Italijanski Ciabatta

Na podlagi njegovih sorodnikov pekarne Ciabatta

Ciabata recept v pečici

sestavine:

Za začetek:

• kvasne suhe instantons - 1/2 TSP ;.
• voda - 150 ml;
• medu - 1/4 žličke .;
• moke - 450 g

Za testo:

• kvasne suhe instantons - 1/2 TSP ;.
• voda - 250 ml;
• Olivno olje - 15 ml;
• moke - 350 g;
• ščepec soli.

priprava

Priprava kruha ciabatta na klasičen recept začne z zaganjalnikom serije za ta kvas razredčene v toplo in včasih z medom vodo, nato pa pustimo, da se segreje na 6-7 minut. Za raztopino kvasa in nato prelijemo z moko, premešamo vse, ki skrbi za preprečevanje nastajanja kep, in nato pustimo stati še 12 ur.

Za pripravo testo za naslednji dan starterja mora biti povezan z novo raztopino kvasa implicirana z enako količino kvasa, vendar se na 250 ml vode. sam kvas v olju starter ladij in preostalo moko sledi, nato zgnetemo testo je sekljalnik ali preprosto leseno žlico, dokler nekdo začne odmakniti od sten. Na tej stopnji se kruh lahko spreminja okus dodatke: soncu sušeni paradižnik, klasične italijanske zelišča, lupine citrusov ali olive, na primer.

Preden se pečemo kruh Ciabatta, pustite testo na toplo pivo za 3 ure, nato pa razdeli osnove v dve enaki polovici, vsak kos v hlebčke dobro pomokano, in jo položite na pergament. Pred dajanjem v pečici testo dala končno 20-minutni počitek, medtem prinašajo temperaturo pečice na 220 stopinj. Peka kruha traja pol ure.

Če se boste odločili za kuhanje ciabata na kavo kruh po našem receptu, potem se zaganjalnik s preostalimi sestavinami v skledo in izberite "test". Nato pripravi štruco v pečici.

Video: Recept - kruh doma (Ciabatta)

Video: Italijanski ciabata s svež rožmarin - recept Uriel Stern

Video: Recept italijanski kruh - Ciabatta