glavna stvar, ki takrat, ko je preživel v hladnem in temnem prostoru.

Prva možnost je hitra sir hrana

moramo

Liter polnomastno mleko
200 gramov maščobe kisle smetane
2 kosa svežih jajc
1 žlička soli

priprava

Mleko sol in kuhamo do 70 ° C, nato pa se ogenj. V skledi smetane z jajčni Mešalnikih, zlijemo zmes v mleku, topla okoli 7 minut, dokler se mleko ne Zgrušati.

Metanje zmesi v cedilo, dajejo odteče približno eno uro in desni ibid določil prihodnji sir pod pritiskom, velja za šest ur pri sobni temperaturi, potem premik sir in shranimo v hladilniku pod težo nekaj dni.

Drugi način za hitro sir

moramo

Kilogram povprečne vsebnosti sira maščob
liter mleka
50 gramov masla
1 žlička soli
Pol čajne žličke pecilnega praška
Začimbe po želji

priprava

Skuhamo mleko in izpustite ogenj, dodamo nariban sir, nato pretakanju za eno uro.
Nato v ponvi raztopite širjenja baze maslo in sir, mešamo, ko je masa gladka, jo prestavite v obliki in dajejo stati.

trdi sir

Zaviti kos papirja, ki absorbira vlago redno sira in ga postavite v zamrzovalnik. Nato po nekaj dneh, lahko dobite sir in odmrznitev - vlage iz sira bo pustil, in tekočine, ki jo je že odšel.

topljeni sir

moramo

0,5 g maščob homogeni sira
120 g mleka
50g masla
0,5 žličke pecilnega praška
soli ščepec
Začimbe po želji

priprava

Skuta s soljo smo zmleli, da dobimo pasto. Mi dana na mirnem ognju, dokler, dokler se sir ne raztopi in Zgrušati, nato dodamo maslo in neprestano motijo. Takoj, ko začne vreti - odstranite iz toplote. Postavite v pečico za fino mrežico, še naprej mešamo, da ne bo vse tekoče steklo. Po tem se sir lahko premakne v posodo in dodamo začimbe in nato damo v hladilnik.

mozzarella

moramo

2,75 litra polnomastnega mleka
1 žlička citronska kislina
malo soli
Četrt čajne žličke sirilo
voda

priprava

Razredčeno kislino, vodo do 120 ml, čemur sledi dodajanje sirila 60 ml.vody. Sivo mleko ki mu doda sol raztopino citronske kisline in nato raztopimo encim. Izklopite, kar stati 10 minut, dokler se skuta oblikuje testo, narežemo na kocke in njeno njimi Gray do 43 ° C, nato pa dobimo, da je imel prazno časa, da odteče.

Sedaj serumu siva do 85 ° C, dajo na kos sira skimmer testa potopi v serumu, dokler se ne zmehča, nato mesim kot konvencionalne testo, zlaganje in ponovno izpusti v serumu. Ponovite večkrat ta postopek, nato roll navzdol testo v kepo. Mozzarella je najbolje hraniti v rahlo osoljeni rešitev.

Philadelphia

moramo

liter mleka
TSP soli
TSP sladkorja
TSP limonin sok
jajce

priprava

Dodaj sol mleko in sladkor, zavre in izklopite ogenj. Dodamo toplo mleko, jogurt temperature okolja, ki čaka na ločevanje seruma približno 10 minut, se vse vrže nazaj cedilo z gazo dobimo možganov.

V posebni posodi, premagal jajce z limoninim sokom v gosto peno in nato dodati ta test za mešanico sira, nato zmešajte, dokler gladko. Vse sir je pripravljen.