Peking Duck - recept

Kot večina klasičnih receptih drugih kuhinj sveta, recept raca Peking ima nešteto variacij. Ptica se lahko peče v glazuro ali pa preprosto v začimbah in proces kuhanja lahko traja od nekaj ur do nekaj dni. Najboljši recepti za Peking raca, smo skušali zbrati gradiva.

Peking Duck - tradicionalni recept

Značilno Peking raca pojavi porabnikom v obliki obloženih celem ptičje lakiranjem smo pripravili na osnovi sojine omake, kis, medu hoisin omako ali omako. Hkrati je treba količino maščobe pod kožo minimalen, to je mogoče doseči le dolgotrajno pečenje na ne visokih temperaturah. Duck Ta recept pekisnki predstavljeni spodaj.

sestavine:

• raca ptica - 2,4 kg;
• medu - 35 ml;
• Suho belo vino - 30 ml;
• Škrob - 5 g;
• omaka hoisin omaka - 120 ml.

priprava

Pred začetkom priprav je potrebno za pripravo raca trup. Če želite to narediti, sperite ptico in odrezati odvečno maščobo. Odrežite konice kril in držijo nabodalo preko trupa popraviti krila gostejši prsi.

Postavi v vrelo 1,5 litra vode in raztopimo v vrelo vodo, med, vino omako. Raztopite škrob v hladno vodo in jo vlijemo v vrelo glazuro. Počakajte, da se glazure zgosti, odstranite z ognja in potopite vanjo raco. Vzemite ptico, in nato ponovno dip. Po ponovnem začasno enrobing trupa nad posodo z glazuro in pustite, da se posuši v dobro prezračevanem prostoru za 4-6 ur.

Segreti do 180 stopinj objavili pecilni pečico z majhno količino vode. Daj na peki pečejo raco. Prvih 30 minut na dojki, in nato še ena 45 na glavo, in potem pol ure stran prsi navzgor, dokler se raca porjavi.

Peking Duck - star recept

Preverjeno stoletja recept raca ne vključujejo uporabe glazure, v njem podrgnil ptičje tradicionalno začinjeno mešanico, ki se imenuje mešanica petih začimb. Njena sestava vsebuje mleto cimet, janež, koromač, nageljnove žbice Sichuan poper in pomešamo v enakih razmerjih.

sestavine:

• raca ptica - 2,5 kg;
• pet zmesi začimb - 15 g;
• Sol - 30 g;
• ingver koren - 4,5 cm.

priprava

Skrivnost za odlično svež na raca je v svojem popolnem suhem, ampak zato, ker trupa po izpiranju, kožo obrišite z brisačo in šele nato namažejo s soljo in mešanico petih začimb. Cut ingver po dolžini na dva dela in zbadanje ptica znotraj reza. Put raco segreto na 170 stopinj pečici pol ure, sčasoma odteče odvečno olje in dvig temperature do 200 stopinj za 20 minut na lupino prime rdečico.

Postrezite Peking raco, dosežen s tankimi palačinke ali kolačkov, skupaj z omako. Recept omaka za Peking raca je osnovna: hoisin omako, premešamo omako s kapljico sezamovega olja in žlico vode. Omako razširila na rezine raca z zeleno čebulo perja.

Peking raca s česnom - recept

sestavine:

• raca ptica - 2,5 kg;
• perje zelena čebula - 2 kosa;.
• česen drobnjak - 3 kos,.
• Suho belo vino - 15 ml;
• sojina omaka - 15 ml;
• Med - 115 ml;
• kis - 55 ml;
• omaka hoisin omaka - 120 ml.

priprava

Zmeljemo česen zob s ščepcem soli paste. Spread pasto na vseh stenah votline v race trupa in dal nekaj perja v zeleno čebulo. Šivanje votlino ali privijte kože nabodala. Povežite 1,5 litra vrele vode z vinom, sojino omako, kis in medu. Nižje ptico v vrelo marinado 3 minute, nato odstranimo in pustimo posušiti v suspendirani obliki v hladilnik za 12 ur. Pečemo ptica uro pri 200 stopinjah, obrača sredi peko, in zmanjšajte temperaturo na 190 stopinj in pustite votek še 20 minut po času.

Video: Peking Duck. Moj recept

Video: Recept - Peking raca

Video: Duck la Pekingu. recept