Paelle z morskimi sadeži

Povejte nam, kako kuhati špansko paello z morskimi sadeži.

Glavni proizvodi v paella - riž, začinjena z začimbami in olivnim oljem, so prav tako del paelle lahko vključuje ribe, morski sadeži, piščanec, zajec ali raca meso, krvavice, meso klobase in različne zelenjave, fižol, belo vino, zelišča in nekatere druge izdelke . Obstajajo številni recepti paellas, vendar razlike v osnovnih receptov sestavine so v glavnem posledica nacionalne regionalne stvarnosti, in individualne preference kuhanje okoliščine (v smislu, da je naloga in pripraviti).

Seveda, izbira riža, je bolje, da se odločijo za pristne španske Okrogla srednezernyh razredov. Najdeno na prodaj na vseh post-sovjetskega prostora in svež sredozemski in atlantski morski sadeži, kot so školjke in školjk, pokrovač, in včasih je težko, ampak lignji in kozice - ni nič nenavadnega, saj je to, in bomo nadaljevali.

Paella z morskimi sadeži in piščancem - preprost recept, ki je prilagojena

sestavine:

• Slika - 400 g;
• piščanec (file) - 400 g;
• lignji globa (trup) - 200 g;
• kozice v povprečju - 8-12 kosov;.
• Čebula - 1 kos;.
• Česen - 3 stroki;
• sladka paprika - 3 kos;.
• Belo vino - 30 ml;
• olivno olje;
• kurkuma (kari je lahko substituirana);
• Paprika rdeča vroče;
• piščančje juhe - 800 ml;
• mladi grah (zamrznjeni) ali fižol - 200 g;
• zelišč (peteršilj, rožmarin, koriander, bazilika);
• sol;
• limone.

priprava

Trupi lignji obdadim vretje in trak iz filmov in hrustanca blanshiruem v vreli vodi 3 minute (ne več) nagne cedilo in narežemo na palic ali spirale. Očistite kozice, vendar pa to ni nujno, ampak črevesje od njih še vedno bolje, da se odstranijo.

Mi se narežemo na kocke piščančje trakove in prepražimo v ponvi z olivnim oljem, dokler svetlo zlato rjave barve.

Dodamo sesekljane zelenjave, in sicer, sladko papriko in čebulo - pa tudi začimbe (žafran, pekoče rdeče paprike). Zasyplem riž v ponev, rahlo vse prisolit in mešamo enkrat. Pražimo 3-5 minut srednjem ognju, da se tvori skorjo, nato nalijemo v vino in ga izpari (približno 2 minuti). Zmanjšanje toplote za nizke in v majhnih porcijah, pri intervalih vlijemo juho v 3-5 sprejemov. Naj vsak del brozge se absorbira v riž, šele nato nalijemo v naslednjem.

V zadnjem delu juho se o graha ali stročji fižol. Premešamo in širijo na vrhu morskih sadežev.

Pokrijte posodo s pokrovom in mučil paello za nadaljnjih 10-12 minut (to je do kuhanega graha in fižola, in morskih sadežev). Začinimo s česnom in potresemo zelišč, posuto z limoninim sokom.

Postrezite na mizi v ponvi, posamezne jedi po naročilu, seveda, mogoče predložiti, vendar je večina jesti paello iz ponve (ta recept je za 4 porcije). Zaželeno je, da predloži paella španski belo vino (lahko ga in domača vina zamenjati).

Če še vedno ne morete najti školjke (300 gramov vsaj), bo paella z morskimi sadeži bolj blizu španske klasike. Temeljito izperemo s hladno vodo školjkah dodamo skupaj z drugimi morskimi ali 3. minutah pred neposredno v lupin (pripravljen, so se razvili).

Paella lahko jeste z vilico z nožem, leseno žlico, morski sadeži, v vsakem primeru, jesti z rokami.

Video: španska Paella z morskimi sadeži in piščancem - Kako narediti paello recept

Video: Master Class španske paelle z morskimi sadeži "Drugi Španija Elena Vivas" vprašanje 8

Video: paella z morskimi sadeži ŠPANIJI doma!