Swiss meringue

Za razliko od vseh poznajo francoski meringue

Swiss meringue recept

sestavine:

• dveh beljakov;
• sladkor - 110 g;
• kakav v prahu (neobvezno) - 5 g

priprava

Najprej rahlo zmešajte sladkor z beljakom pri sobni temperaturi, ravno pred točko, dokler se površina mešanice ne bo pena bo luč. V tem času, v ponvi samo še čas, da zavre vodo. Posodo postavimo s poljubčki nad vrelo vodo, pazite, da tekočina ne dotika dan z beljakovinami. Igralec Poljubček 3 minute nad paro, preveri, ali se ni vse raztopilo kristali sladkorja protein drgnjenje med prsti. Mešanico je toplotna metlico za 10 minut, dokler skladnost zmesi na primeren marshmallow. Polaganje poljubčku do pecivo vrečko, ki je deponiran na pergamentu in potresemo kakav komaj. Mi dal v pečico na 100 stopinj za pol ure, in po zaustavitev rezerve poljubčki na dosushit eno uro.

Švicarska čokolada meringue

sestavine:

• jajčne beljakovine (velikih) - 4 kos,.
• Sladkor - 100 g;
• sladkor v prahu - 80 g;
• kakav v prahu - '35

priprava

Postopek priprave čokolade poljubčku ponavlja prejšnji recept razlikuje le po prisotnosti sladkorja in kakava v prahu.

Mešanje proteinov z obema vrstama sladkorja in kakava, dal mešanico v vodni kopeli in močno zmešajte 3-4 minut. Po izpostavljenosti vročini, še naprej zmešajte meringue plošča je še 10 minut. Masa se odlagajo na pergamentu in pečemo 90 minut pri 100 stopinj in nato pusti izklop v pečici pol ure, tako da ne krekirana med odstranjevanjem.

Švicarski meringue butter s kikirikijevim maslom

sestavine:

• veliki beljakov - 6 kosov;.
• sladkor - 240 g;
• Rjav sladkor - 60 g;
• masla - 420 g;
• arašidovo maslo (brez kosov) - 530

priprava

Ponovite postopek z segrevanja in gnetenje poljubčki po analogiji s prejšnjih dveh receptih. Po 3 minute meringue prestavljena požar, še naprej gnetenje še 10 minut brez vročine, in nato začeli postopoma majhne koščke, dodajanje beljakovin v skledo s koščki mešanico mehkega masla. Po dodatku vsega olja mešalni metlici poljubčki na najvišji pospeši natanko 60 sekund in nato polaganjem arašidovo olje in še naprej delajo na veliko močjo, dokler se arašidi niso enakomerno porazdeljene.

Švicarski meringue Kremo je treba uporabiti takoj.

Vanilijeva krema na osnovi švicarskega poljubčki

sestavine:

• beljaki - 5 kosov. (150 g);
• Sladkor - 240 g;
• maslo - 340 g;
• vanilijev ekstrakt - 20 ml;
• pasta iz vanilije - 15 ml.

priprava

beljakov zmešajte s sladkorjem, da jih v vodni kopeli in zmešajte 10-12 minut. Odstranitev posodo z ognja, še naprej bije na srednje moči isto časovno obdobje ali dokler dokler meringue je gladka in sijoča. V tem času smo začeli postaviti dišave, v tem primeru vanilije. Ko in lepljenje dodata in ekstrakt, zmanjša hitrost naprave na najmanjšo kapi in začeli dodajanjem majhne količine masla pri sobni temperaturi. Ko dodamo vse olje, se lahko švicarski meringue se uporabljajo za dekoriranje piškote, sladice in druge dobrote.

Video: švicarski meringue / krema proteina

Video: Smetana "švicarski meringue" in dekoracijo piškote

Video: [SWISS maslena krema] Swiss meringue maslena krema Recept švicarski meringue butter