Čokoladna glazura - recept

Slaščičarna glazuro - sladka viskozna sirupasta tekočina sladkor v prahu na osnovi z dodatkom nekaterih drugih sestavin, ki so namenjeni za pokrivanje (sol-glazure) različnih slaščičarskih izdelkov (slaščic, čokolade, itd). Sestavek glazura lahko vključujejo vodo, čokolada, kakav, različne sadne polnila, arome, (bolje, če Organsko) včasih dodamo mleka, smetane, zaledenitev maslo.Shokoladnaya zelo dobra za Eclairs, piškotov in bombonov salt-glazuro.

Standardna zmes čokoladna preslojitev se šteje, pri kateri strukturi vsaj 25% celotne suhe ostanek kakavovih proizvodov, vključno z najmanj 12% kakavovega masla.

Tukaj je nekaj recepti za glazure čokolade.

Pomembna točka. Za domačo čokolado iz kakava (za katerega od receptov), ​​je bolje uporabiti naravne kakav v prahu, ne pa ti, ali naalkalimo "nizozemski".

Preprost recept za čokolado iz kakava torto

sestavine:

• kakav v prahu - 2-3 žlice. žlice;
• sladkor v prahu - 2 žlici. žlice;
• vode - 2 žlici. žlice;
• rum, žganje ali liker - 1/2 čajne žličke ;.
• malo vanilije ali cimeta (vendar ne skupaj);
• maslo ali maščobni naravni debela smetana - približno 20-30 g (ali ml).

priprava

Najprej zmešamo s kakavom v prahu s sladkorjem v prahu, tako previdno, da ne grudice. Bilo bi lepo in presejemo mešanico skozi cedilo. Splaknemo z majhno posodo z mrzlo vodo in vlijemo vode v želenih količinah. Put majhno kapacitivnost v plitvo posodo vrele vode, to je na vodni kopeli. Pri temperaturah nad 85 stopinj C., smo izgubili veliko koristnih snovi. Dodajte kakav v prahu mešanico s sladkorjem v prahu. Mešamo, dokler sladkor raztopi.

Gostota glazura se lahko prilagodi z dodatkom sladkorja v prahu in / ali kakav v prahu (škroba ali seveda ta metoda je najbolj primerna za gostinstva). Lahko vključujejo v malo nasekljanih orehov (ali matica moke). Če dodate preveč, boste dobili več kremo kot glazuro. Z dodajanjem različnih sadnih sokov ali sirupov lahko dajo čokolado okus dodatne prizvok. Glazure kakav kolač pripravljeni!

Vključitev končnega čokoladno glazuro (po možnosti črna z visoko vsebnostjo naravnega kakava), prav tako ne boli, ampak samo izboljša okus in teksturo glazuro. Z zmanjšati deležih (glej. Zgoraj) zadostuje dodamo približno 50 g čokolade.

Recept čokoladno mleko ne razlikuje od prejšnjega (glej. Zgoraj), vendar namesto vode uporabimo mleko, najboljše, srednje-maščobe, pasterizirano.

Recept čokolada kisle smetane

Ta izvedba tudi glazuro precej bližje smetano, vendar smetana v prahu, lahko dajejo poseben okus.

sestavine:

• kakav v prahu - 2-3 žlice. žlice;
• sladkor v prahu - 2 žlici. žlice;
• vode - 2 žlici. žlice;
• goste kisle smetane - 2-3 žlici. žlice;
• . Rum - 1 TSP;
• vanilja ali cimet.

priprava

Zmešamo sladkor v prahu z kakava v prahu, sejati zmes, da se prepreči grudice. Vlijemo v posodo majhno vode, dodamo rum, vanilije, in mešanice sladkorja v prahu s kakavom. Manjše dal v veliko posodo vrele vode in segrevamo, tako na vodni kopeli 20 minut, dokler se popolnoma ne raztopi sladkorja. Dodamo kislo smetano in ogreje na želeno stopnjo zagusteniya.Shokoladnaya glazuro - to je, seveda, zelo okusna, za večino ljudi, vendar res ne bi smelo priti, vključenih v to čudovito slaščic mešanico, kot tudi drugih slaščic, po vsem, so ogljikovi hidrati + maščobe in, na splošno, visoko kalorično.

Video: Čokolada glazuro. Proizvodnja skrivnost. Video - recept.

Video: Čokolada Glazura - Recept babica Emma

Video: Čokolada ganache glazura - recept