Ogledalo glazuro

Ta članek je koristen za ljubitelje domače pecivo. V njej vam bomo pokazali, kako narediti ogledalo glazuro za torte, peciva in drugih sladkih izdelkov. S tem glazuro domače pecivo spremeni v kulinarično mojstrovino. In vsi bodo prepričani, da gre za strokovno pecivo kuhar strani.

Mirror Glaze - Recept

sestavine:

• črna čokolada ali mleko - 150 g;
• Sladkor - 150 g;
• voda - 75 ml;
• želatina - 2 žlici. žlice;
• medu - 150 g;
• kondenzirano mleko - 150 g

priprava

Želatina vlijemo v skledo, prelijemo polovico vode in pustimo minuto ponev 30. V lije preostalo vodo, dodamo sladkor in medu z nizko toploto zavremo. Kuhamo 2 minuti, nato odstranimo ponev pred toploto, pour kondenzirano mleko in mešamo. Zdaj dodamo otekle želatino in čokoladne koščke. Mešajte, dokler gladko. Nato ohladimo na ledu do okoli sobno temperaturo in jo povzroča na torto. In to je res ledu prišel ogledalo, morate upoštevati nekaj preprostih pravil: glazura mora vlijemo žlico, ga poravnajte na površini proizvoda v vsakem primeru nemogoče. To mora teči neodvisno. Po nanosu izdelka z glazuro je treba pustiti uro ali dve.

Ogledalo čokoladno glazuro

sestavine:

• Čokolada z 53% vsebnostjo kakava - 300 g;
• Čokolada z 70% vsebnostjo kakava - 100 g;
• Sladkor - 150 g;
• voda - 30 ml;
• rumenjak - 1 kos;.
• Jajčni - 2 kosa;.
• krema 35% maščob - 520 ml.

priprava

V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in bi na majhnem ognju do vrelišča, naj karameliziran sladkor. Rumenjak in metlico mešalnik. Izlivni tanek tok dobljene karamelni sladkor. Naprej udarcev, dokler zmes ohladimo na 35-40 stopinj. Melt čokolado in prelijemo tanek tok it z ostalimi sestavinami. Na nizki hitrosti, premagal kremo dokler puhasto mase. Uvesti pol mešanico čokolade in Mešalnikih mešamo, dokler uniformi. Nato dodamo preostalo smetano in še enkrat premešamo.

Obarvani ogledalo glazuro

sestavine:

• Glukoza - 300 g;
• voda - 150 g;
• Sladkor - 300 g;
• kondenzirano mleko - 200 g;
• 300 g bele čokolade;
• želatina - 20 g
• živilsko barvilo - nekaj kapljic.

priprava

Želatina namočeno v mrzlo vodo. Voda s sladkorjem in glukozo zavremo. Dodamo čokolado, kondenzirano mleko, namoči in stisnemo želatino. Treba je dodati, da barvanje hrane. Potem pa je že dobil barvo ogledalo glazuro a. Zmešamo vse z mešalnikom. Odstranite maso v čez noč hladilnik. Nato segrejemo na temperaturo 35 stopinj, in namen uporabe.

Bela ogledalo glazuro

sestavine:

• bela čokolada - 300 g;
• Sladkor - 300 g;
• glukozni sirup - 300 g;
• mleko - 200 ml;
• želatina - 30 g;
• voda - 150 ml.

priprava

V hladno vodo namočeno želatino. V ponvi lije vodo, dodamo sladkor, mleko in zavremo. Lije glukozni sirup, nato pa zavremo. Odstrani iz toplote, dodamo želatino in premešamo dokler se ne raztopi. Zmes vlijemo skozi sito s čokolado in mešamo, dokler uniformi. Strli množično uporabo paličnim mešalnikom. In da se v postopku ne pride v maso zraka in na površini oblikujejo mehurčki mešalnik treba potopi pod kotom 45 stopinj. Glazura na noč odhodu v hladilniku, in takoj, preden ga uporabite za ogrevanje temperature 35-37 stopinj. Produkt lahko uporablja glazuro plast, da se ga v hladilniku, da se strdi, in po 2 urah uporablja vzorce narejene iz drugačne barvanja.

Video: Tekmovanje za najboljšo pecivo kuhar v državi: ogledalo glazuro - Vse bude dobre. Izdaja 871 31/08/16

Video: barve glazure ogledalo / ogledalo Glase

Video: Mirror prevleko (glyassazh) | Ogledalo glazure Recept (Glacage)