Meringues v pečici

Zrak in sladko meringue - priljubljena poslastica mnogih ljudi, ki zahteva skladnost s pravilno tehniko kuhanja, v resnici, tako kot večina drugih sladkih izdelkov. Pravzaprav, v tem članku bomo govorili o tem, kako kuhati poljubčku v pečico in pravilno bič poljubčki do njenih temeljev.

Kako bič Kolač od bjelanaca?

Pred meringues peči v pečici, morate bič Kolač od bjelanaca - meringue bazo proteinov in jajc - in celo it pravilno.Itak, je meringue razdeljen na 3 vrste, od katerih je vsaka označena kot tehnologija priprave in nadaljnje uporabe metod. Te 3 vrste so italijanske, francoske in švicarske Kolač od bjelanaca, je slednji le uporablja za pripravo Kolač od bjelanaca.

Za pravilno francoski poljubčki, potrebnih za izračun težo sladkorja in beljakovin v razmerju 2: 1. Pred treba kuhanje jajca segreta na sobno temperaturo (tako da takoj stepeno in obdržati svojo obliko), tako da jih odstranite iz vnaprej hladilnika nekje uro pred stepanje. Kapaciteta-beater in Mešalnikih ali mešalnik, temeljito operemo in suho, se prepričajte, da niso imeli nobene maščobe, ki bistveno ovira stepanje. Kako celo padec rumenjaka beljakovin - jamstvo, da meringue vzobetsya ne iz istih razlogov. Rumenjak kot hranilne sestavine jajca vsebuje veliko maščob, ki je, kot smo že uspelo izvedeti, je prijatelj poljubčki.

In končno, malo nasvetov, dodamo jajca in sladkor, malo citronske kisline, približno 1/8 ure. Žlice. Kislina stabilizira protein, in ohranja odlično obliko.

Za poljubčki pogosto uporablja pojem "mehke konice", "srednje vrhov" in "trdih vrhov", ki so značilni za vrsto beljakovin mase visi iz corolla. Za pripravo meringue meringue podžigal "trdne vrhove", to je do točke, ko dvignete Mešalnikih gor in beljakovin ohranja enakomerno, brez zadnjo "rep", kot sledi. Vendar pazite, da ne perevzbivat mase - meringue mora biti gladka in sijoča.

Recept poljubčku v pečici

Zdaj pa pojdite neposredno na kako kuhati poljubčku v pečici.

sestavine:

• Jajca - 3 kos;.
• sladkor - 160 gramov (glede na maso jajčnih proteinov);
• citronska kislina - 1/8 čajne žličke ..

priprava

Beljakovine sobna temperatura začne premagal z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler ne tvorijo mehke vrhove. Nato dodamo na maso sladkorja in kisline, in nadaljujemo premagal že pri visoki hitrosti, dokler trdne vrhov. Končni meringue še vedno moker in ima sijajem.

Sedaj lahko postavite težo poljubčku v pecivo vrečko in da lahka sladica želeno obliko na pekač s (pekač ne namažite!). Meringues se lahko peče v električni ali plinski peči - ni važno.

Poglejmo, kako pečemo meringues v pečici, in na kateri temperaturi. 100 stopinj za 1-2 ur, odvisno od velikosti služijo sladico. Na splošno velja, priprava poljubčku v pečici gre gor, dokler meringue ne bo hrustljavo na zunaj in znotraj.

Pravzaprav, smo ugotovili, kako narediti in pečemo meringues v pečici, ampak kot je "čist" sladico sama precej dolgočasno, ne pozabite dodati v proteinske mase nekatere dodatke, kot so naribane čokolade, zemeljskih oreškov, ali nekaj kapljic barvanje hrane . Gotov meringue se lahko pritrdi skupaj z karamele, ganache, smetano, ali orange jam, okrasite različne sadje in kuhamo znamenito torto "Pavlova". Na kratko, poljubčki - beg v domišljijo in sladico za pravi sladkosnede.

Video: Kako kuhati poljubčku v pečici? Korak za korakom receptu

Video: Kako narediti meringue domov. Kuhanje recept in bi bilo enostavno!