Ciabatta doma

Ta Ciabatta

Kako kuhati Ciabatta doma?

sestavine:

Za začetek:

• kvas - 5 g;
• voda - 165 ml;
• moke - 120 g

kruh:

• kvas - 5 g;
• voda - 165 ml;
• moke - 340 g;
• Sol - 5 g

priprava

Prvi korak je priprava starter, nekakšno kvasca, ki zagotavlja ustrezno merilo fermentacije različnih kruha. Priprava zaganjalnika osnovno preprosta, vendar dokler: Zmešajte sestavine iz seznama, pokrijemo s posodo folijo in jo previdno pokriva s toplo odejo, tako da ustrezno mesto v Odporen na veter pol dneva.

Po odmerjenem času za fermentacijo, bomo nadaljevali s pripravo kruha. Običajno gesta pasma kvas v toplo vodo in dodamo, da jih prihaja zaganjalnik. Po Mešanico moke in soli in zgnetemo testo 3 minute. Sedaj smo dali testo za počitek, in da se razpršijo glutena 10 minut, nato pa ponovite gnetenje in sprostitev.

Mi premik testo v velikodušno namaščen posodo in jo pusti kot starter enkrat, v vročini, za pol ure. Peredohnuvshee testo se prenese na delovno površino, potresemo z moko in prepogni spet potresemo in spet zavijemo nekajkrat. Dajemo počitek za 10-12 minut, in ponoviti vse postopke od izklopite. Testo se raztegne v kvadratu 20 cm, ga razdelimo na pol in širiti štruco na pekač. Dajanje končno prišli do pol ure in na koncu poslali v pečici na 240 stopinj. Ciabatta kuhanje doma v pečici traja približno 20-25 minut, nato pa se ohladi in šele nato okusili.

Polnozrnat kruh Ciabatta doma

sestavine:

Za začetek:

• voda - 120 ml;
• kvas - 5 g;
• polnozrnate moke - 120 g

kruh:

• voda - 480 ml;
• kvas - 5 g;
• Pšenična moka - 360 g;
• polnozrnate moke - 180 g;
• Sol - 5 g;
• sladkorja - 5 g

priprava

Kuhanje starter za domače ciabatta, po analogiji s prejšnjim receptu. Ko pride, se obvezujemo osnovno testo. Razredčite sladkorja v toplo vodo s kvasom in pustimo stati 4-5 minut. Obe vrsti moke povezati in dodamo sol z njo. Razredčimo zaganjalnika raztopino kvasa in dodamo moko mešanico. Zamesimo testo nekaj minut in pustimo počivati ​​20 minut po, zgnetemo testo za 15 minut in na koncu pusti, da pridejo do 2 uri. Delitev testo na pol lepim iz nje hlebcev in jih v peči pre-naravnamo na temperaturo 245 stopinj. Priprava Ciabatta traja približno 25-30 minut doma.

Hitro Ciabatta doma

sestavine:

• moke - 520 g;
• voda - 470 ml;
• Kvas - 10 g;

• G - 7 g

priprava

Po prehodu skozi sito moke in kombiniranje z ostalimi sestavinami, vključno s toplo vodo, zgnetemo testo ročno ali s sekljalnik 10 minut. V tem času, bo gluten moka dobro razviti in bo dal izhodno značilno Prezla z velikimi mehurčki. Mi premik testo v naoljen skledo in pustimo stati dve uri in pol na toplem. Jutro na testu izhodne bo vas obvestili, da je Ciabatta uspelo!

Razdelite testo na dve polovici in vsako modeliranje v hlebček na podpylennoy površini. Po 45 minutah, lahko kruh se peče pri 230 stopinjah približno 20-25 minut.

Hitro Ciabatta lahko kuhamo in multivarka domov, bo trajalo približno eno uro v načinu "pečenja", nato roll kruh na drugo stran in rjave ga za 20 minut.

Video: Kruh brez gnetenja testa v Ciabatta pečice

Video: domač kruh - ciabata v pečici doma

Video: Italijanska Ciabatta kruh (Ciabatta)

Video: Iskren kruh - fokača; Ciabatta