Kako prepražimo meso v ponvi?

Ocvrte hrane, na splošno, ni zelo koristen. Vendar pa je skoraj vsak človek včasih želi, da bi jedli kos pečenke myastsa. Zato je dobro, da ugotovimo, kako speči meso v ponvi, in nekateri pripomočki za uporabo. Definitivno, je bolje, da se ponev prevlečeno s keramiko, litega železa ali nerjavečega jekla. Posoda prevlečena s teflonom, zagotovo nerentabilna. Vsako meso (govedina, teletina, svinjina, jagnjetina in / ali podobno.) Se lahko ocvrte, narežemo na velike, srednje ali majhne koščke. In da se meso lepo zlato skorjo porjavi, mora pan (in olja ali maščobe v njej) je dobro toplo in suho kosov mesa sami čisto bombažno krpo. Meso ne sme biti mokra in se ne sme zmanjšati predebel. Fry mora biti najprej na dokaj visoko vročino.

Za praženje mesa

Kako prepražimo meso v ponvi, najprej je odvisno od velikosti kosov in stopnjo pečenka, želite. Čas kuhanja živila različnih vrst mesa, v vsakem primeru odvisna od recept in na kakšni stopnji pečenko iščeš. Manj pečenje mesa se obdelujejo, bolje, seveda v razumnih mejah, zato pazljivo sledimo recept pri pripravi posebno jed. No, če je meso, ki ga kupite testiral sanitarno službo. Če temu ni tako, je treba meso treba opraviti zadostno toplotno obdelavo, ne glede na postopek priprave, da se zaščiti pred dejanj, ki so lahko prisotne v njem škodljivih mikroorganizmov.

Izbira olja

Drugo vprašanje, ki se pojavi med peko mesa (po izbiri metode kuhanja) - pečenke, ki olje. Definitivno, je bolje, da bi se izognili kombinacijo različnih maščob, namazov in margarine - prispevajo h kopičenju v telesu nepotrebnih "slabega" holesterola. naravna stopljeno maslo, mast peretoplennoe (mast), se lahko uporablja iz živalskih maščob. Lahko uporabite piščančje maščobe - to je dokaj enostavno. In na splošno, je odvisno od recepta. Iz rastlinskih olj, je bolje uporabiti sončnično olje. Lahko, seveda, da uporabite olivno ali sezamovo. Koruza, gorčično seme, bombaževca olje zgori. Sončnično olje je dobro izbran hladno stiskano najprej usede, filtriramo od nepodzharennyh semen. Dobro pečenko in ohlajeni filtrirali sončnično olje.

Vsakdo lahko najdete recept pražene mesa. Tu so nekatere od njih.

File zrezki mlada govedina

Solid kos izprati in suhega s čisto bombažno krpo. Obvezno reši mesne rezine debeline cm 2 preko vlaken in rahlo kladivo otobom toque. Zrezki malo poper in prisolit. Ogreti ponvi in ​​olja ali maščobe. Mi prepražimo zrezki na srednjem ognju 2-6 minut na vsaki strani. Dodatne cvrtje - na majhnem ognju, po okusu. barva skorje od svetlo zlate do zlato rjave barve. Do konca procesa je lahko za kratek čas (2-4 minut), da pokrije pokrov. Pred služijo zrezki, določenimi na servirni krožnik in Polom česen, limonino omako in okrasimo s peteršiljem, baziliko in koriander. Kot prilogo dobro služil kuhan riž, dušena stročji fižol in solato iz paradižnika, čebule, kisle beluši, kuhanega brokolija in zelenih oliv. Za pečeno govedino zrezek dobro vložiti kozarec rdečega namiznega vina tipa nesulfitirovannogo cabernet sauvignon.

Ocvrti svinjina s čebulo

Svinjska ribica se prečimo vlaken v velike kose 2 cm debele in nekoliko otobom bilten toque kladivo. Nekoliko prisolit in začinjen s. Segrejte ponev in olje (ali maščobe). Fry pleskavice na srednje visoko vročino do zlato rjavo skorjo 2-6 minut na vsaki strani. Bates toplote na nizke, pokrijemo s pokrovom in prepražimo še 5 minut na vsaki strani. Čebula najbolje narežemo na obroče ali pol obroči in prepražimo v ločenem ponev na srednje-hitro ogenj brez pokrova. Pripravljene svinjske mesne kroglice razširila na servirni krožnik s čebulo, prelijemo z omako svetlobo (npr, limonino ali drugo), in jih okrasite z zelišči po okusu. Za zrezek kot jed dobro služil kuhan riž, stročji fižol, solata, paradižnik, brokoli, zelenjavni prigrizek sladke rdeče paprike.

Video: Kako okusno pečeno meso v ponvi, Rogan Josh

Video: Kako prepražimo meso na žaru skovorode.Skolko