Kvas jogurt doma

Jogurt - zelo priljubljena v tem trenutku je zelo koristno, fermentirani mlečni izdelek z visoko vsebnostjo snovi brez maščob, ki je narejen iz naravnega mleka in kvasu.

Dodajanje druge komponente, pri nekaterih vrstah izdelkov, ki jih naše poslovne mreže ponujajo - triki marketingu, špekulacij o interesu in povpraševanja prebivalstva. Poleg tega so te sladke in psevdopoleznyh "prigrizki" množični precej insalubrious dodatki.

Ali lahko sami

Tisti, ki želijo, da bi jedli naravno mleko jogurt ni preveč težko kuhati doma, potrebuje Kvas vam pokaže, kako jo najti.

lahko pripravite domač jogurt z kvas v jogurt, multivarka v (ali na vodni kopeli - v odsotnosti sektorja te priročne naprave danes). V preprosti izvedbi je zelo primerna za naše namene termoi.

Domov cikel

Osnovna ideja za pripravo domačega postopka jogurt je, kot sledi: polnomastno mleko podvržen pasterizacijo postopek za nekaj časa, potem pa je začel jogurtovih kvas. Skvashivaetsya mleko, dobimo okusen in zdrav izdelek - živ.

Kje bi dobili dober starter?

V mestih je enostavno kupiti dober suh fermentirati jogurt v lekarnah ali urejenih spletnih trgovin. Velike trgovske verige je mogoče najti gostotekočih starter - to je zelo priročno.

Potem je vse, kar je preprost: kvas embalaži je priložena navodila in ne pasterizuem mleko jogurt.

Da ne bi porabili denar na starter stalno shranjeno v hladilniku v čisti zaprti posodi enotnega serviranja končnega jogurta (npr 150 mL). Uporabite ga kot kvas za pripravo na naslednjo serijo domačega jogurta, ne shraniti več kot 10 dni.

Obstaja pa še ena rešitev: najprej kupi samo 1 paket, ti, v živo nesladkanega jogurt termostat. To pomeni, da je obdobje skladiščenja ne sme biti več kot 5-15 dni. Seveda v tako mora biti izhodni material brez konzervansov, barvil, sredstev za zgoščevanje in ostalih dodatkov koristna in insalubrious.

Recept za jogurt starter kulture doma

Splošno pravilo: uporabite medij mleko in visoko vsebnost maščob.

sestavine:

• mleko - 1-2 litrov;
• Kvas - 100-150 ml.

priprava

Poenostavljena postopek (če se uporablja že pasterizirano mleko, standardizirano fermentacije, jogurt ali multivarku).

Mleko mora biti približno 35-38 stopinj (optimalna temperatura fermentacije). Zmešajte v ločenem skledo s kvasom mleka. Po 10 minutah, zmešamo s preostalim mlekom. Nadalje souring mleko ječmenovka poteka pri konstantni temperaturi jogurta ali multivarka za 4-8 ur (vendar ne več kot 12).

Bolj zapletena različica nepasteriziranega mleka s celotno

Na primer, imate srečo, da živijo v kraju, kjer lahko kupite mleko s kmetije (ali bi morala biti). Za pripravo jogurt moramo odstraniti mikroorganizme iz mleka. Za to je pasterizuem.

Trije načini pasterizacija mleka

Prvi (dolgo) ogreje mleko na približno 63 stopinj za pol ure.

Drugi (kratka): segrevanje mleka izvedemo pri temperaturi okoli 75 stopinj za 15-20 sekund.

Tretji (trenutna): mleko segrevamo do 90 stopinj, nato pa takoj izklopiti ogenj.

Opozoriti je treba, da je za pripravo domačega jogurta s katerim koli od predjedi precej dolgotrajen proces, saj je močno segrevanje mleka spremeni svoje lastnosti, zaradi česar je manj uporabna (poleg tega, da je slabše skvashivaetsya).

V vsakem primeru pa po pasterizaciji so kar kvas pri temperaturah nad 38 stopinj.

Zdaj smo opredeliti toplo mleko v termo za 5-8 ur (in pripravljen).

Sedaj lahko varno kuhati resnično živeti jogurt z domačim pekovskega kvasa in uživajte.

Video: kvasec in vivo: pregled (za izdelavo jogurt, kefir, skuto, kislo smetano doma).

Video: domač jogurt v Redmond multivarka na bakterijsko kvasu | Jogurt recept za kvas Vivo