Beljakovine jajčno

klasična beljakovine jajčno

V primeru pivovarske beljakovin izgine tveganje za salmonelo bolezni, ki je vedno prisotna, ko jesti surova jajca. Dejstvo, da salmonelo umira že pri 70 stopinj, medtem ko je temperatura sirup enakomerno od 160 do 170 stopinj. Brez nadaljnjega ranting, pojdite na receptih.

Recept za jajčno kremo proteina

sestavine:

• sladkorja - 1 žlica;.
• voda - 1/3 st;.
• beljaki - 5 kosov;.
• limonin sok. - 1 čajno žličko.

priprava

Preden se kuhati jajčno beljakovin, se prepričajte, da so vsi pripomočki, ki se uporabljajo previdno razmastimo, saj lahko tudi kapljico olja preprečujejo stepanje beljakovine.

Dal majhno ponev na srednje močnem ognju in zmešajte sladkor in vodo it. Mešamo previdno, dokler se zmes še kristali sladkornih raztopi, nakar mešanju stop in rezervne poburlit karamelni sladkor. V tem primeru je zaželeno, da se uporabljajo za kuhanje termometer za ugotavljanje pripravljenosti karamela, če pa to ni - uporaba "razčlenitev v gladko žogo". Golden (vendar ne rjavi!) karamela kapljicah dodali v hladno vodo. Zamrznjena karamel žogo biti prožna, vendar ne lepite prstov.

Med kuhanjem, karamele, občasno očistiti pot steno kristaliziranega sladkorja z mokrim čopičem kuhanje. Medtem ko je karamela kuhana, lotil stepanje beljakovine. Beljakovine Mešalnikih v svetlo peno sobno temperaturo, dodamo malo citronske kisline in nadaljujemo bije do tvorbe stabilnih vrhov pri izbral corolla.

Brez zaustavitve mešalnik, pour tanek tok na proteine ​​karamela. Pripravljen krema naj bi dobili gladko in blestyaschim.Teper, beljakovine krema se lahko uporablja za okraševanje torte, pite, pecivo in sladice. Ločeno kot meringue pekli pri 200 stopinjah 2 uri.

Beljakovine jajčno kremo z želatino

Krema, ki z želatino, ki spominja na svoje doslednosti marshmallow. Ta recept se lahko uporablja ne le preprosto želatino, ampak tudi pripravljena mešanica za žele, da bi kremo določen okus, barvo in aromo.

sestavine:

• beljaki - 4 kos,.
• žele - 1/4 st;.
• soli - ščepec;
• sladkorja - 3/4 st;.
• voda - 1/4 st;.
• limonin sok. - 1 čajno žličko.

priprava

Sladkorni sirup in kuhamo vode, kot je opisano zgoraj v receptu. Medtem, premagal beljakov z limoninim sokom na trdih konic. Žele raztopimo v vodi po navodilih.

Neprenehoma smetana za stepanje, dodamo, da je sirup sladkorja v tankem curku. Krema je pripravljen, in nikoli nehalo, pour raztopljeno želatino.

Beljakovine jajčno in maslo

sestavine:

• beljaki - 5 kosov;.
• sladkorja - 1 1/4 st;.
• maslo - 2 proti.
• vanilijev ekstrakt - 2 TSP ;.

• voda - 1/2 člen.

priprava

Beljaki so stepeno na sobno temperaturo, trdne vrhovi. Sladkor zmešamo z vodo v ponvi in ​​kuhamo sirup njih. Pripravljen sirup lije tanek tok neprekinjeno stepanje proteine. Dodajte ekstrakt vanilije s smetano.

Zdaj, ko je krema pripravljena, dodamo po deležih to mehko maslo, stalno brisal na srednji hitrosti mešalnika. Med dodajanjem olja, beljakovin in olja kremne smetano lahko začnete jemati kock, vendar ne skrbite, da bije in da se bo vrnil v prvotno gladko in enotno konsistenco.

Video: Torta in jajčno beljakovin

Video: Lekcija 3 "beljakovine jajčno"