Kako ohraniti vitamine v hrani?

Radi imamo, da govorimo o tem, kako malo vitaminov vsebujejo tekoče proizvode - prepustna tla, GSO, kemični dodatki, gnojila, gojenje toplogrednih, in še veliko več, vse te revolucije so postali običajni v našem vsakdanjem življenju. Na žalost, pogosto kupimo izdelke, ki vsebujejo manj vitaminov kot pa bi lahko imeli. Toda bolj pogosto vitamini

Vprašanje je, kako ohraniti vitamine v hrani, na srečo, to je zelo pomembno. Konec koncev, obogatijo svojo prehrano z vitamini, se je izkazalo, je snap.

Razvrstitev izdelkov

Prva stvar, kar morate vedeti o pravilih ohranjanje vitaminov v hrani - to je njihova razvrstitev. Obstajajo dolgoročne izdelki za shranjevanje in pokvarljiva. Prva skupina vključuje izdelke, ki vsebujejo najmanj vode:

• moka;
• testenine;
• žita;
• sladkorja;
• rastlinsko olje.

Drugi proizvodi z visoko vsebnostjo vode:

• zelenjava;
• sadje;
• jagode;
• meso;
• jajca;
• mleko.

Več vode v izdelku, hitreje gre slabo. Na podlagi tega lahko sklepamo, da se "rezerve za deževen dan" v obliki ujetih kleti in kleti lahko iz prve skupine izdelkov, ne pa tudi drugega.

Izdelki so nenehno odvija fizikalne, biološke in kemične procese, ki vodijo, v končni fazi, na njihovo škodo. Soljenje, konzerviranje, vlaganje, zamrzovanje, sušenje upočasni reakcijo, vendar ne zagotavljajo večno varnost hrane.

hladilnik

Shranjevanje vitamine v hrani v hladilniku veliko bolj pravilno kot pri sobni temperaturi. Po treh dneh skladiščenja v hladilniku, izgubil 30% vitamin C, pri sobni temperaturi - 50%. Prednostne temperature shranjevanja - približno 0.

vlažnost

Višja kot je vlažnost, boljša je shranjena živila, ki vsebujejo velike količine vode, in slabše, dolgo življenjsko dobo izdelkov (nizka vsebnost vode).

Visoka vlažnost (80%) za meso, sir, zelenjavo, sadje, ribe, jajca, moka, sladkor, žitarice potrebujejo nizka vlažnost - ne več kot 75%.

Svetloba in zrak

Drug pomemben odtenek na način, da se ohrani vitamine v hrani - svetlobo. Glede na oksidacijskih procesov, ki se odvijajo v več maščob, da spremeni barvo, okus, vonj, veliko izdelkov je "zelena" in "kalitev".

Najbolj občutljiv na svetlobo v zeleni listnati zelenjavi in ​​oljem (jih je treba shranjevati v temnih steklenicah).

Izogibajte se tudi stiku s kisikom iz nafte - steklenico zapečatena za tekočega olja in masti opremljanja za maslo. Zelenjava je treba shraniti v plastičnih vrečkah (odkritih) v hladilniku.

Video: Gredice za zimo - Zelenjavna enolončnica z jajčevci recept za zimske Secret zamrznjeno zelenjavo

Video: Lepota in zdravje potrebna za zdravje in lepoto vitamini dela 5

Video: Lekcija 21. Naši hrane in vitaminov, mineralov in elementov v sledovih