Priprava trdega sira doma

• Ali naj bi sir z lastnimi rokami?
• Prednosti skuto
• Ločena priprava sira
• Kako kuhati sir s pritiskom?

Ločena priprava sira

Torej, da bi dobili na dom sira kroga, boste potrebovali:

• Mleko - 1 liter
• Suha skuta - 1 kg.
• 2 jajci
• 1 h. L. soda
• 100 gramov masla
• sol po okusu

Zdaj pa samo kuhanje.

1. Celotna masa sira in vlijemo v ponev malo Mnemonic roko, da ne pusti velike kose. Zato je najbolje, da uporabite aluminijasto posodo. Tako bo masa skoraj držijo sten posode in ne bo zgorela.
2. Nato nalijemo vse mleko in ga pošljite na majhnem ognju, medtem ko mešamo mase. Ko postane zavre (boste videli mehurčki), bodo morali odteče skuto skozi cedilo za vse dele, tudi najmanjše, ki niso šli skupaj s tekočino. Lahko celo opazne malo roko na serumski popolnoma izginila.
3. Znebi tekočine premik skuto nazaj v lonec in poslali nazaj olje. V manjši posodi, dokler gladko znižati ostale sestavine: sol, jajca, pecilni soda. Glede na vaše želje v mešanici lahko dodamo tudi druge začimbe: .. črni poper, sesekljan zelišča, paprike, itd bo Dodajajo siru prijeten vonj in nenavaden okus.
4. Jajčni maso zlijemo v skuto in mleko. Pošlji lonec na majhnem ognju in občasno premešamo, gledal, kje bo masa zgosti in nato v viskozna in homogena. Pomembno je, da se ne odmaknejo od peči in ne zamudite glavno točko - semi-sir lahko držijo v ponev. Sprva, boste opazili, da se bo skuta obrniti v zraku, saj bo začel delovati soda. Zapisnik 2-3 sir postopoma taline in nato vse v homogeno mešanico. Ponavadi kuhanje traja približno 10 minut.
5. Mehka in topla sir smo prehod na redno obliko, in nato damo v hladilnik, tako da je popolnoma zamrznjena.

Najbolj Kapaciteta obtyanut folijo, potem bi zlahka lahko pride do sira.

Za popestritev si lahko nenavaden sir. Če želite to narediti, namažite rocker in rezalno ploščo z rastlinskem olju, dokler se sir je elastičen in ga odvijte (da pravokotnik). Po pršilnemu teže zdrobljenega česna in sesekljan koper. Zavijemo roll in skrbno zaviti v folijo.

Po enem dnevu, se lahko uporablja sir domače.

Kako kuhati sir s pritiskom?

Da bi skuto z natančnostjo podobno revijo, boste potrebovali tudi:

• 1 kg sira brez maščobe;
• 600-700 ml mleka;
• 3 jajca;
• 0,5 h. L. sol;
• 0,5 h. L. pecilni soda;
• 100 gramov masla (masla).

Funkcije za izbiro izdelkov za kuhanje trdega sira

Za pripravo lasten dom ta sir, moramo najprej pozorni na sestavo sira. On mora biti popolnoma razmaščena in celo dryish. To ni priporočljivo uporabljati sir iz trgovine. Ni primeren za kuhanje sira. Od doma, bo naravni sir (tudi z nizko vsebnostjo maščob) bolj okusno sir. Priporočljivo je, da uporabljate domače mleko. Jajca se lahko kupi ali domačo uporabo. Kot je za olje, potem bodite pozorni, da ga ne vsebuje nobenih dodatkov in da ni razširil.

Postopek priprave sira pod pritiskom

Sam proces priprave je podoben prejšnjemu. Najprej smo se ukvarjajo z drgnjenjem sir (odstraniti vse kepe). Aluminijasta ponev, nalijemo mleko in ga pošljite na majhnem ognju. Ko zavre, dodamo skupno težo sira. Mešanjem zavremo in vse dati voznega pustimo vreti 1-2 minut.

Nato pa cedilo na emajl pekač in hrambo z 2 plasti gaze, skozi katere se filtra mlečne skuta mase. Za večji učinek, je lahko malo gaza poprizhimat rok za steklo, vse serum. Po tem skuto del Kazanok železa ali kateri koli drug vsebnik z debelimi stenami, dodajanje soli, jajca, maslo, soda in ročno mešamo dokler homogena. Smo poslali majhen ogenj in neprestano mešamo, da masa postala ločena od Kazanka stene. Na tej stopnji, lahko sklepamo, da je vaš sir skoraj pripravljena.

Nato je treba dati težo, skuta kakršni koli obliki. To zahteva posebno posodo (če ne, lahko dajo sir na primernem enameled keramike, npr skodelico). Kapaciteta polna suhe x / bombažno krpo, razširil na veliko sira na vrhu in dal krožnik, kot si lahko in leseno klub, vendar pa se mora ujemati s premerom plovila. Na tej stopnji je skuta mase gre v tisk, kar je 5 ur.

Lahko naredite domačo pritisnite doma. Če želite to narediti, na dnu vedro ali ponev postaviti posodo z maso skute. Bat se postavi Pialat ali kateregakoli drugega povišan vsebnik, in dal majhno vedro ali lonec z vodo, ki bo služila kot stiskalnici. Za tak je bil tisk bo treba natančno pregiba brisače center in jih držijo med posodah.

Po času smo spojiti z serumu lonec ali vedro in obrišemo suho posodo. Spremenite x / bombažne tkanine na maso skuto in reassembles seznanjeni strukturo. Edina stvar, ki se spreminja - to je teža tiska. On se mora povečati. To je o tem, kaj se bo masa, in je odvisna od trdote sira. Težja obremenitev za odstranitev več vlage iz produkta, ki poveča varnost matične sira.

V tem stanju, naš izdelek je ostati na dan. Tako smo dobili odličen sir narejen doma. Preostali faze zorenja. Iz tega sira so postavljeni na leseni deski ali plošče prevlečene c / b krpo. Pusti na hladnem približno 1-2 tedne. Od časa do časa boste morali obrniti sir. To bo končni korak priprave uporabne trdne sira v običajnih pogojih gospodinjstvu. Kot rezultat, bi morali imeti okoli 600-700 gramov končnega izdelka.

Mimogrede, če želite kuhati sir z rumeno barvo, boste morali dodati malo žafrana teže. Sir je pripravljen za jesti! Dober tek!

Video: sir, kuhanje doma. 2 Skupna sestavina.

Video: izdelavo sira doma Suluguni

Video: Družina Brovchenko. Recept dom skuto. Topi ali ne?