Stifado zajec

Grški stifado jed () predstavlja meso obara z čebule, začimb, zelišč in česna omako iz rdečega namiznega vina, oljčnega olja, paradižnikov pire in naravnega vinskega kisa. Beseda "stifado" je prevedena iz grške kot "golaž". Jed je zelo preprosta za pripravo, a zelo okusno, z dobro izbiro mesa in pravi pristop k pripravi Izkazalo se je zelo okusno. Ponavadi, za pripravo grške uporabe stifado govejega mesa. Pogosto kuhano stifado zajca ali zajca. Pri pripravi stifado govejega mesa, je bolje uporabiti mesa brez kosti. Seveda, bo goveji golaž moral trajati dlje kot zajec.

Kako kuhati stifado?

sestavine:

• 1 zajca ali kunec trup;
• 0.8-1.0 kg zelo majhne čebule (rdečo);
• 4-5 stroka česna;
• 4 žlice naravne temno vinski kis;
• 5-8 listov lavrushki;
• 100 ml olivnega olja prvo hladno stiskano (prednostno grščina);
• 2 žlici paradižnikov pire (v poletni jesensko paradižnika in namesto tega uporabili gosto zrelih rdečih paradižnikov, se lahko uporabijo paradižniki, konzervirane celuloze, t.j. paradižnikov sok);
• 5-8 popra;
• 5 strokov brsti;
• 1 šepet cimet;
• zelišč (rožmarin, koriander, bazilika, in drugi - po okusu);
• 1 skodelica rdečega namiznega vina nesulfitirovannogo;
• 1 vroče rdeče paprike;
• suhe začimbe po okusu.

Priprava:

Tako kuhamo stifado zajec. Ta recept je precej presenetljivo za praznični jedilnik. SPLIT kunec trup kose (prednostno reši pri sklepih in veliki kosi - pol). Bo operemo, jih damo v skledo z lovorovim listom, napolnite kis, malo drugačne volje sezono s suhimi začimbami po okusu in pustite, marinirano za vsaj 2 uri, in je bolje pustiti za noč. Hare meso, seveda, mora marinirati za veliko dlje, kot je meso domačih kuncev. Ko je meso marinirana, odstranite kose iz marinade in obsushivayut krpo. Polovica oljčno olje v veliki debelimi stenami razbeljeno ponev in prepražimo zajec komadov na vseh straneh do zlato rjave barve. Nekoliko prisolit in poper, dodamo paradižnikovo mezgo, lovorov list z marinado, suhe začimbe, vino in kozarec vode. Bi doma do vrenja, temeljito premešamo in zmanjšajte ogenj. Mi se pokrijemo s pokrovom in kuhamo bo približno 1 uro (zajec dušeno dlje), če je to potrebno, polivanje z vodo počasi. Meso mora dobiti mehka in nežna, vendar ne sme biti preveč naravnost odpade kosti.

O omako

Medtem ko dušena zajec, rdeče-vroče preostalo olje v ponvi in ​​dani olupljene čebule (lahko nerazrezani majhne žarnice). Fry nežno vrtenjem žarnice, dokler ne postanejo popolnoma zlato. Po 1 uri zajce, dodamo ocvrte čebulo v ponvi. Premešamo, pokrov in bo zajemal protomai na majhnem ognju 15 minut, dodamo sesekljan česen, z malo volje sezono vroče rdeča paprika, izklopite toplote in pustite stati, pokrita 8 minut.

No, čudovito jed zajec - stifado - pripravljena. Mi služijo nujno stifado z zelenjem. Okrasite jed lahko grobo sesekljan oranžno rezine. Kot prilogo lahko uporabite Dušen stročji fižol, kuhan ali pečen krompir, riž, testenine. Dobre hišica in zelenjavne solate. Seveda, v pravi grški večerji ne bo preprečila še en kozarec-rdečega namiznega vina iste vrste, ki je bila uporabljena pri pripravi.

Video: Stifado Moussaka Rabbit piva in šampanjca

Video: Otroški meni - Grška solata

Video: Rabbit z omako Roux brati