Bozbash jagnje

Bozbash jagnjetina - jed razširjena med mnogimi ljudstvi na Kavkazu, predvsem v Azerbajdžanu in Armeniji. To predstavlja točenju goriva nekoliko kislo juho, pripravljeno na osnovi jagnjetine juho.

Kako kuhati bozbash?

Drugi polnjenje juhe bozbash drugačno obvezno prisotnost na seznamu sestavin iz čičerke (čičerika, nohut) in kostanja (vendar slednje je čisto mogoče, in zamenjati slabe krompir). Omeniti je treba več in sprejem značilno tehnološko pripravo bozbash kot dodatno pečenje že kuhanega jagnjetine (surova ali par cvrtje). Odvisno od sezone, lahko regija in določene osebne preference sestavine med seboj močno razlikujejo. Sestava lahko vključuje bozbash repa, korenje, bučke, jajčevce, papriko, paradižnik, jabolka, kislo slive (vključno in slive), stročji fižol, in različne suho sadje. Bozbash obilo začinjena s suhih začimb in zelišč, značilnih za kavkaških kulinarične tradicije (razen peteršilj in koper uporabljamo koriander, pehtran, bazilika, poprovo meto in mnogi drugi).

azerbajdžanski juha

Bozbash v azerbajdžanski običajno pripravimo v dveh vrst: kyufta-bozbash (MeatBall od jagnjetine) ali bozbash-brocades (z velikimi kosi jagnjetine). Posebno Alternativna izvedba azerbajdžanščina - lososove bozbash (namesto ribjega mesa uporabljajo pri pripravi juhe). Torej bozbash juha recept Azerbajdžan, in sicer, brokat-bozbash.

sestavine:

• 600-800 g mesa jagnjet (Underwire lahko relativno maščobe, dobra uporaba nogo ali reber, slanine);
• 100 gramov suhe nuta-
• Srednje velika krompirja 4-6;
• 1 skodelico posušene slive;
• 1-2 žarnice + nekaj perje zelene čebule;
• 1-2 kutine sadje;
• 2 paprika;
• 30 g surovega masla;
• 8-10 grah pertsa-
• 4 stroki socvetja;
• 5 listov lavrushki;
• 1 žlička ruj (zemlja Žutikovina);
• ščepec žafrana;
• 4 česna;
• zelišča po okusu (koper, peteršilj, koriander, bazilika, pehtran).

Priprava:

Kako pripraviti bozbash? Čičerike pre namaka vsaj 5-6 ur, vendar je bolje - ponoči. Prvič, ko je bolje, da vpijejo čičerko v vrelo vodo. V dopoldanskem času so otekle promoem čičerke vrelo vodo in kuhamo, dokler skoraj kuhan, dvakrat menjavo vode (po 3-4 minut po prvem in drugem vrenju). To bi bilo treba storiti, da bi ublažili morebitne znane neprijetne posledice, ki nastanejo po uporabi stročnic. Lamb narežemo na 4-5 približno enako velike kose in rahlo prepražimo v ovčje maščobe v ponvi do zlato rjave skorje. Kako kuhati bozbash, ko je meso porjavi in ​​čičerika skoraj pripravljen? Premik meso v veliki debelimi stenami ponev ali keramični lonec, dodamo čičerke, čebula (celota) lavrushku, poper, grah, nageljnove žbice in želeno količino vode (prednostno toplo vodo), bodo pokriva pokrov, ki se v segreto minut peči pri 40 (temperaturi približno 180 -200 C). Po tem času, izvlechom juha iz čebule in pušča lavrushki (vreči proč). Dodaj očistimo v ponvi, grobo sesekljane krompir, paprika, rezine kutine, suhe slive. Dodamo malo vode (če je potrebno), in pokrita s pokrovom, ponovno postavimo v pečico več minut na 30. Zdaj dodati pat masla v juho (bi bilo bolje!), Strti česen, zelišča in začimbe. Mi se pokrijemo s pokrovom in pustite, da pivo za približno 15 minut, ki jih lahko dodate na brokat-bozbash rezine zrelih paradižnikov - 5-8 minut, dokler razpis.

Kako uporabljati bozbash pravico?

No, lahko predloži dišečega in pikanten brokat-bozbash na mizo. Bolje je, da uporabite skodelico juhe. Ločeno, dal na mizo, ruj, posušene mete, sveža zelišča, pekoče paprike, pita kruh in kozarčku dobre volje predloži sadno vodko.

Video: Bozbash govedina azerbajdžanski kuhinja

Video: kyufta - bozbash jagnjetina juha, Stalic Khankishiev