Račje prsi - recept

Za zamenjavo malo več kot običajno piščančjega in puranjega mesa, lahko pride Račje prsi. Pokličite ta del raca trupa toliko kalorij kot analogi svojih pernatih sorodnikov ne more biti razlog za to je precej debela plast podkožnega maščevja, ki, med drugim, neustrezna priprava more in ne pokvari okus mesa. To je razlog, zakaj smo še, da so zbrali nekaj podrobnih recepti, tako da lahko v celoti uživajo okus račjega mesa.

Pečena račja prsa s cikorijo - recept

Eden od klasične kombinacije se šteje, da je kombinacija račjih prsi z intenzivnim okusom in aromo začimb: zvezdasti janež, cimet in muškatni orešček samo sklicujejo na seznam slednje, in zato idealno dopolnjujejo raco, tudi v najbolj preprostih receptov.

sestavine:

• raca dojke (s kožo) - 2 kosa;.
• cimet palico;
• zvezdastega janeža;
• mletega muškatnega oreščka - 2 g;
• radič - 3 glave;
• maslo - 40 g;
• sveži žajbelj (listov) - pest.

priprava

Sperite raco prsi, jo osušimo s papirnato brisačo, ki nadalje odstranitev vseh odvečno vlago prispevajo k nastanku enakomerno ocvrti čvrst. Radodarno sol in poper meso, sledijo zbadanje mletega muškatnega oreščka. V skledo dal na cimet dojke in janeža povsem desno in pusti za raco aromatičnost prežema celo noč.

Naslednji dan lahko začnete kuhati. Rdeče-vroče ponev in jo postavite stran kožo navzdol meso. Po 2-3 minutah, ko je koža prepraženimi in ogrevanih z odvečno maščobo, nato navzdol meso prsi in prepražimo še 4-5 minut, imejte v mislih, da bi bilo pražena račja prsa ostane roza notranjosti. Fried raca Prenos na toplo ploščo in pokrivajo folgoy.Na isto ponev, stopi maslo in prepražimo s cikorijo žajbljem - se bo jed na prsi.

Solata z raco prsi - recept

Enostavna za pripravo marinada za račja prsa bo v celoti čutiti azijske duh te jedi.

sestavine:

Za solato:

• raca dojk - 240 g;
• Med - 5 g;
• Sojine omake - 15 ml;
• pest pšeničnih kalčkov;
• Kitajsko zelje - glava;
• zelena čebula - 2-3 peres;
• čili;
• meta, koriander - 3-4 vejice;
• riževi rezanci - 100 g

Za nadev:

• sok limete - 60 ml;
• ribje omake - 30 ml;
• Sladkor - 5 g;
• čili.

priprava

Preden se kuhati račja prsa, rahlo rezultat kožo in maščobo počez za pospešitev priprave in upodabljanje maščobe. Postavite meso na segreto ponev in pražimo 6-8 minut na vsaki strani. Medtem sesekljajte zelje in zelenicah, kuhamo rezance in sperite z ledeno vodo. Podlaga za solate sezono z mešanico limetinega soka, ribje omake, sladkor in zdrobljenih čilijev. Pripravljen meso naj ostali na toplem pladnju 3-4 minut, nato rezina prsi čez žita in urediti na vrhu solate.

Račje prsi z pomaranče v pečici - recept

sestavine:

• raca dojk - 480 g;

• pomaranče (sladko, velika) - 2 kos,.
• vinski kis - 15 ml;
• Med - 45 g;
• cimet palico;
• janeža - 2 verižniki;
• poper - 3 kosi.

priprava

Usjeći kožo prečno in začinjeno raco, jo dal na hladno ponev in jo postavite na srednje močnem ognju. Ko je koža zlato rjav, obrnite meso in pustite, da zgrabite nekaj minut na drugi strani. Put votek v segreto 190 ° C peč za 4 minute, in medtem držite glazuro. Deglaziruyte ponev, v kateri pražena ptico s pomarančnim sokom. Tam je prav tako lupino citrusov, začimb in medu. Ko se glazura zgosti, prelijemo ga raco in ga pustite pod žar za nekaj minut. Pred serviranjem račja prsa kuhana v pečici mora biti počitek na toplem ploščo za vsaj 3 minute.

Video: Francesco CASTORINA pripravo Račje prsi

Video: Račje prsi z zelenjavo

Video: Recept račja prsa | MasterShef

Video: Lepo zrezek? Račje prsi s solato