Saltisons: recept

Saltisons (ime in kuhinjske sama je izposojen iz italijanske kuhinje) - tradicionalni mesni izdelki za ljudi, Poljske, Belorusije, Moldavije, Ukrajine in Rusije. Glede na vrsto in recept spominja na nemško Brawn. Saltisons kuhanje doma - tradicionalne (predvsem na podeželju) način za gospodarno uporabo živali za zakol. Vendar pa je zdaj industrijska podjetja, ki proizvajajo meso in klobase, tudi ne grem za take recepte - ker je zelo donosno.

Kaj so priprava saltisons?

Pripravite saltisons drobovine, mast in golovizny. Lahko se uporablja skupaj s svinjino iz klavničnih odpadkov in nekaterih drugih živali (npr, goveje in / ali telečje meso, jagnjetina). Druga možnost je, lahko pripravite saltisons jeter. Opozoriti je treba, da je svinjsko meso saltisons bistveno večjo ponudbo.

kuhanje saltisons

Torej saltisons, tradicionalnem receptu, z uporabo mesa različnih živali.

sestavine:

• 1 surov prašič želodec ali črevesje debele (lahko tudi kupite na trgu, očiščeno);
• 2,5-3 kg kateremkoli mesa (svinjsko, goveje, telečje, jagnjetina ali zmes);
• 500-700 g svinjske masti ali ovčje maščobe - kot ti je všeč, to je stvar okusa;
• 1 precej velika glava česna;
• 1 žlica soli;
• neobvezno - 1 žlička kumina semen brez preparatov;
• enako količino koriandra semena;
• mletega črnega popra;
• tla lovorjev list in klinčki - malo.

Priprava:

Pripravite kožo in nadev. Surovi prašičji želodec dobro promoem, peresyplem sol za vsaj 12 ur. Nato smoem sol in natančno očistiti z obeh strani noža v vdolbino za vsaj 2 uri želodcu potopljena v vodo in kis, nato izperemo. Če uporabljate črevesje, naredimo vse, kar na enak način. Vse, kar bo zmanjšal srednje velikih mesnih kosov, za polnjenje doma klobase podsolit, poper, dodajte suho mlevski začimbe (lahko pripravljene mešanice se uporablja, vendar brez soli, mononatrijev glutamat in drugih dodatkov insalubrious), česen zmeljemo nož in dodamo masi mesa. Vse dobro premešajte. Pripravljena prašič želodec (ali črevesa) promoem vrelo vodo, nato pa še enkrat - hladno vodo, obrnejo navzven, maščobnih prog navznoter dobro nafarshiruem pripravimo nadev in zashom kuhar navojnim robom (če črevo, bo vezanje vozlov na robovih). Lahko uporabite debel Bombažna preja, vrvice.

Je vsekakor treba pred kuhanjem saltisons Pierce z zobotrebcem v več mestih na različne načine. Izpolnite saltisons hladno vodo, raztopimo 1-2 žlici soli, dodamo 5-8 listov listja, poper 5-8, 1-2 žarnice, ki se zatakne v socvetja 3-4 nagelj. Ko Dowar saltisons nekoliko ohladi v juhi, nato stisnejo pod jarmom, da se odstrani odvečno tekočino, stisnjeni in dobimo primerno obliko. Ko saltisons končno ohladi, ga (z jarmom) na polici hladilnika 12 ur približno.

Drugi izvedbi saltisons hrane

Pri drugi izvedbi po kuhanju lahko iz saltisons stalimo na namazan pekač in pečen v pečici 20 minut do zlato rjave barve pri 200 ° C. Nato že pod pritiskom, in ko se ohladi, mesto v hladilniku (spet z jarmom). Saltisons postrežemo s hrenom in / ali gorčico. Dobro bi tudi zelenjave kumarice in kozarec poper vodka, vodka ali jagodami likerje.

Video: Piščančje saltisons

Video: Slasten recept za piščanca !!!! Saltisons piščanec z zelenjavo. Zelo preprosto !!

Video: SALTISON | Irina Belaja