Duck - recepti

Nudimo izvirnih receptih račjega mesa. Jedi so zelo okusni in so kot nalašč, ne le za vsakdanje meni, ampak tudi vredno okrasite koli počitnice mizo.

Pilaf z račko - recept

sestavine:

• raca file - 750 g;
• korenje - 350 g;
• -250 g čebule;
• riž kaša - 390 g;
• Prečiščena voda - 400 ml;
• začimbe za pilaf - za okus;
• lovor pločevina - 2 enoti;.
• grah piment - 2-3 pc;.
• česen glava (opcija);
• mletega črnega popra;
• groba sol.

priprava

Sprva oprati in rac trupla obsushennoy ločiti file od kosti in narežemo na zahtevano število njenih srednje velika rezine. Polaganje raca meso v kotličku na štedilniku in zažgali. Če raca maščobe, in ponavadi tako se zgodi, da ne bomo dodali maščobe, se ogrevajo z veliko raca meso. Stojimo v kotel mesa na srednje močnem ognju, dokler ogrevana z oljem in rac rezine rahlo porjavi.

Medtem, čista in shinkuem obroči pol čebule, skozi Rende ali narežemo na julienne korenje. Dodajte zelenjavo z rožnato meso, kretnjo tudi začimbe za pilaf, lovorjev list, grah piment in črnim poprom ter prepražimo vse skupaj, dokler razpisni zelenjave.

Riž žit temeljito izperemo z vodo, da transparentna in širjenje v buči z drugimi komponentami. Lije in segrejemo do vrelo slano vodichku ravnimi riž, brez mešanja, pokrijemo s pokrovom in vode po vre zmanjšati intenzivnost požara na minimum. Po želji lahko vlit v rižu izperemo celotno glavo česna.

Stand jed za riž absorbirajo toploto, dokler ni vlage, in nato odstranite z ognja dati kotliček stati petnajst minut, nato pa mešamo, razširil na plošče in služijo.

Recept za raco mulard rezine v pečici s krompirjem

sestavine:

• ptica raca mulard - 1 kos;.
• krompirjevi gomolji - 1,5 kg;
• por - 2 stebla;
• česen - 1 glava;
• korenje - 150 g;
• Krema - 275 g;
• maslo - 60 g;
• sveža zelišča bazilika - 0,5 žarek;
• sveži koriander - 0,5 žarek;
• Igrišče poper - po okusu;
• kurkuma - za okus;
• Groba sol - po okusu.

priprava

Pripravili ustrezno trup raca mulard narežemo na porcij rezine in jih rjavo do zlato rjave barve v ponvi z maslom. Vzemite meso iz ponve in ga prestavi v pekač ali ponev primerna za kuhanje v pečici. V istem passeruem olja zmeljemo por in korenje zmehča, nato pa dodal prahu zeleno baziliko, koriander, žafran, mlet črni poper in polaganje kremo. Masa segreje do refluksa, mešanje met sesekljan česen, premešamo in prelijemo z omako, da votka.

Sedaj postavite posodo v segreto posodo pečico in pecite pri temperaturi 190 stopinj štirideset minut.

Mulardi je tradicionalno postrežejo s krompirjem, tako dolgo, kot je pripravljena, hkrati bo čiščenje krompir in kuhamo do mehkega. Lahko jih pustimo kuhati rezine ali pire krompir, in če želite, lahko pečemo krompir v pečici.

Duck file brez kože - recept za Peking

sestavine:

• raca prsni file - 750 g;

Za pre-marinado:

• rižev kis;
• Groba sol;

Za prvo omako:

• Sojine omake - 20 ml;
• Tekoči med - 70 g;
• omaka hoisin omaka - 10 ml;

Za drugo omako:

• Sojine omake - 40 ml;
• . Ingver v prahu - 1 čajno žličko;
• sezamovo olje - 0,5 TSP ;.

Za tretje omako:

• Sojine omake - 20 ml;

• tekočina medu - '70

priprava

Račje prsi zbadanje rižev kis in sol ter nastavite na hladnem eno uro. Medtem, tri sklede kuhati omako, samo premešamo sestavine. Nato je prva sezona z mesno omako dajo v ponev, pokrijemo s folijo in pečemo pod folijo v pečici na 200 stopinj. Nato odstranimo folijo, aromatizirana z mesno omako in pečemo drugi brez folije za dodatnih deset minut pri isti temperaturi. Zdaj olje tretji omaka račja prsa in pečemo pod žarom za nadaljnjih pet minut.

Tradicionalno postrežejo z raco riževe palačinke.

Video: Kako okusno in enostavno kuhati divjo raco. Kako okusno in enostavno kuhati divjo raco.

Video: Polnjene raca - Video recept

Video: Kako narediti pražene raco z medom skorjo, perutnine recepti, master class

Video: raca z jabolki. LOV NA Kuban raca. Recept za kuhanje DUCK v gozdu. SYUF Krasnodar