Tempura: recept

Tempura (ali tempura) - zelo priljubljena v japonski kategoriji kuhinje ribjih jedi, zelenjave, morske hrane, pripravljene na poseben način: so namočeno v testo in mladic v globoki maščobi. Za pripravo tempura uporabljati poseben obrok. Japonski tempura postrežejo s posebnimi omakami.

O izvoru hrane

Ime "tempura" izhaja iz portugalske besede Tempora, ga misijonarji portugalski jezuit, ki so bili prvi Evropejci prišli na Japonsko leta 1542 uporablja. Misijonarji Beseda "Tempora» imenuje obdobje posta. V dneh posta mogel jesti ribe, morske sadeže in zelenjavo, in eden od načinov priprave teh izdelkov je bila za cvrtje v testo. Japonci so sprejele to metodo kuhanja s Portugalci, in beseda je vstopil v japonski jezik kot ime skupine jedi, pripravljenih na ta način. Treba je opozoriti, da je na Japonskem do portugalsko Japonci se ta metoda ne uporablja kot olje za cvrtje. To pomeni, da Evropejci vplival razvoj japonsko kuhinjo ni najboljši način, saj olje za cvrtje koristi telo ne deluje. Vendar ... tempura - to je zelo okusna.

Kaj kuhamo tempura?

Tempura iz različnih izdelkov: lahko kuhamo tempura kozice (Ebi tempura), lignji. Banana Tempura - tudi zelo nepomembno jed. Tempura tradicionalno kuhane ribe in druge morske sadeže, beluši, cvetača, paprika, sadje, vsaj - iz mesa.

O testo

Testo za tempuro pripravljene iz jajc, moke in posebno hladno vodo. Tempura moka je mešanica riža in pšenične moke ter škroba in njihovih soli. Vse sestavine so stepeno, so le rahlo mešamo lopatico (ne intenzivno). Skladnost testa bi moral biti kot precej tanke smetano, mora biti svetlo in zračno, z majhnimi mehurčki.

Tempura z ribami

sestavine:

• 500g file morske ribe. Reka ribe, je bolje, da ne uporabljajo - to so lahko paraziti, ki nimajo časa, da postane varna v procesu kuhanja;
• 4 žlice moke tempuro. Če se nobena posebna moke sme mešati 1 žlico riževe moke (brušen beli riž v kavni mlinček) z 2 žlicama visoke stopnje pšeničnega škroba in 1 namizno žlico;
• 2-3 jajčni protein;
• 2 čebuli;
• 3 paprika;
• 1 Rotkva korenin;
• 250 gramov alg;
• rastlinsko olje.

Priprava:

Pri mešanju testo dodamo 1 žlico svetlobe vina. Zmešajte moko s beljaka, vino in ledeno vodo. Mešajte, vendar preurediti. Cut rib in paprike srednje velikih kosov in čebula - obroči. Olje se zlije v kotliček in zavremo. Ribe, poper in čebulo potopi v testo, nakar smo ga potopili v cvrtje (vročem olju) in hitro ocvrti do zlato rjave barve. Idealno bi bilo, ocvrte rezine imajo palčke, vendar lahko uporabite skimmer ali pinceto kuhar je. Fried ležala na prtiček. Po prepričanjih Japonci, se zdi popolnoma kuhanega tempura, ki oddaja svetlobo v krču hrane. Treba je opozoriti, da v sebi glavni produkt ocvrtega testa lupine ne smejo imeti niti časa, da se segreje. Olje za temperaturo cvrtje izberemo tako, da je le malo impregnirana s testo, toda glavni produkt.

Obstaja alternativa tehnologija: ocvrte glavni izdelek je oblikovan v tanko roll, namočeno v testo in ocvrte, nato pa rezine čez.

Postrežejo s solatami z naribanim Rotkva in alge (sezono z maslom), z rižem, wasabi in sojino omako. Lahko vložite ogreto sake ali viski.

Video: Recept - Bravo Chef Tempura - Video - jesti doma

Video: Japonska kuhinja. tempura

Video: Kako narediti tempura testo | kuhinjski Zgodbe