Polnjeni svinjski želodec

Od nekdaj, narašča živali za meso, ljudje seveda iskali največjo korist in maksimalno varčno uporabo vseh delov trupa po zakolu. Izdelki (večina od njih so notranji organi), seveda, prav tako prišel v poštev, vključno z želodcem, zaradi katerih lahko kuhamo okusne in poceni jedi, pa imajo Lemiti.

V skoraj vseh državah z dobro razvito živinorejo in ustrezno kuhanje kultura razvila svojo tradicijo kuhanja teh jedi. Na primer, lahko želodcev govejega, ovčjega in prašičev Zaradi naravne oblike vreči se polnjene različna polnila. Takšne jedi so dobre, celo za mizo počitnice.

Povejte nam, kako kuhati polnjene svinjski želodec.

Pri nakupu sveže zamrznjene želodci izbrati (stranski proizvodi slabša veliko hitreje kot v drugih delih trupa). V normalni prašičjega želodcu ima svetlo rožnato-sive barve in značilen vonj, ki pa ne sme biti gnilobi odtenkih.

Kuhanje prašič želodec z nadevom

Prašičja želodcu temeljito oprati, čist nož, gut-pretrganja, očistite s ščetko pod tekočo vodo, kot bi morala. Na 5 minut želodca napolnite z vrelo vodnega ekstrakta, Naj se ohladi malo in spet smo čiščenje notranjosti in zunaj filmskega razmaščevanje, kot brusni uporabo veliko soli. Po tem postopku ponovno temeljito izperemo želodec in poteka v hladni vodi za 8 ur. Pred ponovnim kuhanjem temeljito oprati.

Prašičja želodec polnjene z ajdo - recept

sestavine:

• želodec svinjsko - 1 kos;.
• ajda - približno 2 skodelici;
• sveže gobe (šampinjonov, na primer) - 8 kosov;.
• Čebula - 1 kos;.
• svinjsko trebuh maščobe - 150 g;
• Črni poper in druge začimbe (koriander, nageljnove žbice, muškatni orešček);
• stopljeno maslo, smetana - 2 žlici. žlico.

priprava

Varjena drobljiva ajde (t.j. okoli 3 skodelice vode, nič več). Ne moreš niti kuhati, in samo pour vrelo vodo ajdovo v keramično posodo s pokrovom in čakati. Slanino narežemo na ocvirki in kaplja iz njihove maščobe v ponvi. Passeruem maščob drobno sesekljano čebulo, nato dodamo gobe, zmanjšanje nekoliko večje. Kuhanje čebula, gobe zmes mešamo pri nizki temperaturi 15 minut z dodatkom stopljenim maslom in začimbami. Zmešamo ajde in čebula gobe zmesi.

Kot polnjene želodec?

Vezava vrvice eno od odprtin želodca skozi drugo odprtino lepo farshiruem polnjenje ni preveč dobro (ajdo med sledečo toplotno obdelavo nekaterih povečanje volumna). Vezanje drugo luknjo, da nekaj lukenj z vilicami iz različnih zornih kotov in na več mestih z vrvico povoji.

Izpolnite polnjene prašičje želodec in popolnoma kuhamo juho dopolnjen z liste, paprike in česna v toplotno zaščitni pokrov nizke. Kuhanje čas je približno 2 uri.

V alternativni izvedbi se lahko peče polnjene prašičje želodec v pečici. Čas kuhanja - približno 2,5-3 ure pri temperaturi 200 ° C.

Prašičja želodec polnjene z mesom

sestavine:

• prašič želodec pripravimo - 1 ps;.
• pusto svinjsko meso - približno 200 g;
• maščobne dojke - 150 g;
• Česen - 5 stroki;
• začimbe (npr pripravljen premešamo Khmeli Suneli);
• Madeira ali žganje - 30 ml.

priprava

Odojkov zelo fino ročno (ali uporaba helikopter v ta namen, ali seseklja z velikim prilogo). Bacon sesekljajte z roko. Drobno sesekljajte česen. Združite v skledo mesa in slanine, dodamo česen, začimbe in Madeiro. Nekoliko prisalivaem in premešamo. Polnimo polnjenje v želodec mesa ne preveč dobro (gl. Zgoraj, prejšnji recept). Vezanje, povoji nit in narediti nekaj predrtju. Kuhamo v brozgi 2,5 ure ali v pečici pečemo (nekoliko daljši). Ko je kuhan, je smiselno postaviti pripravljena kuhana polnjene svinjski želodec pod pritiskom za nekaj ur, nato pa ohladimo v hladilniku.

Video: Svinjski želodec retsepty.Kak kuhamo prašičev želodec

Videoposnetek: [# Kendyuhov saltisons #] + + Recept iz Anatolije (klobasa)