Brawn - recept

SELZ (I lze tega.) - ekstrudirani klobasa izdelek v lupini (ali v kateremkoli posodo, npr posodo ali posodo), priljubljena v Nemčiji in Baltiku.

SELZ kuhanje doma - gospodaren način za uporabo do ostanke mesa trupel. Z vidika sestave in pripravo tehnologije podobno Brawn saltisons, To je neke vrste žolca (Želeja). To je pripravljen iz svinjskega mesa, slanine in jezikov, jetra in druge stranske proizvode (odvisno od želja). Dobro kuhano Brawn - okusna jed, krepko, hranljivo in poceni.

Recept za SELZ od glave prašiča je doma

Izračun izdelkov je namenjena za 10-12 obrokov.

sestavine:

• svinjska glava na mlade živali (z ušesi) - 1 kos. (približno 4,5 kg);
• svinjske noge - 2-3 pc;.
• čebula - 2-3 pc;.
• meso z lopaticami ali vratu - 2 kg;
• lovor - 5 kosov;.
• peteršilja - 2-3 pc;.
• poper - 5-8 kosov;.
• Česen - 2-5 nageljnove žbice;
• poper v prahu;
• sol.

priprava

Brawn doma je tradicionalno narejen iz svinjine, ampak variante so možne, na primer, govedine in perutnine. Previdno odprtega ognja opal na glavi in ​​nogah prašiča. Počistite nož in dobro pranje s hladno vodo. Narežemo na koščke, napolnite s hladno vodo in pustimo stati 2 uri, nato pa še enkrat oprala.

Tako pripravljeno kuhalno glavo in noge v velik lonec za 4 ure za majhen ogenj, zapiranje pokrova. Občasno premešajte in odstranite peno. Ko boste videli, da je meso začne zaostaja kosti, dodamo meso, ne sesekljane preveč fino, čebula (cele), korenine in začimbe. Sol po okusu in kuhamo še 40-60 minut. Naj se nekoliko ohladi in filtrira juho, se lahko uporablja za kuhanje juhe.

Ločevanje mesa, maščobe, hrustanec, in kožo iz kosti. Kosti, čebula, korenine, paprika in lavrushku met. Shred vse nož in izpolnite plastično rokav (ne morete dodate preveč juhe za enakomerno polnjenje), robove vezavo vrvice in mesto v hladilnik urah 6. Kot lahko vidite, lahko vsakdo pripravi Brawn - recept je preprost.

Lahko delujejo drugače in namesto celofan, ki se uporablja posebej kupljeno na trgu je dobro očiščene in oprane črevesja-Sinyuga. Recept za SELZ ne spremeni. Tesno izpolnite Sinyuga nadev, dodamo juho. Brawn kuhamo v ponvi za 40 minut ali pečemo v pečici, potem ko je nekaj vbodi zobotrebec v različnih krajih. Naj se ohladi in damo v hladilnik za 5-6 ure. In se lahko dajo pod pritiskom. Narežemo na rezine in ponudimo s svežimi zelišči.

Video: Brawn - Natalia Kim

Video: Brawn. recept za

Video: Kako pripraviti Brawn? - Vse Bude užitkom - Številka 135 - 04/04/15