Račja prsa v pomarančni omaki

Mehko in gosto ob istem času, raca meso je kot nalašč za romantično večerjo. Seveda, veliko ljudi ve, da je ta ptica lahko kuhana na različne načine. Na primer, obstajajo jedi, kot so račjih prsi z brusnično omako z medom in češnje omako. Ampak danes bomo govorili o bolj nenavadno jed. Zunaj okna pozimi - sezona agrumov, kuhano vino in krepko, rahlo mastne jedi, vključno račja prsa v pomarančni omaki.

Ta recept je namenjen dveh obrokov - in priljubljenega za vas (vaš najljubši, ker vsi ljudje - veliki kuharji, ampak nekateri nekako skriti).

Račje prsi z omako

sestavine:

• rac prsi - 2 kom;.
• olivno olje - za cvrtje;
• sol, mleti poper - po okusu.

Za marinado:

• ingver (koren) - 2 cm;
• Česen - 2 stroka;
• . Med - 1 TSP;
• Worcestershire omake - 1 žlica. žlico;
• balzamični kis -. 1 TSP.

Za omako:

• oranžna - 2 kosa;.
• rdeče vino - 1/2 st;.
• maslo - 20 g

priprava

Ponavadi so račje prsi v trgovinah prodajajo zamrznjeni, in da ne poškoduje občutljivo izdelek odjuge, ki jih je treba seveda. Zato Prenos prsi iz zamrzovalnika v hladilniku čez noč pred kuhanjem.

Kje začeti?

Za začetek obmoem prsi hladno vodo in osušimo s papirnato brisačo. Previdno, tako da ne poškoduje meso, da pogosto zareze v kožo. To bo olajšalo opravljanje maščobe, saj postnem prsi, ne more biti imenovan.

Čisto in tri na Rende ingver, dodamo skozi novinarski česna, medu, balzamičnim in Worcestershire omako. Mešani in prevlečena z marinado prsi. Pridržujemo meso za eno uro na hladnem.

Segreti ponvi s kapljico olivnega olja, soljena in začinjena širjenje na obeh straneh strani dojke kožo navzdol. Pražimo 10 minut na majhnem ognju, predati in mladic dodatnih 5 minut. Shift meso v pekač (koža strani navzgor) in ga pošlje v pečici, segreti na 220 stopinj. Čas, ki bo imel meso v pečici, glede na vaše želje. Duck prsi so globoka, ni popolnoma pečen. Če želite "kri", pečena na dojki 5 minut, no, podaljša čas do 10. po zaprtju obrazec s folijo in bi meso v pečici off 5 minut.

kuhanje omako

In lahko naredite omako v tem času. Odstranite (ne pranje!) Maščobe iz ponve, pour vina v to soljo, poprom in izpari na polovico na srednje močnem ognju. Dolili sok ene pomaranče, pol spet kuhana. Dodamo na kocke narezano meso pol oranžne. Odstranite z ognja in 3-4 krat na kos, vnesite maslo. Treba je popolnoma raztopi in dodamo debelino omake in sijaj.

Meso je vzet ven iz pečice, narežemo na rezine in prelijemo z omako. Račje prsi z oranžno omako topla, s kozarcem rdečega vina ali kuhanega vina.

Video: Račje prsi z oranžno omako. Preprost recept.

Video: Račje prsi z oranžno omako

Video: Račje prsi z pomarančni omaki in kuskus.

Video: Master Class: Račje prsi z oranžno omako