Ayntopf

Ayntopf je debela, bogata juha, običajno služil za večerjo ob istem času kot prvi in ​​- drugo jed. Ayntopf kuhanega juho ali vodo, lahko sestavine v njem je repa, korenje, krompir in zelje različnih vrst (zelje, brstični brokoli, cvetača) in stročnice - leča, grah, fižol (suhi in mladi fižol), žita, testenine , različne vrste mesa, prekajene in škrtanje (in v nekaterih receptih - tudi različnih vrst sadja in rib). Izvor te jedi je nemški, ampak običajno se ta juha pripravljena, ne samo v Nemčiji, ampak tudi v drugih državah: Belgija, Nizozemska, Francija in Španija. V ayntopf včasih dodamo svetlo pivo. Za kulinarične tradicije mnogih evropskih državah obstajajo podobni juhe.

Ayntopf nemški

sestavine:

• 1 liter juhe;
• 350-400 g govedine;
• 600-800 g zelja (v Nemčiji so zelo radi ayntopf in zelje);
• 50 gramov riža;
• 2 žlici surovega masla;
• 2 čebuli;
• 2 paprika;
• suhe začimbe za okus;
• repe (zelene, peteršilja).

priprava

Kako kuhati ayntopf? Kuhana govedina prerezane srednje velikih kock in ocvrti na maslu, v gostem stenami ponvi ali ponvi. Drobno sesekljano čebulo, da se na meso in prepražimo do zlato rjave barve. Izpolnite vse juho (lahko dodate kozarec piva) in kuhamo približno 10 minut, prekriti s pokrovom. Bo opere vse zelenjave, bomo cut in dal v juho z mesom. Zasyplem riž in dodamo narezano zelje. Kuhajte 8-12 minut, dokler kuhani, pokrita s pokrovom. Pripravljen juho vlijemo v skodelico juhe ali krožnik in začinite s suhimi začimbami in narezanih zelišč. No, nemški ayntopf pripravljen, ga lahko ponudimo s krekerji, bolje - rži. Če želite poslati ayntopfu dober kozarec kümmel (nemški kumina vodka) kot predjed.

francoski ayntopf

V Franciji, čudovit kuhar fižola ayntopf z jagnjetine.

sestavine:

• 500 gramov pustega jagnjetine;
• 600 g mladih stročjega fižola;
• 2 čebuli;
• 2 paprika;
• 2 stroka česna;
• 1-2 korenje;
• 3 žlice oljčnega olja;
• 400 g paradižnika;
• 300 g bučk;
• suhe začimbe;
• zelišč (rožmarin, lovage, peteršilj, timijan, itd).

priprava

Meso promoem, suhega s čisto krpo in ocvrti na maslu v ponvi, nato dodamo drobno sesekljano čebulo in korenček. Bo kuhamo, prekriti, občasno premešajte lopatico, dokler razpisni korenje. Dolom potrebno količino vode, dodamo stročji fižol in na kocke narezan bučke in bo kuhamo na majhnem ognju, pokrito pokrovom, občasno premešamo. Blanshiruem paradižnik z vrelo vodo, olupimo in narežemo z nožem. Dodajte jih v juho z začimbami in prinese domov, dokler razpis. Zmleti zelišča in česen ter potresemo juho skodelice pred hranjenjem.

Ayntopf ribe

Lahko pripravi luč ayntopf eksotičnih rib.

sestavine:

• 400-500 g ribjega fileta;
• 1 limona;
• 2 žlici sojine omake;
• 1 steblo pora;
• zamrznjena zelenjava (na primer »italijanski juha");
• 2 stroka česna;
• pol žličke škroba;
• 4 žlice oljčnega olja;
• 2 ananas rezine (na voljo v pločevinkah);
• 1 ingver;
• Provansalske zelišča;
• suhe začimbe;

• zelišč (bazilika, rožmarin, zelena, peteršilj).

Priprava:

Mi se reši kocke ribjih filetov. Limonin sok mix, mlet črni poper in sojino omako in promarinuem fileti za 20 minut. Mi se zmanjšanje por rezine. Vrzi fileti v cedilo, odcedimo ko marinado, valj s škrobom. Ogreje olje v ponvi, rahlo ocvrte ribje kocke do zlato rjave barve. Dodamo čebulo, zelenjavo, sezono s sojino omako in limoninim sokom. 4 vreti nekaj minut. Mi se cut fino ananas in ingver. Dodamo vodo in kuhamo še 2 minuti. Ob serviranju potresemo s sesekljanim zelišč. V ta juha je dobro služil riž in svetlo namiznega vina.

Video: Ayntopf in Berlin

Video: Kuhanje z juho Tinkoy- Ayntopf

Video: Jesen ayntopf - Kulinar24TV

Video: AYNTOPF